Seed, Grain and Health Powerhouse
Embora seja geralmente pensado como um grão, buckwheat é na verdade a semente de uma planta de folhosas relacionadas com o ruibarbo. Embora não seja um grão verdadeiro, é usado como um na cozinha, e supera o arroz, o trigo e o milho em quase todas as medidas de saúde (incluindo o fato de que o arroz, o trigo e o milho são altos na escala glicêmica, provocando assim um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue, um promotor comprovado de inflamação sistémica)., O trigo mourisco, por outro lado, é baixo na escala glicêmica.grãos de trigo mourisco (chamados de grumos) são castanho-claro a verde, enquanto os grumos de trigo mourisco assados conhecidos como kasha-um alimento básico na Europa Oriental—são marrom escuro com um sabor nutty. Kasha é muitas vezes cozido em estoque com cebolas, azeite e salsa fresca, e você pode combinar partes iguais de grumos de trigo mourisco e aveia, e cozinhar a mistura para desfrutar como um cereal de pequeno-almoço quente coberto com bagas., O trigo mourisco tem sido cultivado por pelo menos 1.000 anos na China, Coreia e Japão, onde é muitas vezes apreciado na forma de massa de trigo mourisco “soba”—uma forma que”se tornou cada vez mais popular no Ocidente como um substituto saudável para a massa de trigo.o trigo mourisco tem mais proteínas do que o arroz, o trigo, o milho ou o milho e é elevado nos aminoácidos essenciais lisina e arginina, em que as principais culturas de cereais são deficientes. O seu perfil único de aminoácidos dá ao trigo mourisco o poder de aumentar o valor proteico dos grãos de feijão e cereais consumidos no mesmo dia., No entanto, o trigo mourisco não contém glúten—a fonte de proteínas em grãos verdadeiros—e, portanto, é seguro para pessoas com alergia ao glúten ou doença celíaca.as características específicas das proteínas do trigo mourisco, e as proporções relativas dos seus aminoácidos, fazem com que o trigo mourisco seja o alimento insuperável para baixar o colesterol estudado até à data.as suas características proteicas também aumentam a capacidade do trigo mourisco de reduzir e estabilizar os níveis de açúcar no sangue após as refeições—um factor-chave na prevenção da diabetes e da obesidade.,como os medicamentos amplamente prescritos para a hipertensão “ECA”, as proteínas do trigo mourisco reduzem a actividade da enzima de conversão da angiotensina (ECA), reduzindo assim a hipertensão.
Saiba Mais Sobre o Dr. Perricone”s Superalimentos:
- Banana
- O allium família
- Cevada
- Feijões e lentilhas
- de Trigo
- Verde alimentos
- Hot peppers
- Nozes e sementes
- Couves
- Iogurte e kefir
- Mais sobre superalimentos e dieta saudável consultoria