Pão de Sourdough vs Trigo integral: Um Guia para o Que é Melhor – Verdadeiro Fermento

• um sistema imunológico saudável
• fertilidade (para homens e mulheres)
• o cérebro da função cognitiva
• a proteção contra a infecção

Geral Nutrição de Pão de Trigo integral

Aqui está um olhar para a repartição nutricional de 100 gramas de pão de trigo integral:

Os Benefícios do Pão de Sourdough

Para mais informações detalhadas sobre os benefícios do pão de sourdough, confira o meu post “É o Pão de Sourdough Bom para você?, 7 coisas que você precisa saber”

Aqui, vamos dar uma olhada nos benefícios individuais do fermento branco, e mais tarde fazer uma comparação global entre os dois tipos de pão.o pão de massa azeda tem um baixo índice glicémico o pão de massa azeda branco pode ostentar um índice glicémico inferior ao pão branco convencional, uma vez que o método de fermentação diminui o teor global de amido e de açúcar no pão. O índice glicêmico de pão branco de massa azeda é de cerca de 50, o que é considerado GI baixo. Veremos mais adiante como se compara com o pão integral de trigo na secção de comparações.,o pão de amêndoa aumentou a absorção Mineral

a por produto do processo de fermentação do pão de amêndoa, o que significa que somos mais capazes de absorver os minerais disponíveis no pão de amêndoa. Em particular, os minerais tais como: ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro ferro Há também um aumento do nível de antioxidantes, que outros pães não contêm. Isto é devido ao ácido láctico presente no sourdough., o pão Sourdough contém amido resistente o amido resistente o amido resistente foi recentemente descoberto como sendo benéfico para a sua saúde, e a fermentação ácida aumenta o nível de amido resistente do pão em cerca de 6%. No entanto, isto ainda não é quase tanto quanto o trigo inteiro contém.o pão de amêndoa tem uma série de benefícios amigáveis do intestino, devido ao processo de fermentação lenta, o pão de amêndoa tem uma série de benefícios adicionais que são bons para o intestino e digestão, que o pão de trigo inteiro não tem., Para obter mais informações sobre bactérias intestinais e pão de amêndoa, confira meu artigo “o amêndoa contém probióticos e é bom para o seu intestino?”

Geral Nutrição de Branco Pão de Sourdough

Isto é o que o perfil nutricional de 100 gramas de branco pão de sourdough parece:

Para mais informação nutricional, ter uma leitura do meu post “É Fermento de Pão Low Carb? Calorias, carboidratos, gorduras e mais”

uma comparação entre os dois pães

Agora que temos olhado para alguns dos principais benefícios de cada tipo de pão, vamos comparar os dois.,

eu compilei uma tabela de comparação entre os dois pães, com igual para igual, de 100 gramas de cada pão tipo, de modo que podemos ver facilmente a diferença:

Aqui estão algumas conclusões podemos tirar a partir olhando a tabela acima:

Pão de Trigo integral é Melhor que Fermento, porque:

Ele tem um alto teor de fibras – pão de Sourdough, porque ele é branco, tem muito pouco de fibra., Então pão integral de trigo supera o azedo quando se trata do conteúdo de fibra. Precisamos de cerca de 25 gramas por dia de fibra nas nossas dietas, e a maioria de nós não tem o suficiente. Comer grãos inteiros em geral é uma melhor opção para ajudar a aumentar a nossa ingestão de fibra.

tem um nível de amido mais resistente-porque o pão de trigo inteiro contém toda a sêmea, há um elevado nível de amido resistente. Muito mais alto do que o que se encontra no pão de amêijoa. Amido resistente não é encontrado em muitos alimentos, então pão de trigo integral é uma boa maneira de obter algum em sua dieta.,

tem um teor proteico mais elevado-embora não em demasia, o pão de trigo inteiro contém um teor proteico ligeiramente mais elevado do que o pão integral. O teor de proteínas nos alimentos, em parte, ajuda-nos a ficar mais completo por mais tempo.

contém menos calorias, hidratos de carbono e açúcares – devido ao maior teor de fibras e sêmeas, o pão de trigo inteiro contém menos hidratos de carbono e açúcares do que o amido branco (e, portanto, menos calorias). O que é interessante, porém, é que mesmo que este possa ser o caso, os níveis de índice glicêmico de ambos os pães são praticamente os mesmos.,o pão de massa azeda é melhor do que o pão de trigo integral porque tem um nível de absorção mineral mais elevado – este é realmente interessante. De acordo com este estudo, o pão de amêndoa tem uma taxa de absorção mineral muito mais elevada do que o trigo integral. Isto é fascinante porque o pão de trigo inteiro contém uma maior quantidade de minerais, mas estes minerais não são realmente absorvidos tão bem. Assim, mesmo que o pão de massa azeda contenha menos minerais, nós nos beneficiamos mais do pão de massa azeda minerais porque nossos corpos são mais capazes de absorvê-los, quando comparados com os encontrados no pão de trigo integral., o estudo mostrou que a disponibilidade de minerais no pão de massa fundida é muito mais elevada do que no pão de trigo integral torrado, embora o trigo inteiro contenha níveis mais elevados.,/li>

