Se você tem um gastrointestinal (GI) doença ou transtorno, algo tão simples como comer pode se tornar complicado, o que pode causar deficiências nutricionais ou dúvidas sobre quais alimentos são seguros para o consumo. Há doenças como Crohn e celíaca que impedem a capacidade do corpo de absorver certos nutrientes adequadamente devido à inflamação ou outros danos no intestino delgado., Em outras doenças GI, sintomas tais como náuseas, vômitos, ou medo de dor no trato digestivo pode causar que aqueles afetados a reduzir a quantidade de alimentos que consomem ou modificar a sua dieta de outras formas, mesmo eliminando grupos de alimentos inteiros, em sua busca contínua para sufocar os sintomas. Estes comportamentos podem levar a uma ingestão inadequada de nutrientes, e é por isso que aconselhamos qualquer pessoa que viva com uma doença gastrointestinal ou distúrbio a consultar um nutricionista registado, que pode ajudar a garantir que você ainda está atendendo às suas necessidades nutricionais.,há uma abundância de conselhos nutricionais listados em toda a internet, televisão, livros e revistas. No entanto, a maioria dessas alegações são infundadas, mas muitos indivíduos recorrem a esses recursos rápidos para obter conselhos sobre suas necessidades nutricionais, em vez de ver um nutricionista. Até o teu melhor amigo pode tentar convencer-te a comer certos alimentos. A quem deves Recorrer? Em quem deves confiar?,
já mencionamos em artigos anteriores que o glúten muitas vezes recebe um mau rap, embora não cause problemas para aqueles que não têm doença celíaca ou uma sensibilidade ao glúten, que no total compõem cerca de 6-7% da população.neste artigo, vamos rever os fatos e invenções em torno de alguns mitos nutricionais comuns.
MITO: os Alimentos Crus é Melhor do Que a Cozida
Você pode ter ouvido falar que frutas e vegetais são mais saudáveis do que as opções cozinhadas, porque cozinhar destrói nutrientes.,é verdade que o ato de aquecer alimentos enquanto cozinhamos pode destruir certos nutrientes. A vitamina C é um composto bastante instável, e expô-lo à oxidação e calor elevado pode danificá-lo. O método de cozinhar também pode fazer a diferença. Certas vitaminas são solúveis em água, o que significa que podem infiltrar-se na água quando fervem ou fervem. Nestes casos, atirar a água significa deitar fora as vitaminas. No entanto, se você ferver vegetais para uma sopa e manter a água para o caldo, então você mantém a maioria dos benefícios.,Por outro lado, alguns nutrientes tornam-se mais biodisponíveis quando cozidos.5 cozinhar quebra as paredes fibrosas dos alimentos vegetais, o que torna mais fácil para você absorver certos nutrientes que estão estreitamente ligados a partes da planta que são difíceis de digerir. Se cozinhar tomates, aumenta a quantidade de licopeno e fitonutrientes biodisponíveis.6 Se você consumir seus tomates cozidos, é preciso menos tomates para você obter a mesma quantidade de licopeno do que seria se você comeu-los crus. O licopeno é um antioxidante que pode ajudar a prevenir o cancro, especialmente o cancro da próstata.,Conclusão: comer uma variedade de alimentos frescos e cozidos é a sua melhor opção.
o MITO de que o produto Fresco é Sempre Melhor
Morder uma maçã madura arrancadas em linha reta a partir de uma árvore é uma deliciosa experiência, mas não é um que é facilmente replicado quando comprar produtos de mercearia. Faz sentido imaginar que frutas frescas e vegetais são mais saudáveis do que os seus homólogos congelados; quando você compara o alimento em sua forma natural e colorida com o que em um saco de plástico no corredor do congelador, parece tão óbvio que fresco é melhor., No entanto, o produto que você compra de uma mercearia média, ou mesmo uma loja orgânica high-end, é muitas vezes bastante velho. Antes de trazê-lo para casa, ele passa por colheita, processamento, embalagem, transporte, e, em seguida, aterra em sua mercearia. Os produtos frescos podem ter entre dias e semanas de idade, dependendo do tipo de produto e onde foi cultivado, e perdeu alguns nutrientes. Já não é o mesmo que a maçã arrancada de uma árvore., Uma vez que a produção tem que fazê-lo através de todo o transporte sem podridão, os agricultores às vezes escolher o produto antes que ele está pronto, e, em seguida,pouco antes de vendê-los, usar sprays de amadurecimento feito de carboneto de cálcio ou etileno sintético, 1 que causam uma reação que imita o amadurecimento de etileno natural que produz tipicamente sofre.
