O Melhor Corte de Carne para um Jerky Desidratador

Beef and other types of meat jerky are one of those items that seem to be expensive when buked a Mercearia store., Um preço de $ 20 a $30 por libra não é incomum. Jerky caseiro é fácil de fazer em sua cozinha usando um desidratador de alimentos e custa significativamente menos.neste artigo, discutimos os melhores cortes de carne de bovino, carne de porco e aves para usar para fazer a sua própria carne seca.Qual é o melhor corte de carne para fazer carne seca?a carne seca pode ser feita a partir de quase qualquer tipo de carne: carne de bovino, frango, porco, peru. Caça selvagem como veado ou alce também é uma excelente escolha. Uma consideração importante é escolher o corte apropriado da carne que produzirá os melhores resultados.,

quantidade

uma coisa a lembrar é que o processo de secagem da carne no desidratador reduz o volume um pouco, removendo o conteúdo de água. Uma regra de ouro é que 3 a 4 quilos de carne são necessários para cada quilo de carne seca.

Plano numa relação de 3:1 para a carne crua com a carne acabada.

também esteja ciente de que o prazo de validade da carne seca caseira é geralmente de cerca de um mês ou dois, se devidamente armazenada, por isso faça apenas o máximo que utilizar nesse período. Para mais detalhes, veja nosso artigo sobre quanto tempo dura o alimento desidratado.,este é um dos tipos mais populares de carne seca a fazer. Há vários cortes que funcionam melhor e a boa notícia é que eles são geralmente os cortes menos caros.

Existem muitos cortes de carne de bovino disponíveis, mas os melhores a serem usados são cortes magros, especialmente aqueles que não têm muita gordura interior. A gordura da carne tende a estragar-se no armazenamento, pelo que devemos evitar isso.cortes grandes e desossados das pernas traseiras, tais como o topo redondo, o fundo redondo e o olho redondo, são boas escolhas.,a ponta de Sirloína também pode ser usada, pois é mais tenra, mas geralmente um pouco mais cara.

outra escolha popular é o bife flanco, que é muito magro e saboroso, embora mais caro.o melhor corte de carne de bovino para Carne Seca é um corte barato que é a melhor escolha. É muito magro, com alguma gordura no exterior que deve ser aparada. Fácil de cortar em tiras de tamanho de carne seca. É também o mais tenro dos cortes redondos.,

Todas as coisas consideradas, Eye of Round geralmente é a melhor opção

Superior e Inferior Redondo

Também conhecido em algumas áreas, como Londres, Grelhar, estas são boas opções também. Ligeiramente menos tenro do que o olho redondo e pode conter um pouco mais marmoreado (gordura interior).

ponta Sirloin

uma escolha menos popular do que as rondas, mas ainda faz boa carne seca. É mais tenro, mas também tende a ser mais caro. Tente encontrar cortes magros com menos marmoreio para uso em carne seca.,

bife flanco

um corte saboroso que é mais caro do que outras opções. Certifique-se de aparar qualquer um do excesso de gordura. Também pode ser um pouco difícil, então tente cortá-lo contra o grão para melhores resultados.o peito de frango desossado é o mais fácil de trabalhar e proporciona os melhores resultados. Se você comprar pacotes familiares em quantidade, pode ser muito barato. As coxas de frango desossadas também podem funcionar, mas a carne tende a ser mais pegajosa e dura.o lombo de porco magro está facilmente disponível e pode ser cortado em fatias semelhantes às da carne de bovino redonda., A chave aqui é selecionar os cortes mais lentos ou ter o corte de açougueiro um para você. Aparar toda a gordura visível do lado de fora.e carne seca de Bacon?pode ter visto carne seca de bacon na loja. Devido à gordura extra, é mais difícil de fazer e não produz bons resultados em um desidratador de alimentos. Cozimento de temperatura mais alta em um forno ou fumante é necessário para cozinhar a gordura e cozinhar cuidadosamente a carne.Carne Seca de Peru semelhante ao frango, o peito de peru desossado é o melhor corte a usar. É naturalmente muito magra e produz bons resultados no desidratador., Normalmente mais caro do que frango, mas permite-lhe desfrutar do dia de acção de Graças durante todo o ano.outras carnes, como o veado, a maioria das carnes de caça selvagem, como o veado e o alce, são naturalmente muito baixas em gordura. Qualquer grande assado dos quartos traseiros, tais como carne assada ou olho redondo será grande.como cortar a carne para carne seca com os grãos ou contra os grãos?existem duas maneiras de cortar: com o grão e contra o grão. Não há resposta certa, apenas preferência pessoal., Cortar com o grão fará carne seca que se mantém um pouco melhor do que contra o grão, mas será um pouco mais difícil de mastigar. Contra o grão produzirá um jerky mais suave, que pode tender a cair aos pedaços dependendo do corte da carne usada.

