Pan sared Cast Iron Ribeye Steak

Gordon Ramsay cast iron ribeye steak is so tender, mouth watering, well-marbled, and in my opinion, ribeye is the king of all steak cuts. Tornou-se uma das minhas carnes favoritas. Assado em óleo com a frigideira e assado em manteiga, em seguida, terminado derretendo uma Pat de manteiga de ervas em cima. você vai adorar tudo sobre esta receita de bife ribeye! O sabor é incrível e cozinhado na perfeição em apenas 15 minutos para bife meio-raro., Desfrute com um copo de vinho tinto, Bon Appétit.

Aprenda a cozinhar uma receita de carne grelhada de Gordon Ramsay com o guia completo abaixo. Agora vai buscar o teu equipamento e vamos começar a cozinhar.como faço para cozinhar o bife perfeito?enquanto o bife com sabor perfeito é um pouco dependente do gosto individual, algumas orientações e conselhos essenciais podem ajudá-lo a aperfeiçoar as suas habilidades de fazer bifes e aproveitar ao máximo o seu corte de primeira qualidade. Certifique-se de que a panela ou grelha está quente e siga as instruções abaixo e guia em frente para bifes até L ½in (4cm) de espessura.,muitas vezes pensa-se que o bife escaldante rapidamente a alta temperatura “sela” o exterior em uma crosta crocante e impermeável que impede a umidade de escapar. A ciência nos mostra que o inverso é verdadeiro-a crosta que se forma quando o bife é queimado rapidamente em fogo alto não é à prova d’água; na verdade, um bife grelhado seca mais rápido do que um não-queimado, como o alto calor necessário para dourar o bife do exterior camadas secar o interior mais rapidamente., Mas, uma crosta marrom assada faz com que um bife consideravelmente mais saboroso, à medida que o calor elevado desencadeia a reacção Maillard libertando uma miríade de moléculas de sabor.Quanto tempo para deixar o bife fora do frigorífico antes de cozinhar?todos os profissionais dizem para retirar o bife do frigorífico durante cerca de 20 minutos, levando-o à temperatura ambiente antes de se preparar, porque um bife frio não Cozinha uniformemente.trazer a carne à temperatura ambiente antes da queima parece ser mais útil para acelerar a cozedura. Na verdade, isso faz pouca diferença e pode até representar um risco para a saúde., O centro de um bife de espessura média leva 2 horas para elevar apenas 41° F, e neste tempo, bactérias causadoras de infecções podem ter se formado na superfície. a carne ardente mata bactérias na superfície, mas não mata todas as toxinas que perfundiram a carne. A única altura em que vale a pena aquecer a carne pré-cozinhada (mas não à temperatura ambiente) é quando se utiliza uma frigideira fina: um bife frio pode baixar a temperatura da panela para abaixo do mínimo 284° F (140°C) necessário para a browning.,

como dizer se o bife está pronto com ou sem Termômetro

um termômetro de carne de leitura instantânea é a maneira mais confiável de testar a carne, mas você também pode medir a carne de bovino por cor e textura. O teste do dedo, abaixo, coletivamente com como a carne parece, ajuda você a decidir quando o bife está pronto para o seu pretendente.

aro: cozinhar cerca de 2 minutos e meio de cada lado, até que a temperatura interna atinja 135° F (57°C). Um bife raro parece a base do polegar quando o polegar e o dedo indicador tocam., bife tem uma textura suculenta; enquanto as fibras musculares têm firmado e a cor é pinker, grande parte da umidade persiste.

médio-raro: cozinhe cerca de 3 minutos de cada lado, até que a temperatura interna atinja 145° F (63°C). Um bife mal passado tem uma textura comparável à rara, mas é mais rosado e firme, sentindo-se como a base do polegar quando o polegar e o dedo médio tocam. meio: cozinhe cerca de 5 minutos de cada lado, até que a temperatura atinja 160° F (71 °C), a maioria das proteínas se acumula e a carne é de cor castanho claro., Firme e húmido, parece a base do polegar quando o polegar e o dedo anelar tocam.

WELLDONE: cozinhe cerca de 6 minutos de cada lado, até que a temperatura interna atinja 165 ° F (74 ° C), o bife é mais resistente, mais seco e mais escuro à medida que mais proteínas coagulam e forçam a umidade das células. o bife parece a base do polegar quando o polegar e o dedo pequeno tocam.

Como Cozinhar Um Bife Em Uma Frigideira de Ferro Fundido Com Manteiga Em Forno

Passo 1. Aqueça uma frigideira de 10 a 12 polegadas e coloque a frigideira no forno a 500°F., retire a costela do frigorífico e traga-a à temperatura ambiente.Passo 2. Uma vez que o forno atinja 500°F, retire a frigideira do forno e coloque-a sobre o fogão sobre o calor médio-alto durante 5 minutos. Bife de casaco leve com óleo e temperar ambos os lados com uma grande pitada de sal kosher e pimenta preta moída.Passo 3. Coloca instantaneamente a costela no centro da frigideira quente. 30 segundos não mova o ribeye. Virar o bife com pinças e costurar mais 30 segundos, em seguida, colocar a frigideira em frente para o forno durante 2 minutos., Vire o ribeye, cozinhe por mais 2 minutos. (Se preferir bife mal cozido, adicione um minuto adicional a cada curva.4. Colocar um pat de manteiga de ervas em cima do ribeye, tirar o bife da frigideira, cobrir vagamente com folha de alumínio, e descansar por 2 minutos enquanto a manteiga derrete.,

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