Saffron is one of the most valuable and expensive spices known worldwide, agradecimentos to its color, flavor and medicinal properties. Que propriedades medicinais, pode perguntar? A lista é extensa e continua a crescer., como uma das mais importantes ervas e especiarias do mundo e das 14 melhores ervas da Bíblia, a experimentação está em andamento quando se trata de explorar o novo potencial para esta especiaria versátil — uma especiaria que tem sido mostrado para impulsionar o coração, a mente e mais por séculos.o açafrão normalmente vem em quantidades muito pequenas porque é tão caro. Porque é que a saffron é tão cara? Estás prestes a descobrir!o que é o açafrão? De Onde Vem?
a planta de açafrão (Crocus sativus) é um membro da família de flores Iridaceae, que também inclui íris., O açafrão-de-açafrão é uma planta perene que cresce a partir de um bolbo e flores no outono. E a especiaria culinária que conheces e adoras? A especiaria na verdade vem do estigma da flor de açafrão, que é separada e seca. Os estigmas secos têm grande importância na produção de cosméticos, produtos farmacêuticos e indústrias de corante têxtil, juntamente com a culinária. Enquanto a flor de açafrão é púrpura, a cor da especiaria é um vermelho pungente.o que há de tão especial nesta especiaria? São precisas cerca de 75.000-125.000 flores para produzir apenas uma libra., Cultivar açafrão e colhê-lo requer muito trabalho, como você pode ver, e é por isso que o preço de açafrão é tão alto. Quanto custa o açafrão verdadeiro? Uma libra pode custar $ 5.000 . Este custo chocante de açafrão faz dele a especiaria mais cara do mundo.esta especiaria exótica é nativa do Sul da Europa, mas pode ser encontrada em muitos países hoje. A açafrão é cultivada na Austrália? Cresce por todo o mundo em todos os continentes menos na Antártida. Onde está o melhor Açafrão do mundo? Isso é discutível, mas atualmente o maior produtor é o Irã.,durante séculos, tem havido muitos usos desta especiaria. Os curandeiros egípcios usavam-no para tratar doenças gastrointestinais, e nos tempos romanos, era usado para promover a cicatrização de feridas e aliviar as queixas respiratórias superiores. Outras utilizações do açafrão na medicina tradicional incluem como abortivo e no tratamento de espasmos, febre, constipações, bronquite e insónia. Na medicina popular e ayurvédica, foi usado como um expectorante, sedativo, anti-asma, adaptogênio, emmenagogo e em várias preparações opióides para alívio da dor durante os séculos XVI e XIX.,esta erva preciosa foi mencionada no Antigo Testamento em canções de Salomão, juntamente com mirra, aloé, calamus e canela, como uma das especiarias mais preciosas. Claramente, a história desta erva valiosa é extensa, mas quais são os benefícios do açafrão hoje? Vamos dar uma vista de olhos.benefícios para a saúde Aumenta a saúde Cardiovascular
estudos recentes mostram grande promessa de constituintes de açafrão na promoção de um sistema cardiovascular saudável., As proteínas de choque térmico (HSPs) 27, 60 e 70, em particular, estão significativamente ligadas à síndrome metabólica e à aterosclerose, pelo que os investigadores quiseram investigar o efeito desta erva nos títulos de anticorpos à HSP em doentes com síndrome metabólica.
Os níveis de proteínas de choque térmico 27, 60, 65 e 70 foram medidos em um estudo publicado no Journal of Complementares & Medicina Integrativa durante a suplementação, com 105 participantes diagnosticados com síndrome metabólica., Os participantes foram colocados aleatoriamente em dois grupos e receberam 100 miligramas por dia de placebo ou açafrão. Após três meses, os anticorpos às proteínas de choque térmico 27 e 70 caíram muito no grupo do açafrão. 2. Ajuda a disfunção eréctil
disfunção eréctil (ED) afecta mais de 150 milhões de homens em todo o mundo. Na medicina tradicional, o açafrão é um afrodisíaco, com seu composto químico conhecido como crocin creditado por sua atividade afrodisíaca. Em um estudo piloto para avaliar este uso tradicional, 20 participantes do sexo masculino com ED foram avaliados por 10 dias., Todas as manhãs, os participantes tomavam um suplemento de açafrão contendo 200 miligramas desta especiaria. Os participantes foram submetidos ao teste de tumescência peniana noturna e ao questionário Internacional de função eréctil (IIEF-15) no início da suplementação e no final de 10 dias.
Após os 10 dias de suplementação, houve uma melhoria estatisticamente significativa na tumescência da ponta e rigidez, bem como tumescência de base e rigidez. As pontuações totais do ILEF-15 foram significativamente mais altas após os participantes serem suplementados com esta erva., Houve um efeito positivo na função sexual com maior duração e número de acontecimentos erécteis observados em homens com disfunção eréctil após a sua toma durante 10 dias. Assim, esta especiaria tradicional também funciona potencialmente como um remédio natural para a impotência.
