Os mais gostosos de pimentão-doce pimentões cereja e pimentão são na parte inferior da escala Scoville. No meio estão pimentos como Serrano, pimentos amarelos de cera quente, e pimentos vermelhos de caiena. Na extremidade mais quente da escala de calor estão o Habanero e o chapéu Scotch.o que torna os pimentos quentes?,vários factores explicam o calor dos pimentos. Primeiro, é claro, é o tipo de pimenta que você está lidando com e, além disso, se a estirpe particular dessa pimenta foi criada para o calor máximo ou mínimo. O fator seguinte é se você remove as sementes e costelas carnudas internas da pimenta, onde a maior parte do calor reside. Finalmente, o calor depende de quando a pimenta foi colhida. Pimentos que são colhidos enquanto ainda Verde têm menos calor, enquanto aqueles colhidos quando eles começaram a amadurecer para vermelho, laranja ou dourado são mais quentes., Ainda mais quentes são os pimentos que foram deixados para amadurecer completamente na videira.
A few peppers, like the sweet bell peppers we’re all familiar with or the pimentos we find in green olives, will never be hot. A maioria dos pimentos, no entanto, fornecem um chute de calor que varia de suave a vulcânico. E como é que os amantes da pimenta sabem o que vão morder?há um século, o farmacêutico Wilbur Scoville desenhou um teste de pontuação de calor para pimentos que ainda estão em uso., Enquanto uma pimenta individual pode saborear mais suave ou mais quente do que a sua pontuação devido a outras variáveis, e a sensibilidade do sabor pode variar de pessoa para pessoa, a escala de Scoville é um bom guia para apanhar pacotes de pimentos.os pimentos doces ou pimentões, em tons de vermelho, verde, laranja e amarelo, são os pimentos mais vendidos na América. A carne fresca e doce deles é perfeita para saladas, sanduíches e molhos.
Scoville Rating: 0
Pepperoncini have a light green skin and are usually sold pickled. São também conhecidos como pimentos toscanos ou pimentos doces italianos.,
Scoville Classificação: 100 – 600
Crédito da Foto: Delicioso a um Dólar
Cubanelle pimentas, mais conhecido como italiano fritar pimentas, são muito leves e perfeitos para refogar. Se comeste uma sandes de salsicha e pimenta, comeste Cubanelas.Scoville Rating: 100-1000
Banana peppers, which range from yellow to ripening red, are generally mild enough to eat raw. Como pimentos doces, eles são populares em saladas, em sanduíches, e na pizza.,= = classificação = = Scoville Rating: 500
light to Medium Peppers
Anaheim peppers, also known as California green chiles, are dagger-shaped hand-length peppers with a tough, light green skin. Eles são principalmente servidos cozidos e são especialmente populares para fazer chiles rellenos. Quando completamente amadurecida, esta pimenta é conhecida como o chile vermelho da Califórnia.
Scoville Rating: 500-1000 Poblano peppers are finger-length with smooth, dark green skin. As paredes espessas tornam-nas perfeitas para assar e encher.,
Scoville Classificação: 1,000 – 2,000
Ancho pimentas são poblanos que foram autorizados a amadurecer para o vermelho, em seguida, colhidas e secas. Eles são a espinha dorsal de muitos molhos, incluindo toupeira.os pimentos Jalapeño são a pimenta mais popular do mundo, usada em tudo, desde salsa a poppers a chili. Embora a maioria das vezes colhida verde, jalapeños vermelhos também são vistos em lojas. O número de variedades cuidadosamente criadas deste pequeno gigante responde por uma variedade invulgarmente grande de níveis de calor.,Chipotle é o nome dado a qualquer variedade de jalapeño que tenha sido curado em vermelho, seco e fumado. Chipotles são usados principalmente como um ingrediente em outros pratos, e se você está cozinhando com eles, lembre – se-uma pimenta chipotle pesa apenas um décimo tanto quanto um jalapeño, mas embala o mesmo calor, então vá por Contagem, Não peso.Scoville Rating: 5,000-10,000
Hot wax peppers, also known as Hungarian wax peppers, have a yellow or pale green skin and can easily be confunded for banana peppers, listed above., No entanto, são exponencialmente mais quentes, por isso certifica-te que sabes com qual estás a lidar. Pimentos de cera quente são geralmente comidos frescos ou em conserva, e são usados para temperar molhos, sopas e guisados.Scoville Rating: 5,000-15,000 Serrano peppers, with their smooth and gloss dark green skin, are a slightly smaller version of a jalapeño, and almost as popular. Eles são bem assados, e são mais frequentemente usados em molhos, salsas, e como uma guarnição.,
