quando se trata de encomendar pizza, além de colher Coberturas de pizza, também temos que escolher que tipo de pizza queremos—se fino, prato profundo, regular, ou siciliano. A maioria de nós conhece a Siciliana como a tarte Ultra espessa e quadrada coberta de molho e queijo. No entanto, a pizza siciliana tem duas variações: o tipo que teve origem na Sicília, Itália, e a versão que evoluiu em Nova Iorque e no resto dos Estados Unidos.,a versão original e autêntica da Sicília vem de Palermo e é chamada sfincione, que se traduz vagamente como “esponja espessa”.”A pizza siciliana tem uma base de pão fofinha e esponjosa coberta com um molho sem carne feito de tomates, cebolas, ervas e anchovas, que é coberto com migalhas de pão e uma grelha opcional de queijo duro. É então cozido em uma bandeja quadrada. A sfincione tradicional não utiliza mozzarella porque a maior parte do leite produzido na Sicília provém de ovinos e caprinos, não de vacas., Você vai encontrar sfincione geralmente vendido em padarias ou panificios.tradicionalmente, sfincione sem carne é servido em 7 de dezembro (que é a véspera da Festa da Imaculada Conceição), véspera de Natal, Véspera de Ano Novo e sexta-feira santa, mas também é apreciado durante todo o ano. Em meses mais quentes é geralmente servido à temperatura ambiente.
história da Pizza siciliana
na Sicília, a pizza e a sfincione eram populares em meados do século XIX. É provável que a sfincione tenha evoluído a partir do muito mais antigo focaccia, pão de levedura italiano que é cozido em uma placa plana., Em seguida, sfincione evoluiu para o que hoje chamamos de pizza estilo Siciliano nos Estados Unidos.
Sicilian-style pizza was brought to the United States by Sicilian immigrants. A adição de mozzarella foi mais provável devido ao fato de que as padarias italianas em Nova Iorque teriam tido acesso a mozzarella barato devido à indústria de vacas leiteiras do Estado de Nova Iorque no início do século XX. Logo, o termo pizza começou a abranger qualquer tipo de crosta de pão coberto com molho e queijo.,
retornando soldados da Segunda Guerra Mundial que estavam estacionados na Itália clamando pelo gosto de pizza, Siciliano ou não, em Nova York, Boston e Detroit, e uma tendência culinária começou. Na verdade, a pizza estilo Detroit é descendente de pizza siciliana.
em Nova York e no resto dos Estados Unidos, o que se tornou conhecido como Pizza estilo Siciliano tem a mesma espessura, base quadrada, mas geralmente é coberto com molho de tomate e queijo mozzarella. Às vezes o molho está em cima do queijo.,ingredientes da Pizza siciliana uma autêntica pizza siciliana ou sfincione é feita com uma massa espessa e esponjosa. Esta mistura de farinha, água, levedura e azeite é deixada para subir e, em seguida, prensada em uma panela de panificação quadrada bem oleada. A crosta é então coberta com um molho feito de cebolas salteadas em azeite, anchovas cortadas, tomates e especiarias como orégãos e pimenta vermelha esmagada.o molho é coberto com pão ralado e queijo caciocavallo ralado e depois cozido num forno quente., A massa esponjosa absorverá o azeite no fundo da panela e criará um fundo crocante e carbonizado, enquanto o meio permanecerá macio e esponjoso.para a pizza siciliana ao estilo de Nova Iorque, o mesmo tipo de massa esponjosa é prensada numa panela de panificação quadrada bem oleada, mas coberta com molho de tomate e queijo mozzarella, de preferência fresco.,