FSIS (Português)

para carne, aves de capoeira e ovoprodutos sob a jurisdição do Food Safety and Inspection Service (FSIS), as datas podem ser aplicadas voluntariamente desde que sejam rotuladas de uma forma que seja verdadeira e não enganosa e em conformidade com os regulamentos FSIS 2. Para cumprir, uma data de calendário deve expressar o mês e o dia do mês. No caso dos produtos de prateleira estável e congelados, o ano também deve ser exibido., Além disso, imediatamente adjacente à data deve ser uma frase explicando o significado dessa data, como ” melhor se usado por.”

São datas para a segurança dos alimentos ou para a qualidade dos alimentos?os fabricantes fornecem dating para ajudar os consumidores e varejistas a decidir quando os alimentos são de melhor qualidade. Exceto para a fórmula infantil, as datas não são um indicador da segurança do produto e não são exigidas pela Lei Federal.como os fabricantes determinam as datas de qualidade?, fatores, incluindo a duração e a temperatura a que um alimento é mantido durante a distribuição e oferecido para venda, as características do alimento, e o tipo de embalagem, afetarão por quanto tempo um produto será de ótima qualidade. Os fabricantes e retalhistas terão em conta estes factores na determinação da data para a qual o produto será da melhor qualidade.,por exemplo, enchidos formulados com certos ingredientes utilizados para preservar a qualidade do produto ou carne fresca de bovino embalada num sistema de embalagem em atmosfera modificada que ajuda a garantir que o produto permaneça fresco durante o maior tempo possível. Estes produtos irão tipicamente manter a qualidade do produto por um período de tempo mais longo devido à forma como os produtos são formulados ou embalados.a qualidade dos produtos perecíveis pode deteriorar-se após a data de passagem; Contudo, esses produtos devem ser seguros se manuseados correctamente., Os consumidores devem avaliar a qualidade do produto antes de seu consumo para determinar se o produto apresenta sinais de deterioração.que tipos de alimentos são datados?a datação aberta é encontrada na maioria dos alimentos, incluindo carne, aves, ovos e produtos lácteos. “Datas fechadas ou codificadas” são uma série de letras e/ou números e normalmente aparecem em produtos estáveis como latas e caixas de alimentos.

Que frases de marcação de datas são utilizadas?
não existem descrições uniformes ou universalmente aceitas usadas em rótulos de alimentos para datação aberta nos Estados Unidos., Como resultado, há uma grande variedade de frases usadas nos rótulos para descrever datas de qualidade.

exemplos de frases comumente usadas:

• A “melhor se usado por/Antes” data indica quando um produto será de melhor sabor ou qualidade. Não é uma data de compra ou de segurança.
• uma data “Sell-By” diz à loja quanto tempo para mostrar o produto para venda para a gestão do inventário. Não é uma data de segurança.
• uma data de “Uso a uso” é a última data recomendada para a utilização do produto enquanto na qualidade de pico. Não é uma data de segurança, excepto quando utilizado em fórmulas para lactentes, como descrito abaixo.,uma data de “congelamento” indica quando um produto deve ser congelado para manter a qualidade máxima. Não é uma data de compra ou de segurança.

