If you look it up in Wikipedia, you may get the impression that it was either the Dutch settlers in early New York or a guy name Hanson Gregory (1847) who invented the downut. No entanto, os donuts – ou pedaços de massa fritos em óleo (mesmo aqueles com buracos neles) – precederam os olikoeks holandeses por muitos milhares de anos.
restos arqueológicos em muitos dos túmulos dos Faraós retratam os diferentes tipos de pão feitos no antigo Egito, que incluía pão em forma de anel., Para manter pães fora do alcance de Pragas e roedores, eles eram em forma de anel e roscados em um mastro ou vara, que foi pendurado muito acima do nível do chão. Foi este pão onipresente “staff “que é a origem do termo “staff of life”.”
sabemos por um fato que, nos tempos bíblicos, mesmo nos tempos do Êxodo, pães ou pedaços (mesmo anéis) de massa estavam sendo fritos em óleo. Tomes tem sido escrito documentando tais pães., Por exemplo, no Talmude um tratado inteiro (Menahot) é dedicado ao assunto, e descreve em grande detalhe as várias ofertas de pão que foram fritos em óleo como parte do serviço ritual no Tabernáculo e templos subsequentes. Um desses pães, chamado marheshet, tinha uma consistência macia e foi frito em uma frigideira no óleo. Isto é muito reminiscente do moderno donut ou sufgania Israelense (um nome cunhado pelo Prof. David Yellin, o famoso linguista Israelense), exceto pelo fato de que o marheshet não era doce nem fermentado., levedura / fermento e mel / açúcar não eram comumente encontrados nos pães rituais israelitas, mas eram quase certamente usados em casas particulares na antiga Israel. No Talmude é feita referência a um tipo de massa frita chamada sufganin (provavelmente a fonte de inspiração de Yellin), que se origina da palavra grega sfognus, que significa “absorver”. Estes sufganinos ou foram adoçados durante o amassamento da massa, ou depois de fritar, espalhando mel sobre eles.,
Se você disser a um Marroquino que o holandês ou os Americanos inventaram o “donut”, ele vai rir de você, porque os Africanos do Norte, no Magrebe foram comer alimentos similares chamado sfenj muito antes de Colombo descobriu a América e muito antes de colonos holandeses.,enquanto as origens antigas do donut não podem ser identificadas em um lugar e uma vez, hoje todos convergiram, como se em um funil, para um ponto focal – e que é o donut americano moderno ou sufgania Israelense. Para os ignorantes, estes dois podem ser intercambiáveis, mas qualquer americano que se preze dir-lhe-á que não há semelhança entre um donut de geleia americano e uma sufgania israelita (embora estejam preparados de forma semelhante). na América, o donut tornou-se a tarifa diária e a dieta básica dos agentes da polícia., Felizmente, aqui em Israel, limitamos a nossa ingestão deste altamente calóricos de alimentos, a uma semana do ano (na verdade, mais recentemente, os fornecedores começaram a exercer o sufganiot a partir do dia em que a festa de Sucot extremidades até a festa do Hanukkah – não um desenvolvimento encorajador para quem está tentando se manter magro).
durante os oito dias de Hanukkah, nós dobramos, que dietistas vão dizer que está OK, desde que seja apenas uma semana no ano., Nós supostamente fazê-lo lembrar o milagre de uma única lâmpada de óleo que queimou por oito dias no Templo, mas se você aprofundar o ritual pães usados no Templo, os comentaristas dizem que o óleo de conteúdo de um pão tinha, maior o seu nível de espiritualidade. Assim, comer donuts em Hanukkah não é apenas sobre o candelabro de oito ramos, mas também sobre tentar ser mais santo (não holey).feliz Hanukkah.
The writer, a master baker originally from Johannesburg, is CEO of the Saidel Artisan Baking Institute (www.saidels.,com), especializada em formação e educação no campo da panificação orgânica, saudável, artesanal e inventor de pão Rambam. Ele também dá palestras e trabalha como consultor nos campos da química dos cereais, Saúde, Nutrição e pão judeu autêntico.