3. Possui potenciais efeitos anticancerígenos
o câncer é uma das principais causas de morte no mundo de hoje. Saffron como uma planta medicinal é conhecida por suas capacidades anticancerosas, tornando-se um potencial tratamento natural do câncer., Num ensaio clínico aleatorizado, em dupla ocultação, publicado no Avicenna Journal of Phytomedicine, foram avaliados os efeitos do spice na resposta ao tratamento em doentes com cancro com metástases hepáticas. Treze participantes que sofriam de metástases hepáticas foram parte deste estudo e depois divididos em dois grupos diferentes. Ambos os grupos receberam regime de quimioterapia. Os participantes no grupo 1 receberam uma cápsula de açafrão (50 miligramas, duas vezes por dia) durante os períodos de quimioterapia, enquanto o grupo 2 recebeu um placebo., a soma do diâmetro mais longo foi calculada e comparada para todas as lesões na tomografia computadorizada por contraste IV antes e depois do tratamento. Dos 13 que participaram, seis desistiram e sete continuaram até o final. No grupo do açafrão, dois participantes apresentaram resposta parcial e completa (50%), enquanto no grupo do placebo não foi observada resposta. Também ocorreram duas mortes no grupo do placebo e uma no grupo do açafrão. Esta pesquisa sugere que a erva pode ser útil em pacientes que sofrem de câncer com metástases hepáticas. 4., Alivia os sintomas da síndrome pré-menstrual (PMS) é um dos problemas de saúde mais comuns para as mulheres, afetando 2o por cento a 40 por cento das mulheres em idade reprodutiva. Saffron é considerado um excelente anti-espasmódico assim, pesquisadores da Universidade de Ciências Médicas de Teerã Vali Asr, Centro de pesquisa de Saúde Reprodutiva, avaliaram se poderia aliviar os sintomas de PMS. As mulheres com idades compreendidas entre os 20 e os 45 anos com ciclos menstruais regulares que apresentaram sintomas de TPM durante pelo menos seis meses foram elegíveis para o estudo., As mulheres foram aleatoriamente atribuídas a qualquer um dos grupos a, que receberam 15 miligramas de açafrão capsular duas vezes por dia de manhã e à noite, ou ao grupo B, que recebeu um placebo capsular duas vezes por dia durante dois ciclos menstruais.
As mulheres foram avaliadas quanto aos sintomas da TPM usando um questionário pré-menstrual e escala de classificação da depressão de Hamilton (HAM-D)., Os resultados mostraram uma melhoria significativa em ambos os testes (PDS e HAM-D) para as mulheres no grupo do açafrão, em comparação com os seus sintomas pré-tratamento, e também mostraram uma melhoria significativa nos sintomas da PMS em comparação com o grupo placebo.
5. Promove saciedade e perda de peso
em um estudo Malaio, pesquisadores queriam investigar a propriedade saciedade desta erva como outro dos muitos benefícios saffron. Deram às mulheres participantes uma cápsula de Satireal duas vezes por dia ou um placebo inactivo sem restrições na ingestão alimentar., Após dois meses, os participantes que usaram o extrato de açafrão relataram uma diminuição no lanche e perderam mais peso do que o grupo de controle. os investigadores concluem que o extracto de açafrão pode ajudar as funções metabólicas e combater a obesidade, reduzindo o apetite e promovendo a perda de peso.
6. Melhora a ansiedade e depressão
a depressão é uma doença grave na sociedade de hoje, com estimativas de prevalência ao longo da vida tão alta como 21 por cento da população em geral em alguns países desenvolvidos., Como planta terapêutica, a medicina tradicional persa usa açafrão para a depressão, e os investigadores queriam avaliar a eficácia desta erva no tratamento da depressão ligeira a moderada num ensaio clínico de seis semanas.participaram no ensaio 30 adultos em ambulatório que se encontraram com a entrevista clínica para a depressão. Os participantes tinham uma escala de classificação inicial Hamilton para a pontuação de depressão de pelo menos 18., Neste ensaio de dupla ocultação e de Centro único, os participantes foram distribuídos aleatoriamente para receberem uma cápsula da erva (30 miligramas por dia) no grupo 1 ou uma cápsula do antidepressivo imipramina (100 miligramas por dia) no grupo 2 para um estudo de seis semanas. Verificou-se que o açafrão nesta dose é eficaz de forma semelhante à imipramina para melhorar a depressão ligeira a moderada.,
num outro estudo publicado no Journal of Complementary & medicamento Integrativo, 60 participantes adultos com ansiedade e depressão foram aleatorizados para receber uma cápsula de saffron de 50 miligramas ou uma cápsula de placebo duas vezes por dia durante 12 semanas. Os questionários Beck Depression Inventory (BDI) e Beck Anxiety Inventory (BAI) foram usados na linha de base, seis e 12 semanas após o início da medicação. Cinquenta e quatro participantes completaram o julgamento., Como resultado, a suplementação do açafrão teve um efeito significativo nas pontuações de depressão e ansiedade em comparação com o placebo durante 12 semanas.
