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nunca soube realmente o quão importante e lavagem de ovos poderia ser ao fazer qualquer coisa com massa de pastelaria, até que eu o usei pela primeira vez. Honestamente, eu tive que parar no meio de uma receita para procurar o que é uma lavagem de ovos e depois encontrar uma receita para que eu pudesse fazer uma.hoje, estou a falar de lavagens de ovos e das coisas maravilhosas que pode fazer aos teus bolos.o que é uma Lavagem de ovos?,
nas Artes Culinárias, o termo Lavagem de ovos refere-se a uma mistura de ovos espancados e algum tipo de líquido que é escovado em alimentos, como a pastelaria, antes de assar para adicionar uma cor dourada e brilho à massa cozida, simplesmente escová-lo em massa. Também pode ser usado como cola para selar duas bordas de pastelaria juntas.
Ciência:
então porque é que as Lavagens de ovos adicionam cor à pastelaria? É simples. As proteínas e gordura dentro da gema de ovo e branco promovem a browning e a sheen.se quiser castanho sem brilho, use apenas a cor branca do ovo em vez do ovo inteiro.,
Clique aqui para saber mais sobre como diferentes misturas podem fazer coisas diferentes.
Aplicação:
A melhor maneira de aplicar um ovo de lavagem para o seu bolinho está com um pincel. Você pode encontrá-los em qualquer lugar que vende Utensílios de cozinha. Até encontrei estes pincéis nos corredores da mercearia. Lembra-te de manter a escova limpa! Lavar imediatamente após cada utilização.,
Receitas que usam um ovo de lavagem:
- a Clássica Torta de Frango
- Brócolis-Couve-flor Galette
- Fácil de Mini Tortas de Cereja
- Cogumelo Wellingtons
Espero aprender sobre um ovo de lavagem ajuda a sua pastelaria tornar apetitoso e dourado!,
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Egg Wash
Prep Time 3 minutes
Ingredients
- 1 egg
- 2 tablespoons water
Instructions
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In a small bowl, add the water and egg; whisk until well incorporated.,
utilize uma escova de pastelaria para escovar a mistura de ovos sobre massa de pastelaria.