Com o grão, ou contra o grão: é você

Se você escolher a fatia com o grão, usando um martelo de carne para quebrar e tenderize a carne um pouco, pode ajudar com a mastigação, mantendo uma boa textura.qual a espessura?,1/4 de polegada é uma boa regra para cortar carne seca. É substancial o suficiente para se manter Unido durante o processo de Secagem, mas não muito espesso para que ele se seca em um tempo razoável. Podes pedir ao teu talhante para cortar a carne quando a comprares, assumindo que planeias usá-la imediatamente.

1/4″ é a espessura ideal de corte

Se estiver a cortar-se, invista numa faca de cerâmica afiada que lhe dará cortes mesmo limpos com menos esforço. A faca de cozinha profissional de Cerâmica Kyocera é uma das minhas favoritas.,o meu conselho é experimentar vários tipos e pedaços de carne em pequenas quantidades para ver quais produzem os melhores resultados. Uma vez que você aperfeiçoou sua técnica, você nunca terá que pagar os preços elevados da loja para jerky novamente.aqui está um pouco de carne seca para inspirar você:

Perguntas Mais Frequentes sobre Carne Seca

devo aparar a gordura antes de fazer carne seca?Sim, deve escolher um corte magro de carne e aparar qualquer gordura visível., A gordura não se desidrata bem e reduz significativamente o prazo de validade da carne seca.a carne precisa de ser pré-cozida antes da desidratação?

não é absolutamente necessário, mas a carne deve atingir uma temperatura interna de 160 ° F durante o processo de desidratação, se não pré-cozido. Para reduzir o tempo de desidratação, prepare a carne.que tamanho as fatias são melhores para a carne seca?para assegurar a secagem uniforme, a carne deve ser cortada em fatias grossas até aproximadamente 1/4. Você pode cortar as fatias para o tamanho desejado para caber em seu desidratador.,qual é a maneira mais fácil de cortar a carne?uma faca de cozinha de boa qualidade pode ser usada para cortar a carne. Congelar parcialmente a carne de antemão vai torná-lo um pouco mais fácil de trabalhar com. Você também pode usar uma placa especial de corte como a placa de corte Shop-Ezy Jerky para tornar as coisas mais fáceis.pode ser usada carne moída para fazer carne seca?a carne moída pode ser usada para fazer carne seca com uma arma seca. As mesmas orientações se aplicam: use carne magra, cozinhe cuidadosamente.Qual é a carne seca de alta qualidade?Jerky faz como quiseres!, Você tem total controle sobre a qualidade da carne e a escolha da marinada. Você pode considerar quaisquer restrições dietéticas especiais, como sem glúten na sua escolha de ingredientes. Também é geralmente muito menos caro a carne seca comercialmente disponível. O que nos leva à nossa próxima pergunta.porque é que a carne seca é muito cara?

a principal razão é o custo e a quantidade dos ingredientes necessários. Lembre-se do processo de desidratação remove água que pode ser responsável por até 75% do peso da carne de bovino. Para fazer 1 lb de carne seca pode exigir 3-4 lbs de carne., O outro fator é o processo de desidratação pode ser demorado considerando o volume do produto feito.Qual é a carne mais barata para carne seca?

