História da Cerveja

História da Cerveja

Uma Cerveja e Brewpub História
(Abreviado)era uma vez. . .a cerveja é a receita mais antiga do mundo. Os antigos egípcios documentaram pela primeira vez o processo de fabricação em rolos de papiro em torno de 5.000 A. C. Estas primeiras cervejas foram feitas com coisas como datas, romãs e outras ervas indígenas, e foram provavelmente bastante duras pelos padrões today’s., Os egípcios usavam cerveja para cerimônias religiosas, com o Faraó dirigindo a programação e distribuição de cerveja para as massas. Você poderia chamar os faraós os primeiros “brewmasters” (ou você poderia chamar os atuais brewmasters Pharaohs se quiser).Antes dos egípcios, acredita-se que as culturas primitivas da Mesopotâmia tenham sido as primeiras cervejeiras, embora não se tenham dado ao trabalho de escrever nada (isto foi por volta de 10.000 a. C.!). Tudo o que eles deixaram para trás foram restos de cevada maltada e tigelas com cerveja como resíduo (e eles se chamavam cervejeiros!)., Este resíduo era provavelmente o que restava de um mingau de grãos que tinha fermentado naturalmente com levedura selvagem, transmitindo um efeito intoxicante ao consumidor, que, portanto, repetiu o processo.e depois. . .Beer eventualmente fez seu caminho do Oriente Médio através do Mediterrâneo para a Europa, onde se tornou parte integrante da vida. Isto foi especialmente verdadeiro no norte da Europa, onde abundantes culturas de cevada forneciam amplos ingredientes crus para os fabricantes de cerveja., A cerveja foi valorizada tanto pelo seu valor nutricional como porque era uma alternativa segura à água potável, muitas fontes das quais tinham ficado contaminadas com resíduos humanos (Mmmm, sede ainda?).,

Foi durante o início da Idade Média que o que nós chamamos de cerveja moderna nasceu., Os fabricantes de cerveja usavam cevada maltada como principal fonte de açúcar Fermentável por centenas de anos, mas o uso de lúpulo como agitador e agente de sabor só se tornou comum por volta do século XII. Antes daquela época, muitas ervas e especiarias diferentes eram usadas para equilibrar os sabores de malte doce na cerveja; tudo, desde ramos de abeto a flores secas a raízes amargas, tinha encontrado o seu caminho em chaleiras de cerveja. Por volta de 1150, no entanto, monges alemães começaram comumente a usar lúpulo selvagem na cerveja e o ingrediente rapidamente capturado., Os cervejeiros descobriram que o lúpulo adicionava uma amargura muito agradável e sedentária e, como um benefício adicional, o lúpulo atuava como um conservante natural estendendo a vida de suas cervejas.os monges eram os mais proeminentes cervejeiros da Idade Média, com praticamente todos os monastérios tendo uma cervejaria no local. Historiadores creditam monges com muitas inovações de fabricação além da introdução do lúpulo, incluindo a idéia de lagering, ou armazenamento frio, cerveja para melhorar o sabor., Mesmo nos tempos modernos, a tradição monástica da cervejaria mantém-se, com uma série de mosteiros belgas classificando-se hoje entre as maiores cervejarias do mundo.junto com países do Norte da Europa como a Alemanha e a Bélgica, As ilhas britânicas também se tornaram um centro de cerveja. Muitos estilos de cerveja familiar aos bebedores hoje têm suas raízes na Grã-Bretanha; pale ales, porters e stouts foram fabricados na Inglaterra e Irlanda por centenas de anos., A cerveja tem sido uma parte tão integral da vida britânica que o exército britânico emitiu rações diárias de cerveja para cada soldado, e, quando o Império Britânico ocupou metade do mundo civilizado, a Marinha Real entregou cerveja às tropas mesmo nos cantos mais distantes do Império. Na verdade, um estilo muito popular de cerveja hoje, India Pale Ale, desenvolveu-se a partir da necessidade de enviar cerveja da Inglaterra para postos avançados distantes do Império em lugares como a Índia e a Birmânia sem que ele gaste ou azeda., Os cervejeiros britânicos descobriram que uma cerveja com álcool e lúpulo extra-ambos atuando como conservantes naturais”durou mais tempo e poderia sobreviver a longa viagem para o outro lado do globo.,

Beer arrived in the New World with the first European colonists., De acordo com os diários dos peregrinos, a razão pela qual eles desembarcaram em Plymouth Rock foi que eles estavam sem Cerveja e precisavam fazer mais. Na verdade, a primeira estrutura permanente que construíram foi uma cervejaria. E os americanos estão a preparar-se desde então. Tanto Nova Iorque quanto Filadélfia eram centros de cervejaria na América: só a cidade de Nova Iorque tinha 42 cervejarias em 1810.

quase todas as primeiras cervejas americanas foram baseadas em ales estilo inglês que os colonos estavam familiarizados., Isso começou a mudar, no entanto, em meados de 1800 como onda após onda de novos imigrantes veio do Norte e do centro da Europa, trazendo com eles um gosto para um novo estilo de cerveja tinha tomado posse no continente: lagers estilo Pilsner típico da Alemanha e da República Checa. Muito rapidamente, estas cervejas pálidas, saltitantes e limpas substituíram as cervejas mais escuras e mais pesadas que tinham tipificado a cerveja americana nos séculos anteriores.a crescente procura de cerveja “lager” e o afluxo de milhões de imigrantes levaram a produção de cerveja americana a novos altos no final de 1800 e início de 1900., Mas então veio um período de grande dificuldade-proibição. De 1920 a 1933, foi ilegal consumir bebidas alcoólicas nos Estados Unidos, pequenas cervejarias regionais e brewpubs perderam uma grande fonte de receita, e saíram do negócio. Algumas cervejarias sobreviveram fazendo extractos de malte (açúcar), sorvete e refrigerante. Depois que a Lei Seca foi revogada (1933), os Estados Unidos estava em uma grande depressão, tornando mais difícil para as cervejarias para recuperar dos 13 anos de loucura. A lealdade da marca foi corroída, e os bolsos das pessoas foram limpos., As cervejas que se tornaram populares dessas situações foram as que se expandiram durante a proibição e, assim, podiam produzir cerveja barata em massa (Budweiser, Schlitz). À medida que as suas vendas cresciam, a sua capacidade de tornar a sua cerveja mais barata.

esta tendência continuou até o final dos anos 1970 e início dos anos 1980. antes da proibição, havia mais de 2000 pequenas cervejarias nos EUA; em 1983, havia apenas algumas centenas. Na verdade, a lei da casa vinculada (uma lei que torna ilegal para as cervejeiras vender suas bebidas no local) estava em vigor até o final da década de 1970., Desde então, várias excepções legais foram aprovadas. Agora, quase todos os 50 estados permitiram o estabelecimento regulamentado de cervejarias. Hoje, há mais de 2.000 cervejarias nos Estados Unidos ,35 no Estado de Nova Iorque e 2 na cidade de Nova Iorque.