que frase de marcação de datas recomenda a FSIS?a USDA estima que 30 por cento da oferta de alimentos é perdida ou desperdiçada nos níveis de varejo e consumidor 3. Uma fonte de resíduos alimentares surge dos consumidores ou retalhistas que desperdiçam alimentos saudáveis devido à confusão sobre o significado das datas indicadas no rótulo., Para reduzir a confusão dos consumidores e o desperdício de alimentos, a FSIS recomenda que os fabricantes de alimentos e os varejistas que aplicam a datação do produto usem uma data “melhor se usado até”. A pesquisa mostra que esta frase transmite aos consumidores que o produto será da melhor qualidade se usado na data de calendário mostrada. Os alimentos que não exibem sinais de deterioração devem ser saudáveis e podem ser vendidos, comprados, doados e consumidos para além do rótulo “melhor se usado até” data.os alimentos são seguros para comer após a data passar?,com exceção da fórmula para lactentes (descrita abaixo), se a data passar durante o armazenamento em casa, um produto ainda deve ser seguro e saudável se manuseado corretamente até que a deterioração do tempo é evidente (frio Refrigerado prontamente). Os alimentos estragados irão desenvolver um odor, sabor ou textura fora devido à ocorrência natural de bactérias de deterioração. Se um alimento tiver desenvolvido essas características de deterioração, não deve ser consumido.os microrganismos tais como moldes, leveduras e bactérias podem multiplicar-se e causar deterioração dos alimentos. Os vírus não são capazes de crescer nos alimentos e não causam deterioração., Existem dois tipos de bactérias que podem ser encontradas nos alimentos: bactérias patogênicas, que causam doenças transmitidas por alimentos, e bactérias de deterioração, que não causam doenças, mas causam alimentos a deteriorar e desenvolver características desagradáveis, tais como um sabor indesejável ou odor tornando o alimento não saudável. Quando as bactérias têm nutrientes (alimentos), Humidade, tempo e temperaturas favoráveis, estas condições permitirão que as bactérias cresçam rapidamente e afectem a qualidade dos alimentos. A deterioração dos alimentos pode ocorrer muito mais rapidamente se os alimentos não forem armazenados ou manuseados correctamente., Uma mudança na cor da carne ou aves de capoeira não é um indicador de deterioração (a cor da carne e aves de capoeira).quais são os requisitos para a fórmula do lactente?os regulamentos federais exigem uma data de” Uso-a-uso ” no rótulo do produto de fórmula infantil sob inspeção da Food and Drug Administration (FDA) DOS EUA. O consumo até esta data garante que a fórmula contém, pelo menos, a quantidade de cada nutriente descrita no rótulo. A fórmula deve manter uma qualidade aceitável para passar por um mamilo normal de garrafa.,

a data de utilização é seleccionada pelo fabricante, embalador ou distribuidor do produto com base na análise do produto ao longo do seu prazo de validade, ensaios ou outras informações. Baseia-se também nas condições de manuseamento, armazenamento, preparação e utilização impressas no rótulo. Não compre ou use a fórmula do bebê após a sua data de” Uso-a-uso”.o que significam os códigos? os códigos Can são um tipo de datação fechada que permite o rastreamento de produtos no comércio interestadual. Estes códigos também permitem aos fabricantes rodar as suas existências e localizar os seus produtos em caso de recolha.,os códigos podem aparecer como uma série de letras e/ou números e referir-se à data em que o produto foi enlatado. Os códigos não se destinam a que o consumidor interprete como uma data “melhor se utilizada”.as latas devem apresentar um código ou a data de enlatação. As latas podem também apresentar datas de abertura ou calendário. Normalmente estas são” melhores se usadas por ” datas para a qualidade de pico. Descartar latas amolgadas, enferrujadas ou inchadas. Os alimentos enlatados de alto ácido (por exemplo, tomates e frutas) manterão a sua melhor qualidade durante 12 a 18 meses. Enquanto que os alimentos enlatados com baixo teor de ácido (por exemplo, carnes e legumes) se manterão por dois a cinco anos., Podem encontrar-se informações adicionais sobre a conservação de alimentos e o manuseamento de alimentos enlatados na Segurança Alimentar estável em termos de prateleira.

