você está apenas a três ingredientes de infinitamente mais saboroso marisco.
tudo Isso começou numa noite de domingo quando meu namorado e eu fomos para o sushi., Pedimos um prato de aperitivos para partilhar, e a deliciosa pilha de arroz crocante e peixe cru foi banhada por um generoso chuvisco de molho de enguia. Enquanto ele (literalmente) lambia o prato do xarope castanho escuro, ele me perguntou o que é molho de enguia e se eu poderia fazê-lo. A minha resposta é como molho de pato. Tem o nome do prato em que é usado, mas não é realmente feito de enguia. Claro que, honestamente, não fazia ideia do que era realmente feito… ou se conseguia reproduzi-lo realisticamente em casa.
é quando as pesquisas do Google começaram., Acontece que não há muito por aí sobre molho de enguia ou as suas origens. A sério, nem sequer há uma página na Wikipédia. Mesmo folheando alguns livros de culinária japoneses e procurando índices de molho de enguia não me trouxe muitas respostas. Eu considerei que o molho de enguia é nomeado para o seu propósito e desviado para começar a procurar as receitas de enguias de churrasco japonês … só para descobrir que a maioria foram acabados com um mel, molho castanho escuro. Assim, eu tinha encontrado o molho de enguia que eu estava procurando, mesmo que não fosse chamado assim no papel.,
como fazer molho de enguia
a maioria das receitas de molho de enguia requerem partes iguais de molho de soja, mirin (um vinho japonês de arroz), e açúcar branco. Eu adicionei uma meia xícara de cada ingrediente a uma panela de molho, misturei – o sobre o calor médio-alto, e deixá-lo reduzir em cerca de um terço antes de removê-lo do calor. Depois deixei-o arrefecer ligeiramente para se tornar super pegajoso. Tenha em mente, há algumas variações de molho de enguia, às vezes chamado de Nitsume, Unagi, ou molho Kabayaki., Algumas receitas adicionam camadas de sabor adicionais a partir de um toque de vinagre de arroz, saquê , dashi (um tipo de estoque de peixe japonês), ou ovos de enguia. Além disso, você pode ajustar a quantidade de açúcar que você usa para o seu gosto.
para obter a consistência correcta, pode adicionar água para soltar o molho ou uma lamela de amido de milho para engrossar. Tenha em mente, o objetivo é alcançar uma consistência syrupy semelhante ao mel quente, e o molho vai engrossar à medida que arrefece. Descobri que também não precisava de adicionar enquanto preparava o molho de enguia.,como usar molho de enguia pode incorporar este molho em qualquer prato que possa beneficiar de um chute doce e salgado. Pingei-o sobre um peixe branco, fritei-o com sal, pimenta e azeite para um divino (e fácil!) jantar, mas seria delicioso servido sobre qualquer peixe grelhado, frango, sushi, ou mesmo misturado em massa. Se você quer uma receita para começar, esta truta estilo japonês com Dashi ou esta salada de tomate grelhada com Mozzarella e molho Unagi são ambos lugares altamente saborosos para começar.,
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