a resposta curta é uma é amarela e a outra é branca! A resposta mais longa – o cheddar amarelo Feito em Young tem uma coloração vegetal totalmente natural chamada annatto adicionado durante a produção. Anato, das sementes da árvore achiote, é muito, muito amarelo-alaranjado e leva a cor natural cremosa do leite para o amarelo-alaranjado que estamos acostumados a ver em cheeseburgers, queijo grelhado, omeletes e saladas.,
vendemos muito pouco do cheddar amarelo, embora planejamos fazer 9.000 libras este ano! Quase todo o cheddar amarelo que produzimos vai para cheeseburgers, sanduíches de queijo grelhado, omeletes e saladas produzidas nas nossas cozinhas.o cheddar branco que fazemos é vendido a retalho em qualquer um dos nossos restaurantes para uso em casa. À medida que envelhece, o sabor e textura mudam – por isso, vendemos sob nomes diferentes, à medida que fica mais afiada – Jersey Girl é o nosso queijo cheddar mais suave com cerca de 120-150 dias de idade. Red Barn Cheddar é o nosso cheddar médio e tem cerca de 9 meses de idade., Toreador Cheddar (nomeado em homenagem a um touro premiado que tínhamos na fazenda na década de 1970) é o nosso afiado cheddar, com idade entre um ano e 18 meses. E, finalmente, o nosso cheddar mais afiado é o Cheddar de 2 anos. Também temos dois sabores de madeira fumada de cheddar – apple fumada e barril de carvalho fumado. O queijo cheddar branco vai variar um pouco de cor – depende da época do ano e quanta grama fresca as vacas estão comendo!
não há diferença de sabor ao comparar cheddar branco e amarelo da mesma idade* – a única diferença é o corante alimentar anato., No entanto-a expressão “comemos com os olhos” é muito verdadeira. Estamos tão habituados a ver queijo amarelo nos nossos cheeseburgers e queijo grelhado que, de alguma forma, o queijo branco não parece bem num cheeseburger ou sanduíche de queijo grelhado – e isso afecta o sabor, ou pelo menos a nossa percepção do sabor!o único outro queijo que usamos anato é o Colby – outro queijo tradicionalmente amarelo.entretanto, desfrutem de todos os nossos queijos Farmstead feitos com ingredientes naturais a partir de leite produzido na nossa quinta pelas nossas amistosas vacas de Jersey. Moo!,
*O Anato tem um sabor ligeiramente nutty, doce peppery se o saborear por si só-mas nós usamos tão pouco dele-algumas colheres de sopa em um lote de queijo de 200 libras – que não parece transmitir qualquer gosto no queijo que podemos detectar.