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Ropa vieja (pronúncia espanhola: ; “roupa velha”) é um dos pratos nacionais de Cuba, mas também é popular em outras áreas da região, como Porto Rico e Panamá, na Espanha, e nas Filipinas., Consiste em carne picada ou puxada cozida com vegetais. Na cozinha Cubana de Miami, Flórida, EUA, é típico para ropa vieja ter um tom doce. Embora isso seja tradicionalmente devido ao uso de pimentos vermelhos totalmente maduros, não é incomum para receitas incluir alguma quantidade de açúcar para alcançar o grau desejado de doçura.
Cubano prato de ropa vieja (desfiado flanco bife em molho de tomate base), feijão preto, amarelo, arroz, banana frita yuca com cerveja.,
As ilhas Canárias em Espanha têm uma versão do prato com batata cozida no pote com a carne de bovino e legumes, não necessitando de ser comido com arroz cozido separadamente. É um prato muito tradicional para as ilhas que muitos restaurantes oferecem no menu. A preparação mais comum na Espanha continental envolve triturar e fritar as restos de carne de cobido com paprika e grão-de-bico.