encontrar o melhor vinho para frutos do mar não é apenas delicioso para o seu paladar, é mais fácil do que você poderia pensar. Há duas coisas a considerar quando emparelhar frutos do mar e vinho. Um é o peso e textura do peixe, e o outro é o tipo de molho ou temperos utilizados na preparação. Com ambos, muitas vezes é melhor combinar características. Um peixe leve e delicado exige um estilo mais leve de vinho, enquanto um filete mais forte exige um vinho com mais sabores de corpo e complexos. Aqui estão alguns exemplos.,estilo de peixe: branco, magro e flácido, pensa no robalo, linguado e tilápia. Para a textura flácida, derrete-na-boca e sabores amenos de pratos de peixe mais delicados, opte por um vinho que compartilha muitas dessas mesmas qualidades. Um vinho leve, crisp com acidez viva irá destacar e apoiar esses sabores. Exemplos notáveis incluem a Nova Zelândia Sauvignon Blanc, o espanhol Albarino, o austríaco Gruner Veltliner e o alemão seco Riesling.
FISH STYLE: White, medium-firm
Classic examples of this category include cod, halibut and mahi mahi, which are firm in texture and often thicker in cut., Enquanto um filete que carrega um pouco mais de heft vai par lindamente com um vinho que segue o terno, há alguma margem de manobra aqui. Dependendo da preparação, os vinhos listados acima podem realmente funcionar bem com essas opções. Mas em geral, é uma boa ideia procurar variedades mais redondas, mais ricas como Semillon, Viognier ou Alsaciano Pinot Blanc. O Chablis e os Chardonnays da Califórnia vão fazer o trabalho também. Certas misturas brancas são outro excelente go-to, como as brancas Cotes-du-Rhone ou Chateauneuf-du-Pape, ou as brancas do estilo Rhone da costa Central da Califórnia.,
estilo de peixe: bifes de carne
salmão, atum e espadarte são exemplos principais. Com filetes de carne que carregam sabores intensos, virar para vinhos que entregam texturas ricas, redondas e sabores substanciais de seus próprios. Vouvray, vinho branco e Chardonnay da Califórnia vão fazer frente a estes filetes, tal como muitos vermelhos! Pinot noir é um clássico emparelhamento com salmão e vai trabalhar bem com os outros. Outras opções incluem Beaujolais, Merlot e Grenache ou vinhos à base de Grenache como Cotes-du-Rhone e Cannonau Sardo., marisco: camarão, amêijoas, vieiras, ostras com a qualidade doce e salobra da maioria dos pratos de marisco, a crisp é muitas vezes a chave! Com muitos preparativos, ir com algo picante e vibrante, e se o vinho também carrega uma impressão de salinidade ou spray do mar, muito melhor. Excelentes sugestões de emparelhamento incluem Albarino, Chablis, Muscadet e Fiano di Avellino do Sul da Itália. E não nos esqueçamos de um dos melhores jogos de sempre com este tipo de comida—champanhe!, Este, juntamente com outros brilhantes secos de qualidade como Cava e Franciacorta, é um vinho de comida incrivelmente versátil com acidez animada que combina lindamente com marisco. Claro, se a sua refeição é lagosta cheia de manteiga, uma escolha incrível é um Chardonnay rico e amanteigado da Califórnia ou cor de vinho branco opulento. Mais uma vez, o foco está em combinar características para alcançar uma experiência satisfatória, mesmo decadente de alimentos e vinho.o molho: por que isso importa até agora nosso foco tem sido em textura e peso, mas temperos e molhos são fatores que não podem ser ignorados., Em alguns casos, tais escolhas de sabor pode tornar-se ainda mais importante do que o tipo de peixe em si. Tal como acontece com o exemplo da lagosta, um molho amanteigado ou cremoso gritará por um vinho mais pesado e cremoso. Se o molho ou temperos são mais leves e mais herbais, Sauvignon Blanc e Gruner Veltliner são escolhas principais. O molho é baseado numa redução de fruta vermelha? Um Grenache, Pinot Noir ou Beaujolais pode estar em ordem. Se a sua preparação é picante, em seguida, procurar um vinho que irá equilibrar o calor com um toque de açúcar residual., As opções clássicas off-dry incluem alguns Rieslings, certos Vouvrays e uma série de Sauvignon Blancs da Nova Zelândia. Nem todos estes vão indicar o seu nível de doçura no rótulo, por isso verifique o nível de álcool. Um VPA de 9-11% indica normalmente um vinho médio doce a seco. Quanto àqueles Sauvignon Blancs da Nova Zelândia, mesmo 12-13% versões abv podem ter um traço de doçura.emparelhar o vinho certo com o alimento certo é um dos grandes prazeres da vida. Siga estas poucas orientações, e você está bem em seu caminho para algumas experiências sensoriais incríveis!