os ovos de Pato ficaram fora de moda logo após a Segunda Guerra Mundial, quando um susto de saúde ligado a comer ovos de pato com surtos de envenenamento por salmonelas.a evidência parecia um pouco fina, mas a conexão na consciência pública tomou conta, e a demanda por ovos de pato caiu. Os produtores em massa ignoraram os patos a favor dos Frangos de criação mais facilmente.,mais tarde, as pessoas esqueceram por que não compraram ovos de pato, simplesmente não os compraram, e os métodos de cultivo em larga escala envolvidos na produção de ovos de galinha assumiram o controle de todo o mercado de ovos. Os ovos de galinha eram mais baratos, mais convenientes e não tinham essa ligação com a salmonela, pelo menos até a infame cruzada anti-ovo de Edwina Currie, em meados da década de 1980. os ovos de Pato ainda não estão amplamente disponíveis, mas eles estão lá fora em farms, delis, lojas de alimentos inteiras, mercados de agricultores e afins. Para aqueles dispostos a caçar alguns, A caçada vale a pena.,a minha vem do carniceiro local, que gere a sua própria quinta, criando Bois, porcos e galinhas, juntamente com um pequeno bando de patos. Alguns dos supermercados “posher” também os armazenam – custam mais, e provavelmente não são tão frescos. O carniceiro tem 1,99 libras por meia dúzia de ovos de tamanho estranho, mais do que ovos de galinha, mas são maiores e mais frescos.um ovo de pato pode ser usado como um substituto direto para um ovo de galinha normal. As gemas são maiores e mais altas em gordura do que um ovo de galinha, o que as torna mais ricas e talvez um pouco ‘gamey’., Eles também são embalados com vitaminas e minerais, e fornecem um poderoso impulso de proteínas, aproximadamente 15% da dose diária recomendada para adultos.os ovos de pato são especialmente úteis na cozedura, dada a maior proporção de gema em branco-você vai ouvir muitos contos sobre a quase sobrenatural leveza dos bolos, etc-mas eles também fazem uma soberba omeleta e elevam a humilde panqueca a novas alturas.para mim, a melhor coisa a fazer com um ovo de pato é fritá-lo suavemente em manteiga, e comê-lo com um par de rashers de bacon, torradas, um bom café e os jornais de domingo.