claro, se você está comendo produtos que você colheu recentemente do seu jardim, comprados diretamente de um agricultor local, ou produtos que naturalmente dura um longo tempo (como legumes de raiz), então isso não se aplica.,paradoxalmente, no que diz respeito aos produtos congelados, os fornecedores colhem normalmente frutas e produtos hortícolas quando estão perfeitamente maduros e congelam-nos imediatamente após a colheita. Isto significa que você acaba com um produto que é congelado no tempo com seus nutrientes intactos e não há necessidade de amadurecer sprays. Também tendem a ser menos caros do que os produtos frescos.
O processo é semelhante para alimentos enlatados, e como as latas duram muito tempo e não precisam ser mantidas frias durante o transporte, elas podem ser uma adição barata à dieta.,2 apenas certifique-se de escolher frutas encharcadas em água ou suco em vez de um xarope grosso, e limitar ou enxaguar legumes e feijões com um alto teor de sódio. Embora seja importante estar ciente do potencial do BPA, a maioria das latas do Canadá não têm BPA ou níveis suficientemente baixos que a Agência Canadiana de inspecção alimentar considera seguros.Os produtos frescos da mercearia ainda são uma grande escolha. No entanto, você não precisa se afastar de frutas e legumes congelados ou enlatados se se adequar ao seu estilo de vida ou os pratos que você está fazendo., Legumes congelados e enlatados vão bem em batatas fritas e sopas, frutas enlatadas fazem um lanche rápido e fácil, e você pode adicionar frutas congeladas a batidos, produtos assados, e papas de aveia. Seja qual for a forma como os comem, consumir uma grande variedade de frutas e legumes é importante.conclusão: os produtos congelados e enlatados são fontes baratas de frutas e legumes nutritivos.,
MITO: o consumo de Certos Alimentos Pode Fazer o Seu Corpo Alcalino
os Defensores do que é chamado o ‘dieta alcalina” ou “alcalina de cinzas dieta’ afirmam que se você comer certos alimentos, o seu corpo vai se tornar mais alcalino, o que, supostamente, conduz a uma melhor saúde, enquanto que outros alimentos podem tornar o seu corpo mais ácido, levando a doença. No entanto, a sua definição para alcalino não é simples.
usamos a escala de pH para descrever a acidez de vários itens., O vinagre tem um pH de 3, que é muito ácido, água pura tem um pH de 7, que é neutro, e bicarbonato de sódio tem um pH de 9, que é alcalino (também chamado básico). Quando as pessoas falam da dieta alcalina e alimentos alcalinos, eles não estão se referindo ao pH dos próprios alimentos, mas sim do comportamento que exibem no corpo. Quando o seu corpo digere certos alimentos, os restos, chamados de “cinzas”, são ácidos ou alcalinos, dependendo do alimento. A idéia é que esta cinza afeta o pH de várias partes do seu corpo, causando efeitos benéficos ou negativos.,
o Que é pH?
o termo pH significa “o potencial do hidrogénio”, que é uma medida da actividade dos iões do hidrogénio numa solução. Nós expressamos isso dentro de um intervalo onde ácido é inferior a 7, neutro é 7, e alcalino é maior que 7, conhecido como a escala de pH.