os alimentos podem ser doados após a data passar?Sim. A qualidade dos produtos perecíveis pode deteriorar-se após a data de passagem, mas os produtos devem ser sãos se não apresentarem sinais de deterioração. Bancos de alimentos, outras organizações caritativas e consumidores devem avaliar a qualidade do produto antes de sua distribuição e consumo para determinar se há mudanças notáveis na salubridade (dicas de segurança de doação de alimentos).,o que significam as datas das Caixas de ovos?
O uso de uma data de” Venda Por “ou” expiração ” (EXP) não é um regulamento Federal, mas pode ser exigido, conforme definido pelas leis dos ovos no estado onde os ovos são comercializados. Algumas leis estaduais sobre ovos não permitem o uso de uma data” sell-by”.muitos ovos chegam às lojas apenas alguns dias depois da galinha os colocar. As caixas de ovos com o escudo da classe USDA devem ostentar a “data de embalagem” (o dia em que os ovos foram lavados, classificados e colocados na embalagem)., Este número é um código de três dígitos que representa o dia consecutivo do ano começando com 1 de Janeiro como 001 e terminando com 31 de dezembro como 365. Quando uma data de” venda-a-prazo ” constar de uma embalagem com a blindagem USDA, a data de código não pode exceder 30 dias a contar da data da embalagem.após a compra dos ovos, recomenda-se que os refrigerem na embalagem original e os coloquem na parte mais fria do frigorífico, e não na porta, devido à perda de arrefecimento por abertura repetida da porta.por que existem códigos de barras nas embalagens de alimentos?,um código de Produto Universal (UPC) é um tipo de código de barras que aparece em pacotes como linhas pretas de larguras variáveis acima de uma série de números. Não são exigidos pela regulamentação, mas os fabricantes imprimem-nos na maioria dos rótulos dos produtos, porque os scanners nos supermercados podem “lê-los” rapidamente para registar o preço no check-out. Os códigos UPC também são usados por lojas e fabricantes para fins de inventário e informação de marketing. Quando lido por um computador, um UPC pode revelar informações específicas como o nome do fabricante, nome do produto, Tamanho do produto e preço., Os números não são utilizados para identificar os produtos recolhidos.código da unidade de Manutenção de existências (SKU) é um número atribuído a um produto por uma empresa ou retalhista para fins de manutenção de existências e operações internas. Um determinado produto pode ter SKUs diferentes se vendido por empresas ou retalhistas diferentes.como é que a rotulagem da data tem impacto nos resíduos alimentares? a confusão sobre o significado das datas aplicadas aos produtos alimentares pode resultar em que os consumidores descartem alimentos saudáveis.,num esforço para reduzir os resíduos alimentares, é importante que os consumidores compreendam que as datas aplicadas aos alimentos são para a qualidade e não para a segurança. Os produtos alimentares são seguros de consumir até à data do rótulo e, independentemente da data, os consumidores devem avaliar a qualidade do produto alimentar antes do seu consumo.onde posso encontrar informações sobre o manuseamento adequado dos alimentos? se os alimentos são mal manuseados, antes ou depois da data da embalagem, bactérias, incluindo bactérias patogênicas que podem causar doenças transmitidas por alimentos, podem se multiplicar rapidamente., Por exemplo, se a salada de frango fria for levada para um piquenique e deixada de fora a temperaturas superiores a 40oF (4,4 oC) durante mais de duas horas (uma hora se as temperaturas forem de 90 OC ou superiores), o produto não deve ser consumido. Outros exemplos de potencial má gestão são carne e produtos de aves que foram descongelados indevidamente ou manuseados por pessoas que não praticam um bom saneamento. Certifique-se de seguir as instruções de manuseamento e preparação no rótulo para garantir a máxima qualidade e segurança., Informações adicionais sobre práticas seguras de manipulação de alimentos em casa podem ser encontradas em Check Your Steps: Food Safe Families and The Big Thaw.questões de Segurança Alimentar?

1 A administração de alimentos e Drogas dos EUA requer um” uso por data ” na fórmula infantil. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) não requer rótulos de qualidade ou de segurança alimentar para produtos sob sua supervisão., No entanto, a USDA exige uma “data de embalagem” para os produtos à base de aves de capoeira e para os produtos transformados termicamente, comercialmente estéreis, a fim de ajudar a identificar os lotes de produtos e facilitar as actividades de rastreio Em caso de surto de doença de origem alimentar (ver 9 CFR 381.126 e 431.2 e), respectivamente).