Videiras de Châteauneuf-du-Pape crescem em vinhas cheio de galets, aparado a um bushwine forma
Châteauneuf-du-Pape pode ser vinho tinto ou branco, mas a grande maioria dos vinhos produzidos são vermelhas. As regras de apelação só recentemente permitiram a produção de rosé.os vinhos têm sido tradicionalmente embalados em diferentes garrafas de vinho pesado escuro gravadas com regalia papal e insígnia., No entanto, nos últimos tempos, vários produtores retiraram o selo papal completo em favor de um ícone mais genérico, mantendo o mesmo material de vidro pesado.
Varietiesedit de Uva
Châteauneuf-du-Pape tradicionalmente tinha treze castas, mas a versão de 2009 das regras do COA mudou essa lista para dezoito variedades, uma vez que as versões blanc (branco), rosa (rosa) e noir (preto) de algumas uvas são agora explicitamente listadas como variedades separadas., Também na versão anterior das regras de apelação, Grenache e Picpoul foram associados com diferentes regulamentos de poda em suas versões noir e blanc, trazendo o número de variedades anteriormente mencionadas de treze para quinze.
Vermelho variedades permitidas são Cinsault, Counoise, Grenache noir, Mourvèdre, Muscardin, Piquepoul noir, Syrah, Terret noir, e Vaccarèse (Brun Argenté). As variedades brancas e cor-de-rosa são Bourboulenc, Clairette blanche, Clairette rose, Grenache blanc, Grenache gris, Picardan, Piquepoul blanc, Piquepoul gris e Roussanne., (As variedades não especificamente mencionadas antes de 2009 são Clairette rose, Grenache gris e Piquepoul gris.)
tanto as variedades vermelha como Branca são permitidas tanto no Châteauneuf-du-Pape vermelho como no branco. Não existem restrições quanto à proporção de castas a utilizar e, ao contrário do que acontece com outras denominações, as castas autorizadas não são diferenciadas em castas principais e variedades acessórias. Assim, é teoricamente possível produzir Châteauneuf-du-Pape varietal a partir de qualquer uma das dezoito variedades permitidas., Na realidade, a maioria dos Vinhos Châteauneuf-du-Pape são misturas dominadas por Grenache. Apenas uma de cada 16 garrafas produzidas na região contém vinho branco.com 72% da superfície total da vinha em 2004, Grenache Noir é muito dominante, seguido por Syrah a 10,5% e Mourvèdre a 7%, ambos se expandiram nas últimas décadas. As variedades Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Roussanne e Bourboulenc cobrem 1-2, 5% e as restantes sete variedades representam 0,5% ou menos.,
é comum cultivar as vinhas como gobeletas e este é o único sistema de formação da vinha permitido para as primeiras quatro castas vermelhas. Os rendimentos são limitados a duas toneladas por hectare.
Cuvée de la Reine des Bois from Domaine De La Mordorée.
winesEdit vermelho
na maioria dos Châteauneuf-du-Pape vermelho, Grenache Noir é a variedade mais comum, embora alguns produtores usam uma maior proporção de Mourvèdre. Grenache produz um suco doce que pode ter quase uma consistência de geleia quando muito madura., Syrah é tipicamente misturado para fornecer cor e especiarias, enquanto Mourvèdre pode adicionar elegância e estrutura ao vinho. Algumas propriedades produzem varietal (100%) Grenache Noir, enquanto alguns produtores insistem em usar pelo menos uma quantidade simbólica de todas as treze variedades originalmente permitidas em sua mistura. Um dos únicos estados a cultivar todas essas variedades e usá-las consistentemente em uma mistura é o Château de Beaucastel.os vinhos tintos Châteauneuf-du-Pape são muitas vezes descritos como ternos com sabores de gâmea que têm traços de alcatrão e couro., Os vinhos são considerados duros e tânicos em sua juventude, mas manter a sua riqueza à medida que envelhecem. Os vinhos muitas vezes apresentam aromas de ervas secas comuns na Provença sob o nome de garrigue. Châteauneuf-du-Pape dominado por Mourvèdre tendem a ser mais elevados em taninos e requerendo maior cellaring antes de ser acessível.Châteauneuf-du-Pape branco é produzido excluindo as variedades vermelhas e utilizando apenas as seis variedades brancas permitidas., As castas brancas são responsáveis por 7 por cento do total de plantações de acordo com as estatísticas de 2004, e uma parte das uvas brancas são misturadas em vinhos tintos, o que significa que a produção de vinho branco apenas representa cerca de 5 por cento do total. Em branco Châteauneuf-du-Pape, Grenache blanc e Roussanne fornece frutado e gordura para a mistura enquanto Bourboulenc, Clairette e Picpoul adicionar acidez, notas florais e minerais., O estilo destes vinhos variam de magros e mineralmente a oleosos e ricos com uma variedade de aromas e notas de sabor—incluindo amêndoas, frutas estelares, anis, funcho, madressilva e pêssego. Uma única variedade, Roussanne, que é amadurecida em um barril de envelhecimento de Carvalho, também é feita por algumas propriedades. A maioria dos brancos são feitos para serem jovens bêbados. Alguns Châteauneuf-du-Pape brancos são destinados a envelhecer e tendem a desenvolver aromas exóticos e aromas de cascas de laranja após 7-8 anos.,
Winemaking stylesEdit
a Châteauneuf-du-Pape with the bottle embosed with papal regalia and insignia.
Châteauneuf-du-Pape wines are often high in alcohol, typically 13-15%, and must be minimum 12.5% under the appellation rules with no chaptalization allowed. Vinificação na região tende a se concentrar em equilibrar os altos níveis de açúcar na uva com os taninos e fenóis que são comuns em Châteauneuf-du-Pape vermelho. Após a vindima, os cachos de uvas são raramente destinados antes da fermentação., As temperaturas de fermentação são mantidas altas, com as peles sendo frequentemente bombeadas e perfuradas para baixo para o benefício dos níveis de taninos e extração de cor para alcançar a cor escura característica Châteauneuf. A partir da década de 1970, tendências de mercado para preferir vinhos mais leves, frutíferos que podem ser bebidos mais cedo têm levado algumas propriedades a experimentar com maceração carbônica. Os baixos rendimentos são considerados críticos para o sucesso de Châteauneuf-du-Pape, com as principais castas de uva tendendo a fazer vinho fino e liso quando produzido em quantidades mais elevadas., Os requisitos do COA limitam os rendimentos a 368 galões por acre, o que é quase metade dos rendimentos permitidos em Bordéus.a técnica comum de Utilização do pequeno carvalho-barril não é amplamente utilizada na área de Châteauneuf-du-Pape, em parte devido ao facto de A principal Grenache de uva ser propensa à oxidação nos barris porosos de madeira. Em vez disso, Grenache é vinificado em grandes tanques de cimento, enquanto as outras variedades de uva são feitas em grandes barris velhos chamados foudres que não dão as mesmas características de “carvalho” que os barris de carvalho menores.