Aqui está um rápido resumo das vantagens de comer cada tipo de pão em comparação com os outros:

o Que É Melhor para você?, Pão integral ou pão de trigo?a partir da tabela de comparação acima, podemos ver que tanto o pão integral de trigo como o pão integral vêm com seus próprios benefícios individuais. Mas se tivesses de escolher uma, qual seria a melhor escolha?com ambos os pães com um bom índice glicêmico, o trigo inteiro bate o fermento quando se trata de sua fibra e níveis resistentes de amido. Mas, pão de massa azeda é mais uma fonte de alimentação quando se trata de pães, devido à sua bio-disponibilidade.

The Best of Both Worlds: Whole Wheat Sourdough!,

Talvez você não precisa escolher! Se você queria o benefício de ambos os pães, há uma opção para escolher algo ainda melhor. Um pão integral de trigo azedo. Embora não como comum, trigo integral sourdough é uma opção brilhante para as pessoas que procuram obter os benefícios de ambos os pães, e muito mais.,

os benefícios do trigo integral Sourdough

Aqui está uma lista de benefícios do pão integral de trigo sourdough quando comparado com tanto o pão integral de trigo branco quanto o pão integral regular.

o trigo integral tem um índice glicêmico ainda mais baixo

lembre-se, o índice glicêmico do pão de trigo integral é muito semelhante ao do trigo branco, mesmo que o sourdough seja feito de farinha branca. O processo de obtenção de amidos significa que muitos dos amidos e açúcares são reduzidos durante o seu período de fermentação., Esta é a razão pela qual o pão azedo é considerado GI baixo, embora seja feito com farinha branca. agora, quando você usa exclusivamente farinha de trigo integral para fazer pão de massa azeda, você já começa com uma farinha GI mais baixa, e depois fermentá-la com massa azeda reduz ainda mais o índice glicêmico do pão. Pão integral de trigo azedo pode ostentar um índice glicêmico de cerca de 39. Isto é extremamente baixo para um pão! Então, se você está olhando para ficar cheio por muito tempo, e manter seus níveis de açúcar constante, trigo integral sourdough é definitivamente o caminho a seguir!,o trigo integral tem ainda uma melhor disponibilidade Mineral

aprendemos anteriormente que, embora o pão branco de massa fundida tenha menos minerais do que o trigo integral, a disponibilidade desses minerais é muito mais elevada em massa fundida do que no trigo integral. Portanto, se você usar farinha de trigo integral para fazer pão de massa azeda, você já tem uma quantidade aumentada de vitaminas e minerais no pão para começar. Isto faz com que o trigo integral azedo seja um pão altamente nutritivo para comer, em comparação com outros pães., o pão integral de trigo tem um nível ainda mais elevado de amido resistente.o pão normal de trigo integral é até 14% de amido resistente, e sabemos que o pão tradicional fermentado através do amido de trigo aumenta o seu amido resistente em cerca de 6%. Isto significa que o trigo integral sourdough pode conter até 20% de amido resistente. É difícil encontrar muitos alimentos que se comparem a esses níveis.,o trigo integral é rico em fibras

embora o pão branco contenha muito pouca fibra, a vantagem do trigo integral é que toda a fibra do grão inteiro permanece no pão.o pão integral de trigo contém antioxidantes o pão integral é um dos poucos pães que contêm antioxidantes. Falta um pão de trigo normal.,o pão integral de trigo contém uma vasta gama de vitaminas B (B). os benefícios do uso de farinha de grãos inteiros em massa é que há uma gama muito mais elevada de vitaminas B do que o fermento branco. (Estes são mencionados acima na secção do pão integral de trigo).porque é que o pão integral de trigo não é tão Popular?o trigo integral, embora extremamente saboroso, pode ser muito denso, e por isso não é uma chávena de chá para todos!, No entanto, a mistura de farinha de trigo integral com uma porção de pão branco, farinha quando a tomada de fermento de pão em casa, pode ser uma excelente maneira de obter os benefícios de trigo integral, fermento sem ser demasiado denso.eu tenho um guia para usar diferentes farinhas em pão de massa azeda e como fazê-lo funcionar aqui.se você gostaria de aprender a fazer pão integral, meu curso on-line cobre fazer pães com farinha de trigo integral, bem como outros tipos de farinha para fazer pão integral nutritivo. Também entramos em detalhes sobre como fazer massa azeda macia e macia, e encaixá-la em um horário movimentado., Olha para isto.

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