Cut from the bottom sirloin, the Tri Tip is a favorite among many outdoor cooks because of its reasonable price, short cooking time, and bold, beefy flavors. Esta receita exige uma ponta Tri tosquiada reversa, que é fumada pela primeira vez por perto de 90 minutos e, em seguida, queimada sobre uma chama direta para bloquear em sucos e tornar uma crosta deliciosa e crocante.,
como inverter uma ponta Tri
dependendo do tamanho do corte, a ponta Tri pode atingir uma temperatura interna de 140°F em apenas 1 ½ a 2 horas a 225°F. Para um cozinheiro mais raro, é ainda menos tempo. Para reverter o sear, recomendamos fumar a 225 ° F até que a temperatura interna atinja 5 a 10°F abaixo do seu interno desejado para a unidade. Em seguida, vire o grelhador até 500°F, abra a placa de Grelhador de chama na sua grelha pellet e sear ambos os lados até atingir a temperatura interna desejada.,
- 120°F = Rara
- 125°F = Médio Raras
- 130°F = Média
- 140°F = Medium Bem
- 150°F = Bem Feito
Nota: É recomendado o uso de Texas Mesquite de Madeira de Pelotas com esta receita.
esta receita usa Louisiana Grells Chop House Steak Rub tempero.