informação Nutricional
Uma colher de sopa de açafrão (cerca de dois gramas) contém cerca de:
- 6 calorias
- 1.3 gramas de carboidratos
- de 0,2 grama de proteína
- 0,1 grama de gordura
- 0,1 grama de fibra
- de 0,6 miligrama de manganês (28% DV)
- 1.6 miligramas de vitamina C (3% DV)
- 5.3 miligramas de magnésio (1% DV)
- 0.,2 miligramas de ferro (1% DV)
- 5 miligramas de fósforo (1% DV)
- 34.5 miligramas de potássio (1% DV)
o Que Faz Açafrão Gosto e Como Posso Usá-Lo? a parte comestível do açafrão é o estigma, que é um caule longo e fino dentro da flor. Ao longo da história, esta erva tem estado disponível como estigmas terrestres ou inteiros (threads). É melhor ir com os fios de açafrão para sabor de açafrão de alta qualidade. Não há nenhum bom substituto de açafrão, e por causa de seu preço, muitas tentativas são feitas para passar imitações., Cuidado com a especiaria sem gosto, barata e de cor semelhante chamada safflower.a que sabe o açafrão? É altamente saboroso e aromático, com um sabor picante, picante e ligeiramente amargo. Para que é utilizada a açafrão? Os fios são usados em muitos pratos de arroz, bem como com vegetais, carnes, frutos do mar, aves e em produtos cozidos. Eles adicionam um sabor afiado, quase medicinal e uma bela cor amarelo-laranja ao prato. Você também pode usar os fios para fazer Chá de açafrão.está a pensar onde comprar açafrão?, Saffron spice é prontamente disponível na maioria dos mercados especiais, e devido ao seu alto valor, pode ser armazenado em uma área segura. Se não vires nenhuma nas prateleiras, pergunta ao Gerente da loja. É geralmente vendido a granel em caixas de madeira ou embalado em folha, a fim de protegê-lo de condições duras, como a luz e o ar. Se você quer aprender como cultivar açafrão em seu jardim, confira este artigo, “Açafrão crocus: uma especiaria que vale a pena crescer.”
receitas e como armazená-las
pode usar esta deliciosa erva em tantas receitas de açafrão diferentes., Por exemplo, é um agrafo em uma das minhas receitas favoritas de Daniel Fast, harira, e é claro é parte integrante de qualquer receita de arroz de açafrão. Há também um monte de deliciosos pratos indianos de açafrão como frango Kashmiri, cardamomo e Saffron Pilau.
Aqui estão algumas outras receitas para tentar:
- Desfrute de uma tigela quente de sopa de cenoura de gengibre de açafrão.
- cozinhar um prato de açafrão Meyer Frango Assado Com Limão.
- satisfazer os seus dentes doces com pudim de açafrão Persa. tente este Açafrão Rissoto saboroso.,
a melhor maneira de armazenar esta especiaria é num recipiente hermético num local frio e escuro.o açafrão é geralmente seguro para a maioria das pessoas quando tomado por via oral como medicamento durante até seis semanas. Os efeitos secundários possíveis podem incluir ansiedade, Alteração do apetite, tonturas, sonolência, boca seca, náuseas e dores de cabeça.é possível ser alérgico a esta erva. Se você tem alergias a espécies vegetais como Lolium, Olea (inclui azeitona) e Salsola, então você pode ser alérgico ao açafrão., Procure cuidados médicos se achar que apresenta sinais de uma reacção alérgica grave.doses elevadas desta especiaria são tipicamente inseguras e podem até causar envenenamento, incluindo efeitos secundários graves como uma aparência amarela da pele e dos olhos, tonturas, vómitos, diarreia sangrenta, ou hemorragia do nariz, lábios e pálpebras. Doses de 12 a 20 gramas podem causar a morte.o açafrão não é recomendado em quantidades maiores do que o que é normalmente encontrado em alimentos para mulheres grávidas, uma vez que grandes quantidades podem fazer com que o útero contraia e pode causar um aborto espontâneo., Consulte o seu profissional de saúde antes de o tomar medicamente se estiver a amamentar ou se estiver a ser tratado para quaisquer situações clínicas, especialmente uma doença bipolar, pressão arterial baixa ou uma doença cardíaca.a combinação com outras ervas ou suplementos com capacidade hipotensiva pode aumentar o risco de hipotensão (pressão arterial baixa). Algumas destas ervas e suplementos incluem andrografis, péptidos de caseína, garra de gato, óleo de peixe, CoQ10, L-arginina, urtiga, Lício e teanina., Consulte o seu médico antes de completar com açafrão juntamente com quaisquer outros medicamentos ou suplementos. o açafrão tem sido utilizado na medicina tradicional durante séculos e continua a ser uma especiaria preciosa para fins medicinais até hoje.