Madhuram's Eggless Cozinhar

Toda a farinha de trigo é o mais adequado e utilizado de farinha, para fins de cozimento. O conteúdo de glúten faz com que seja perfeito para obter o resultado desejado, seja em termos de sabor, textura ou aparência. Dito isto, as pessoas estão à procura de substituições de farinha por uma variedade de razões. Seja por razões de saúde, alergias, indisponibilidade, etc.,

A Substituição Da farinha não é tão fácil como a simples utilização de qualquer outra farinha em vez da farinha para todos os fins numa determinada receita. Mesmo que dê um bom gosto, textura e olhar, o valor nutricional é quase nula, exceto para as vitaminas e minerais que são obrigatoriamente adicionados nos dias de hoje para enriquecê-lo. Mesmo assim, é apenas amido simples sem qualquer conteúdo de fibra, que é um dos nutrientes essenciais para os nossos corpos.muitos padeiros estão a avançar para a incorporação de todos os tipos de farinhas de grãos inteiros durante a cozedura., Farinha de trigo integral, farinha de trigo integral, farinha de aveia, farinha de cevada, farinha de quinoa, farinha de painço, etc, apenas para citar alguns. Mas o único problema é que essas farinhas geralmente não funcionam exatamente como farinha de todo o propósito, porque é grão inteiro e a diferença na quantidade de glúten em tais farinhas e também por causa do alto teor de fibras.as guloseimas assadas usando farinhas de grãos inteiros geralmente tendem a estar no lado mais pesado, não subam tanto quanto é equivalente branco e o sabor também pode precisar de algum tempo para se acostumar., Mas uma vez que você começa a assar com farinhas de grãos inteiros regularmente você vai desejar por isso mais e mais e nem mesmo voltar a assar com farinha branca regular. A receita pode precisar de algumas pequenas alterações a ser incorporada para obter melhores resultados, como aumentar o bicarbonato de sódio/bicarbonato de sódio um pouco, não sobre a mistura do batedor, assim, sobre o funcionamento do glúten que vai acabar em tratamento duro, denso e pesado cozido, etc.

para começar com um pode tentar substituir 1 / 3 ou 1/2 uma porção de farinha para todos os fins com a farinha de grão inteiro da sua escolha., Veja como ele funciona e, em seguida, a partir daí, avançar para aumentar a quantidade de farinha de grãos inteiros. Muito em breve você vai acabar cozinhando com ele 100%. É onde estou agora. Farinha de trigo integral, especialmente, é uma bênção para pessoas como eu, aqueles que querem cozinhar saudável. Isto funciona em todos os tipos de guloseimas assadas, sejam bolos, cupcakes, cookies, muffins, scones etc. Por ser moído a partir de trigo mole, o teor de glúten não é tão elevado como a farinha normal de trigo integral, tornando-o perfeito para todos os guloseimas.,outras farinhas de grãos inteiros não funcionam exactamente como farinha de trigo integral, pelo que podem não ser adequadas para todos os tipos de receitas. Farinha de Quinoa, farinha de aveia, farinha de cevada, etc., pode ser parcialmente utilizada numa receita em combinação com farinha inteiramente utilizada ou farinha de trigo integral. Estas farinhas podem ser especialmente adequadas para biscoitos, scones e às vezes em muffins também.,

Alguns outros exemplos de farinha de substituição:

de Farinha de Substituição de Gráfico

Para 1 xícara de peneirado, todos os fins de farinha branca, substitua:

• 1/4 de xícara de farinha de soja plus 3/4 de xícara de farinha branca
• 1/3 xícara de gérmen de trigo, além de 2/3 xícara de farinha branca
• 1/3 xícara de farinha de trigo integral mais 2/3 de xícara de farinha branca
• 3/4 de xícara de farinha de milho grosseira
• 3/4 de xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de flocos de aveia
• 1.5 xícaras de farinha de aveia

Note-se que essas substituições podem precisar de mais contagiante, então adicione 2.,5 colheres de chá fermento em pó por copo de farinha para compensar. Estas alternativas à farinha branca resultarão em um produto mais pesado do pão de levedura.

sem Glúten, fermento é outro jogo de bola completamente. Pelo menos não é tão difícil como era há uma década. Graças à ampla sensibilização para a doença celíaca na intolerância específica ao glúten em geral. Hoje em dia não é difícil localizar farinhas sem glúten. Algumas delas são farinha de amaranto, farinha de Coco, Farinha de amêndoa, etc., Mas a desvantagem é que a farinha não pode ser simplesmente substituída por estas farinhas. As receitas têm de ser ajustadas para obter resultados decentes. Mesmo pronto para usar mistura livre de glúten está facilmente disponível nos dias de hoje. Assar sem glúten e sem ovos é quando fica realmente complicado.