Goulash pörkölt
Espessa ensopados semelhante ao pörkölt e original pecuaristas ensopado de são populares ao longo de quase todos os ex-austro-húngaro, do Nordeste da Itália para os Cárpatos. Como pörkölt, estes guisados são geralmente servidos com batata cozida ou amassada, polenta, dumplings (por exemplo, nokedli, ou galuska), spätzle ou, alternativamente, como um prato autônomo com pão.
AlbaniaEdit
Goulash (Albanês: gullash) é considerado um prato tradicional entre alguns albaneses do Norte.,
AustriaEdit
Fiakergulasch
Em Viena, o antigo centro do Império Austro-húngaro, um tipo especial de goulash tinha sido desenvolvido. O Saftgulasch Wiener ou o Fiakergulasch no menu em restaurantes tradicionais é um rico guisado pörkölt-like; mais cebolas, mas nenhum tomate ou outros vegetais são usados, e geralmente vem apenas com pão escuro. Uma variação do Wiener Saftgulasch é o Fiakergulasch, que é servido com ovo frito, salsicha frita e dumplings chamados Semmelknödel.,Croáciaedit Goulash (Croata: gulaš) também é muito popular na maioria das partes da Croácia, especialmente no norte (Hrvatsko Zagorje) e Lika. Em Gorski Kotar e Lika, o veado ou javali substituem frequentemente a carne de bovino (lovački gulaš). Há também uma espécie de goulash com cogumelos porcini (gulaš od vrganja). O Bacon é um ingrediente importante.Gulaš é frequentemente servido com fuži, njoki, polenta ou massa. É aumentada com vegetais. Os pimentos e cenouras verdes e vermelhos são mais comumente usados. Às vezes, um ou mais tipos de carne são adicionados, por exemplo, lombo de porco, bacon ou carneiro.,
República checa e SlovakiaEdit
Szeged goulash servido em uma Praga pub com checa knedliky
Em Repúblicas checa e eslovaca, goulash (checa e eslovaca: guláš) normalmente é feita com carne de vaca, apesar de carne de porco variedades de existir, e servido com cozidos ou cozidos no vapor bolinhos de pão (goulash de carne de vaca, em checo hovězí guláš s knedlíkem, em eslovaco hovädzí guláš s knedľou), na Eslováquia mais normalmente com pão. Em pubs é muitas vezes guarnecido com fatias de cebola fresca, e é tipicamente acompanhado por cerveja., A cerveja também pode ser adicionada ao guisado no processo de cozimento. As variedades sazonais de goulash incluem o veado ou o javali selvagem. Outra variante popular de guláš é segedínský guláš (Székelygulyás), com sauerkraut.na gíria Checa e eslovaca, a palavra guláš significa “mishmash”, tipicamente usado como mít v tom guláš: estar desorientado ou não entender algo.
EthiopiaEdit
Peixe goulash (Amárico: አሣ ጉላሽ; asa gulaš) é um prato popular na Etiópia, particularmente durante as inúmeras jejum estações do ano, como requerido pela Igreja Ortodoxa Etíope., É geralmente preparado com um molho picante com uma base de tomate e cebola e servido com injera ou arroz.
GermanyEdit
Veado goulash com Bávaro pão dumpling
alemão Gulasch é uma carne (Rindergulasch), carne de porco (Schweinegulasch), veado (Hirschgulasch), ou de javali (Wildschweingulasch) o ensopado, que pode incluir o vinho tinto e geralmente é servido com batatas (no norte), arroz branco ou spirelli macarrão (principalmente em cantinas), e bolinhos (no sul)., Gulaschsuppe (sopa de goulash) é o mesmo conceito servido como uma sopa, geralmente com pedaços de pão branco.Goulash na Itália é comido na região de Friul-Venezia Giulia e na região autônoma de Trentino-Alto Adige / Südtirol, regiões que tinham sido parte do Império Austro-Húngaro e ainda são em parte cultural e linguisticamente austríaco. Aqui é comido como um prato de domingo normal. Ele também pode, embora menos tipicamente, ser encontrado na vizinha Veneto. Uma receita regional interessante vem do Pustertal (Val Pusteria, Vale do Puster) no sul do Tirol., É feito de carne de vaca e vinho tinto, e temperado com Rosmaninho, paprika vermelha, folha de Baia, manjerona e limão zest, servido com pão branco crusty ou polenta. O limão dá o seu sabor característico. Goulash também é bastante popular na cidade de Ancona, que é culturalmente muito perto da Europa Oriental.
Países Baixos Edit
nos Países Baixos, goulash é normalmente preparado com carne de bovino. É normalmente consumido como um guisado, e é, portanto, mais perto de pörkölt.,
PolandEdit
pancake de batata polaca e goulash picante com queijo de leite de ovelha e creme azedo
na Polónia, goulash (polaco: gulasz) é comido na maior parte do país. Um prato variante existe que é semelhante ao pörkölt Húngaro. Chegou a ser por volta do século IX. É geralmente servido com puré de batata ou várias formas de macarrão e bolinhos, como o pyzy.,
SerbiaEdit
na Sérvia, goulash (em sérvio: гулаш) é comido na maioria das partes do país, especialmente em Voivodina, onde provavelmente foi introduzido pela população húngara da província. É na verdade um guisado parecido com pörkölt, geralmente feito com carne de vaca, vitela ou porco, mas também com carne de caça como veado e javali. Os ingredientes obrigatórios são carne e cebola, geralmente em proporção de 50-50%, paprika, e banha ou óleo, outros ingredientes são opcionais: alho, salsa, pimenta, pimenta preta, canela, pimentos, cenouras, tomates, vinho tinto, cogumelos, bacon., Às vezes, goulash é adoçado adicionando pasta de tomate, açúcar ou chocolate escuro no final. Na Sérvia, goulash é mais frequentemente servido com macarrão ou puré de batata.
SloveniaEdit
In Slovene partizanski golaž,” partisan goulash”, favored by Slovenian partisans during The Second World War, is still regularly served at mass public events. “Partisan golaž” utiliza cebola em proporção igual à carne; dois ou mais tipos de carne são geralmente usados na preparação deste prato., A forma mais difundida de golaž na cozinha doméstica é um guisado de carne grossa que é mais comumente servido com puré de batata. Como em outros lugares da região mais ampla, Szeged goulash, geralmente referido como segedin, também é um prato popular para a preparação doméstica.
Estados Unidos e CanadaEdit
goulash norte-americano, mencionado em livros de culinária desde pelo menos 1914, existe em um número de receitas variantes., Originalmente um prato de carne temperada, ingredientes principais do goulash Americano agora geralmente incluem cotovelo macarrão, bife em cubos, carne moída ou “hambúrguer”, e tomates em alguma forma, seja enlatado inteiro, como molho de tomate, sopa de tomate e/ou pasta de tomate. Em algumas áreas é chamado de “slumgullion” ou “American Chop Suey”.”