Scoville Rating: 6,000-23,000
Hot Peppers
Bahamian peppers, about an inch long, are shaped somewhat like old-fashioned Christmas tree lights. Eles podem ser colhidos quando não maduros e verdes ou completamente maduros e vermelho brilhante, e também vêm tons de laranja e amarelo brilhante. Ao contrário da maioria dos pimentos, que pendem dos caules, os pimentos Bahamianos crescem em grupos verticais, com suas pontas pontiagudas no ar.,
Scoville Rating: 95,000-110,000
Carolina Cayenne peppers, developed at Clemson University, they are resistant to a particular crop-destroying nematode. Long, thin, and bright red, the Carolina cayenne is related to – and closely resembles – the cayenne that’s dried and ground into spice. Certifique-se de saber que tipo de pimenta de caiena você tem, no entanto, como uma Carolina cayenne é mais do dobro do quente como uma caiena normal.,Scoville Rating: 100,000-125,000
Jamaican peppers are shaped somewhat like the Scotch bonnet, below, except that instead of wearing a Scottish tam, the Jamaican pepper wears a Hamburg-style hat with a crown and a brim. As variedades com mais calor são as variedades vermelhas e amarelas quentes, enquanto outra variedade, que varia de roxo a castanho chocolate, são um pouco mais leves.Scoville Rating: 100,000-200,000 Bird’s Eye peppers originated in Guyana, but are now widely grown across Africa, India, and Thailand., Isso pode levar a uma grande confusão, como o que é chamado de “pimenta tailandesa” pode ser o olho de pássaro quente ou uma pimenta mais suave, enquanto na África, a pimenta também vai pelo nome de piri piri. O nome da pimenta foi inspirado por seu tamanho – a apenas uma polegada de comprimento, esta pimenta embala um monte de calor por polegada quadrada.Scoville Rating: 100,000-225,000
Super Hot Peppers
Scotch bonnet peppers look like cherry tomatoes wearing over-sized tam o’shanters. Na maturidade, as capas escocesas são amarelas, laranja ou vermelho brilhante., Eles são populares em todo o Caribe, e sabor muitas marinadas e pratos de masturbação.
Scoville Classificação: 100.000 – e de 325.000
Crédito da Foto: Notas sobre o Menu
pimentões são nomeados para uma cidade de Havana, uma vez que foi o principal porto comercial. Medindo de uma a duas polegadas de tamanho, assemelha-se a um pequeno jalapeño ou pimenta-do-sino que alguém beliscou e deixou amolgadelas. As cores variam de laranja claro a laranja profundo a vermelho ardente., Ao longo dos anos, variedades cada vez mais quentes de habaneros têm sido criados, e sua classificação Scoville foi recentemente expandida de um limite superior de 350 mil para o número de estalos nos olhos abaixo.
Scoville Rating: 80,000-600,000
Vulcanic Peppers
Bhut Jolokia peppers, native to northeast India, are also grown in Pakistan and Sri Lanka. Eles também são conhecidos como “ghost peppers” porque o nome se traduz em “ghost cobra”, e os pimentos são usados na Índia para impedir elefantes de atravessar campos., A pimenta é aproximadamente o tamanho e a forma de um jalapeño, mas com uma pele fina que, quando madura e vermelha, é visivelmente enrugada.duas vezes mais quente que o habanero mais quente, o bhut jolokia é frequentemente listado como a pimenta mais quente do mundo.Scoville Rating: 1,000,000 and up
Pepper Rx
It happens to every pepper lover at one time or another-you take a bite and suddenly your eyes are watering, your mouth is on fire, and you’re breaking out in a sweat. Em vez de alcançar um copo de água gelada, ter algumas fatias de maçã crua na mão., São uma forma muito melhor de arrefecer as chamas do que água gelada.
sou um escritor a tempo inteiro e entusiasta de alimentos. Adoro escrever sobre o papel da comida na história e na cultura, e descobri que cozinhar e brincar na cozinha é uma pausa perfeita do meu trabalho.Dá-me um dia de nevão quando puder fazer pão e sopa e ver a neve a amontoar-se e ficar feliz.