Primavera é aqui, e muito em breve veremos o início da curta temporada de espargos britânicos no Reino Unido. É claro que os espargos são comuns hoje em dia no supermercado, mas vale sempre a pena caçar essas lanças verdes frescas a partir de um mercado alimentar local ou mesmo fresco do campo.
Uma vez que eles estão na mão, no entanto, a questão, em seguida, gira para como comê-los ou cozinhá-los. Aqui está tudo o que você vai precisar saber sobre como cozinhar espargos.,
branqueado
ao cozinhar espargos, você pode amarrá-los em pequenos feixes, o que os torna mais fáceis de remover. Deixar cair estes feixes ou lanças individuais em água fervente, cobrir e cozinhar por três a cinco minutos, dependendo da espessura das lanças. Tira-os, drena e mergulha em água gelada, ou serve imediatamente.
vapor
vapor, coloque as lanças em uma cesta de vapor com um pouco de água embaixo. Cubra e cozinhe por três minutos.,os espargos gostam de ser amassados numa frigideira – simplesmente chuviscam com um pouco de azeite e se transformam ocasionalmente ou experimentam a receita de Jamie para espargos grelhados com azeite, limão e Parmesão.
Se você tem um churrasco indo, levemente revestir as lanças em óleo e cozinhar em um calor médio, girando muitas vezes para que as lanças não queimem.os espargos têm um sabor agradável e rico quando assados, e este é provavelmente o meu método preferido de cozinhá-los., Simplesmente pré-aquecer o forno a 220 ° C, Gas mark 7, alinhar um tabuleiro com folha ou papel de cozedura, colocar as lanças de espargos no tabuleiro, chuvisco com azeite e estação com sal e pimenta. Eu também gosto de adicionar um par de cravo de alho fresco e um pouco fresco ralado de limão zest. Assado durante dez minutos. Você pode usar os seus espargos assados para mexer através de um risotto, ou um prato de massa cremoso.se está a servir os espargos assados por si só, pode manter-se simples, mas ter um grande sabor com a versão de Jamie pancetta, anchovas e tomate cereja.,aspargos são frequentemente usados na culinária asiática, quer em saladas, quer em batatas fritas. Ele precisa de apenas um minuto ou assim em um wok quente, por isso lembre-se sempre de adicioná-lo no final de cozinhar o resto do seu prato. Um pouco de soja e um pouco de sementes de sésamo funcionam bem.
crus
pode, de facto, comer espargos crus. Uma das minhas receitas de espargos crus preferidas é a salada de espargos da Miss Foodwise.os espargos crus também são óptimos com queijo feta e rabanete. Eu ocasionalmente adiciono uma lança ou duas a um batido verde fresco, também.,
acompanhamentos
os melhores acompanhamentos para os espargos são azeite ou um pouco de manteiga – em ambos os casos, estação com um pouco de sal marinho e pimenta preta fresca, também. Como mencionado, queijo parmesão recentemente Depilado ou feta desfeito são grandes parceiros, assim como o queijo de cabra pequeno, ou cheddars forte. Os meus espargos britânicos Westcombe cheddar tart são a peça central perfeita para um piquenique ou almoço de primavera., Também faço uma simples receita polaca em casa chamada espargos á la Polonaise cozinhando os espargos em água temperada com açúcar e sal e depois enchendo-a com manteiga, ligeiramente acastanhada numa panela misturada com pão ralado.
aspargos e ovos são também uma combinação de primavera intemporal. Tente mergulhar lanças frescas em um ovo cozido suavemente, ou fazer sopa de espargos e colocá-lo com um ovo escalfado e um chuvisco de azeite.,seria um crime não mencionar a hollandaise – um clássico molho francês feito de manteiga derretida, gemas de ovos frescos, sumo de limão e um pouco de mostarda ou uma pitada de caiena – cujo emparelhamento com espargos é simplesmente celestial. Siga o guia passo-a-passo da Izi para fazer molho holandês aqui ou experimente a minha versão Blender hollandaise para uma alternativa rápida.
Notas sobre espargos
lanças finas de espargos tendem a ser mais jovens e mais frescas em sabor, enquanto lanças mais espessas terão sido deixadas crescer por mais tempo e ter um sabor mais pronunciado.,tente usar os seus espargos o mais rápido possível, mas se não os usar imediatamente, uma boa dica é guardá-los num jarro de água no frigorífico.
para dicas sobre como preparar seus espargos aqui está a equipe de alimentos de Jamie:
e para aprender tudo sobre como armazenar espargos, quando está na temporada e mais, ir para o Vegepedia.