cafeína é um estimulante natural encontrado nas folhas, sementes e frutos de muitas espécies de plantas, incluindo grãos de café, folhas de chá e sementes de cacau. Se você é uma parte de 83% de nós adultos que gostam de começar o dia com uma xícara de café reconfortante, mas quer limitar a sua ingestão diária de cafeína devido à preferência pessoal, sensibilidade à cafeína, ou gravidez, café descafeinado pode ser uma excelente escolha para você.,este guia irá ajudá-lo a compreender o que é a cafeína e os diferentes métodos utilizados para a remover do café, incluindo o processo de água suíço que usamos para fazer todo o café Kauai descafeinado. Você vai aprender o que procurar e como se certificar de que você está comprando descafeinado de alta qualidade, excelente degustação em lojas e on-line.
café descafeinado 101: What’s the Buzz?
para entender como a cafeína é removida do café, é importante saber um pouco sobre a sua estrutura química. A cafeína é um alcalóide natural encontrado nas plantas., Alcaloides são compostos orgânicos contendo pelo menos um átomo de nitrogênio que têm efeitos fisiológicos sobre os seres humanos e outras criaturas vivas. A cafeína atua como um estimulante em humanos, mas também pode servir como defesa natural de uma planta contra insetos e animais. Outros alcaloides conhecidos incluem drogas como quinina, morfina e nicotina.
a quantidade de cafeína em uma única porção de café depende do tipo de feijão e preparação., O café Robusta tende a ter um maior teor de cafeína do que o café Arabica e o teor de cafeína pode variar de cerca de 40 miligramas em uma única injeção de espresso para mais de 200 miligramas em uma forte xícara de café feita por gotejamento ou Prensa francesa. Também é importante saber que café descafeinado não significa sem cafeína. Café descafeinado ainda pode conter 2-4 miligramas de cafeína por porção.
Descafeinado História
químico alemão Friedlieb F., Runge é muitas vezes considerado o padrinho da cafeína porque ele foi o primeiro cientista a isolar a cafeína do café em 1820. Em 1906, Ludwig Roselius, um vendedor de café Alemão, patenteou o primeiro processo de descafeinação para uso comercial que envolvia grãos de café verdes a vapor com água e vários ácidos e, em seguida, usando benzeno como um solvente para dissolver a cafeína. O método de Roselius não está mais em uso porque o benzeno, um composto químico orgânico, é agora reconhecido como um cancerígeno pela American Cancer Society.,
como o café descafeinado é feito
a cafeína é removida dos grãos de café enquanto eles são verdes. Grãos de café verde são grãos que foram colhidos, removidos da fruta e secos, mas ainda não foram torrados. Uma vez que os grãos de café verde estão prontos para a descafeinação, existem alguns métodos diferentes para remover a cafeína em uso hoje. Métodos baseados em solventes usam produtos químicos como acetato de etilo ou cloreto de metileno para remover a cafeína, enquanto o processo de água Suíço requer apenas água, tempo e temperatura.,descafeinação à base de solventes à base de solventes à base de solventes à base de solventes à base de solventes utiliza acetato de etilo (encontrado na maturação de frutas e álcool) ou solventes de cloreto de metileno aplicados directa ou indirectamente a grãos de café verdes para dissolver a cafeína que ocorre naturalmente. A Food and Drug Administration dos EUA determinou que nenhum destes solventes representa um risco para a saúde, mas alguns conhecedores de café acham que o café descafeinado com um método à base de solvente tem menos sabor e profundidade do que o café descafeinado por outros meios., Se você ver as palavras “naturalmente descafeinado” quando você compra café descafeinado on-line ou na loja, é provável que o café foi descafeinado usando acetato de etilo.
O Suíço Água® Processo – Sem adição de Solventes Químicos
Não deve ser confundida com a Swiss Mocha ou café, o tempero, o processo Suíço Água é um método para decaffeinating café que foi criado na Suíça, em 1930 e em escala comercial para produção de café na década de 1980. O Suíço Água Empresa com sede em Burnaby, BC, Canadá é o único descafeinização facilidade que é orgânico certificado e Kosher., Todo o café descafeinado Kauai é cultivado e colhido em Kauai e enviado para a fábrica Suíça De Água para descafeinado sem químicos.
como funciona a descafeinação do processo de água na Suíça
numa casca de noz, o processo de água na Suíça depende da solubilidade da cafeína (dissolvibilidade) e da osmose para remover a cafeína dos grãos de café verdes. Para iniciar o processo de descafeinação, grãos de café verde são embebidos em água quente para dissolver a cafeína. No entanto, a cafeína não é a única substância solúvel em água presente no café., Açúcares e outros componentes químicos que criam o sabor e aromas do café que amamos também podem se dissolver na água.então, como você descafeinado café sem solventes e manter o perfil de sabor de seus grãos favoritos? Após a imersão, a água da primeira rodada de feijão verde é passada através de um filtro de carvão vegetal. A cafeína é uma molécula grande e fica presa no filtro, enquanto os açúcares, óleos e outros elementos químicos no café que dão sabor e aroma passam e permanecem na água para criar o que é chamado extrato de café verde., Esta água com extrato de café verde é agora usada para ensopar o próximo lote de feijão verde. Uma vez que o extrato de café verde já contém os outros elementos de sabor, essas substâncias não se dissolvem dos grãos e apenas a cafeína é removida. Pode parecer complicado, mas o resultado é café descafeinado que é de alto sabor e livre de solventes químicos adicionais.,
Café Kauai descafeinado
No Kauai Coffee, nós prometemos entregar café Havaiano de alta qualidade, 100% da nossa família para a sua, não importa quanta cafeína você gosta de tomar. É por isso que só usamos o processo de água Suíço para descafeinar nosso café 100% Kauai. Nosso café descafeinado com água Suíça é garantido para ser, pelo menos, 99,7% livre de cafeína e está disponível como reserva de propriedade de feijão, moído 100% Café Kauai e terrenos com sabor, incluindo baunilha Macadamia noz e Caramelo De Coco Crunch., Usamos o processo de água Suíço na nossa seleção de cafés com cafeína também.compre café descafeinado Kauai ou procure o logótipo Suíço de água no seu feijão favorito para garantir que está comprando café descafeinado sem solventes químicos adicionados. Shop for descafeinado Kauai Coffee online, at the Kauai Coffee Visitors Center in Kalaheo, or our new retail location, Kauai Coffee 2, at the Coconut Marketplace in Kapaa, HI. Facebook ou Instagram.diga-nos a sua maneira favorita de desfrutar do seu café descafeinado Kauai, mencione @kauaicoffeeco ou hashtag #kauaicoffee no Facebook ou Instagram.