o sangue Humano é sempre um pH 7.35-7.45.,8 o sangue que é mais ácido indica um estado grave da doença chamada acidose que, se não for tratada, pode levar à morte. Sangue que é mais alcalino indica alcalose, que também pode ser perigoso. Outras áreas do corpo têm maiores gamas de pH seguro, mas eles ainda precisam permanecer nessas gamas. Por exemplo, a pele tipicamente tem um pH entre 4 e 7, mas funciona melhor quando o pH está abaixo de 5 (que é ácido).9 felizmente, nossos corpos fazem um trabalho incrível de manter nossos níveis de pH equilibrados, além de em circunstâncias extremas., Como você pode imaginar, com tais especificações rigorosas de pH saudável, seria desastroso se os alimentos que comemos poderia facilmente afetar nossos níveis de pH.os seus rins, fígado e pulmões trabalham para eliminar quaisquer compostos no seu sistema que possam afectar o pH. no entanto, o pH da sua urina pode variar muito dependendo do que come, uma vez que é o processo através do qual o corpo elimina a maioria destes resíduos., Devido a isso, algumas pessoas monitoram seu pH da urina e usam os resultados para julgar a precisão da dieta de cinza alcalina, mesmo que os resultados do pH da urina não são indicativos de qualquer outra coisa no corpo.10
no entanto, quando se trata de sua boca, prestar atenção ao pH é importante. Um bom exemplo é o suco de limão, que é muitas vezes considerado como um alimento alcalinizante. Ele realmente não tem um efeito alcalinizante no seu corpo e o limão em si é muito ácido, com um pH de 2-2.5., Isto significa que consumir grandes quantidades de suco de limão para seus supostos benefícios alcalinizantes pode realmente ser potencialmente prejudicial para seus dentes devido à sua acidez.muitos dos alimentos considerados alcalinos (tipicamente vegetais, frutas, leguminosas, etc.) são alimentos muito nutritivos que são benéficos para o corpo de muitas maneiras, mas mudar seu pH não é um deles., É por isso que muitas pessoas que iniciam a dieta alcalina podem se sentir melhor, não porque está alkalizando seus corpos, mas porque incentiva as pessoas a consumir mais alimentos nutritivos e reduzir a quantidade de alimentos processados que consomem. No entanto, a longo prazo, esta dieta pode estar faltando em certos nutrientes, tais como ácidos graxos essenciais.conclusão: não pode alterar o pH do seu corpo comendo determinados alimentos.,
MITO: Ácido fítico Faz Grãos e Leguminosas para alimentação Ruim
Você pode ter ouvido que alguns alimentos, como o trigo e o feijão, na verdade, pode impedir a absorção de determinados nutrientes. Isto é causado por um composto chamado ácido fítico, que é encontrado na maioria das plantas, mas em quantidades especialmente elevadas em grãos e leguminosas. O ácido fítico impede a absorção de minerais como ferro, cálcio, manganês e zinco, ligando-os antes que o seu corpo possa absorvê-los.11 As plantas armazenam fósforo num composto conhecido como ácido fítico., O ácido fítico pode se ligar a outros minerais, como os mencionados acima, e ao fazê-lo cria fitatos. Os nossos corpos não têm enzimas capazes de destruir fitatos, por isso somos incapazes de absorver esses nutrientes.no entanto, quando a maioria destes alimentos chegam ao nosso prato, já não contêm fitatos suficientes para causar problemas. Isto porque germinar, cozinhar, fazer bolos, processar, absorver, fermentar e fermento de levedura tudo ajuda a destruir fitatos., Uma vez que normalmente não consumimos grãos e leguminosas totalmente crus e não transformadas, no momento em que consumimos estes alimentos a quantidade de fitatos restantes é consideravelmente menor. Além disso, pode até haver benefícios para a saúde para o consumo de ácido fítico, que tem efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes.12
A Maioria destes alimentos contém uma grande variedade de nutrientes, e muitos indivíduos consomem-nos em segurança diariamente. O ácido fítico afeta a quantidade total de minerais que você absorve, mas você ainda acaba absorvendo abundância., Só afecta a refeição em que os consome, por isso comer um almoço pesado com fitato não terá influência na quantidade de minerais que absorve do jantar. Evitar estes alimentos devido ao medo de que você não está absorvendo os minerais pode fazer com que você perca muitos nutrientes. No entanto, se tem actualmente deficiências minerais (tais como ferro ou zinco), pode querer limitar a sua ingestão de ácido fítico, ou falar com um nutricionista registado ou com o seu médico sobre quaisquer preocupações.,conclusão: sim, o ácido fítico pode ligar-se a outros minerais, mas não o impede de absorver todos os nutrientes, e o próprio ácido fítico pode ser benéfico.há alguns minerais que o seu corpo pode ter dificuldade em absorver a menos que os combine com outros nutrientes. Se você quer aumentar a sua absorção de cálcio, consumi-lo com vitamina d. 13 Se você está tentando absorver mais ferro, combinando-o com vitamina C faz o truque.,14
As vitaminas A, D, E E K são o que é conhecido como lipossolúvel, o que significa que você não pode absorvê-las adequadamente a menos que você Consuma gordura alimentar ao mesmo tempo.15 no outro lado, alguns compostos dificultam a absorção de nutrientes. Taninos, que são um tipo de composto vegetal encontrado em chá, café e cacau, podem inibir fortemente a absorção de ferro.16