olhos redondos ou grelhados de Londres são dois cortes que são geralmente acessíveis e funcionam muito bem para carne seca. Compre um pacote de família ou estoque para cima quando há uma venda.

outra opção é carne moída, que geralmente é bastante barato também. Tem uma textura ligeiramente diferente da tradicional carne seca, por isso experimente para ver o que prefere.que outros tipos de carne posso usar para carne seca?,

você pode fazer carne seca de muitos tipos de carne, basta usar a sua imaginação. Frango, peru, porco, todos fazem boa carne seca. Você também pode usar Caça selvagem como veado (veado), Alce, Alce. Certifique-se apenas de que é um corte magro, e que você aquecê-lo para a temperatura interna adequada (160 °F)

A carne tem que ser marinada?

depende totalmente de você, dependendo do sabor de carne seca que você está tentando fazer. Na maioria dos casos, a carne é marinada ou friccionada com tempero. Certifique-se apenas de temporada ou marinar antes de desidratar.durante quanto tempo devo marinar carne seca?,

varia com base em muitos factores, tais como a marinada utilizada e o corte de carne de bovino. Uma boa regra é 24-36 horas. Se a marinada é salgada, um pouco mais curto é melhor para ajudar a evitar muito sabor de sal no produto acabado. Se a carne é macia e o sabor marinado é forte, 12 horas pode ser suficiente. Ir além de 36 horas é provavelmente exagero.porque é que a carne seca que eu fiz está tão seca?

muito provavelmente a temperatura foi muito alta durante o processo de secagem. Este problema pode ser pior se você usar um forno em vez de um desidratador de alimentos., Além disso, é possível que a carne seja cortada muito fina, fazendo com que seque muito rapidamente. Disparem cerca de 1/4 de espessura.como curo carne como carne de bovino ou de veado em casa?

desidratação é uma excelente maneira de curar carne de bovino ou veado, dependendo do corte.a que temperatura devo fazer carne seca de galinha num forno de microondas?provavelmente não é boa ideia fazer carne seca num forno de microondas. É muito difícil controlar o processo de cozimento. Um desidratador é uma escolha muito melhor. Podes pré-cortar a carne ligeiramente antes de desidratar., Isto é importante se o seu desidratador não tiver uma configuração que permita à carne atingir uma temperatura interna de 160º.o frango pode ser desidratado por uma mistura de sopa?

Sim, mas é melhor ficar-se pelos cortes de baixo teor de gordura, como o peito de frango. A gordura não se desidrata bem, por isso tende a estragar-se no armazenamento. Desidratar frango é uma ótima maneira de armazená-lo para a sopa. Enquanto você está nele, tente desidratar alguns vegetais, bem, então tudo que você terá que fazer é adicionar caldo.

como guardar a carne seca acabada?,corte a carne até ao tamanho desejado e guarde num recipiente hermético num local fresco e seco. Aqui está um guia passo a passo.e os petiscos de cão?

a mesma carne que você usa para carne seca humana pode ser usada para fazer guloseimas caseiras em um desidratador. Você pode provavelmente usar cortes ligeiramente mais duros / mais baratos. Tenho a certeza que o Fido não se vai importar!. Certifique-se de cortar de volta no sal e tempero, especialmente se o seu animal de estimação tem um estômago sensível.como é que a desidratação de alimentos altera o seu valor nutricional?é uma grande pergunta., Algum valor nutricional dos alimentos pode ser perdido na desidratação, mas muitas vezes é menos do que outros métodos de cozinha. Confira este artigo para todos os detalhes.como se leva a carne a acampar?fazer carne seca é uma ótima maneira de preservar a carne para acampar ou caminhar. Ele também embala um monte de nutrição em um pequeno volume, por isso é fácil de transportar.quais são algumas boas receitas de carne seca?