há uma palavra que você provavelmente notou escondido em rótulos de vinho quando você está comprando vinho espumante, e é “brut.”Embora você possa ter pensado que era o nome da empresa, o tipo de vinho, ou mesmo a casta de uva, brut se refere a algo completamente diferente.,
neste artigo, respondemos a algumas das perguntas mais comuns sobre brut, incluindo o que é, como é feito, como servi-lo, e quais os alimentos que são melhores para emparelhar com este vinho cintilante.o Brut é um vinho espumante ou champanhe?vamos tirar esta primeira pergunta do caminho. Champanhe e vinho espumante são duas bebidas distintas, mas é uma linha fina de distinção. Embora nem todo o espumante seja champanhe, todo o champanhe é espumante.vamos explicar. O champanhe refere-se especificamente ao vinho espumante produzido na região francesa de Champagne., Só os vinhos espumantes produzidos nesta área geográfica definida podem ser chamados Champagne (note a maiúscula “C”) Além disso, o champanhe é sempre feito da forma tradicional, o que explicaremos mais tarde.curiosamente, o cava espanhol é feito da mesma forma trabalhosa em que o champanhe é feito, mas como é cultivado e produzido em Espanha, não pode ser chamado de champanhe. ainda assim, muitas marcas de vinho lá fora chamarão qualquer vinho espumante de “champanhe “(note a minúscula” c”), por isso preste atenção à região na garrafa.o que significa Brut?,
em resumo, brut é a palavra francesa para seco. por conseguinte, o vinho espumante de brut refere-se a um vinho espumante seco. Brut também é um termo usado para descrever champanhe. No entanto, quando os enólogos se referem ao vinho brut, eles estão se referindo ao estilo do vinho, em vez de qualquer variedade em particular.
compreender os níveis de doçura
o nível de doçura de um vinho é determinado pelo nível de dosagem, que se refere à prática de adicionar uma pequena quantidade de vinho doce de volta à garrafa. Isto desencadeia a fermentação secundária, dando ao vinho espumante as suas bolhas.,enquanto muitos champanhes e vinhos espumantes têm uma dosagem elevada, o vinho de brut tem muito pouco deste vinho adoçado adicionado a ele, mantendo-o seco e afiado.Ao comprar vinho espumante, ou champanhe, você pode escolher um para o seu gosto, verificando o rótulo do vinho para estes Termos:
- Brut natureza ou Brut Zero: o mais seco, este brut é altamente ácido e intenso.
- Extra Brut: outro termo para extra dry, não é tão seco quanto a natureza brut, mas ainda altamente ácido.,
- Brut: com entre 0-12 gramas de açúcar por litro, a brut é seca, mas ligeiramente menos regadora da boca do que a natureza da brut ou Extra brut.
- extra Sec: um vinho espumante seco com uma tonalidade frutífera.
- Sec: a brut with more residual sugar yet still balanced by acidity.
- Demi-Sec: um belo e doce brut com sabores intensos de frutas, tais como damascos e líchia.,
- Doux: tão doce quanto você pode obter, este vinho espumante tem mais açúcar do que uma lata de coque. como são feitos os vinhos de Brut e as champanhes?
Quando se trata de vinificação, existem três maneiras principais de criar bolhas.
- tradicional: este é o método mais caro e requer muito trabalho manual.
- método de Transferência: este método fere na garrafa, mas os produtores também transferem para os tanques para filtrar sedimentos.,
- método Tanque: este é o método mais barato e utiliza grandes tanques de aço inoxidável, onde o vinho recebe uma segunda fermentação. apesar de cada método ter os seus benefícios (os dois últimos são muito mais rentáveis), a abordagem tradicional é a forma como o champanhe icónico, como Dom Perignon, e cavas espanholas são feitos.
para produzir espumante da forma tradicional, os enólogos fazem o vinho de base da mesma forma que fariam qualquer vinho. Confira nosso guia sobre como o vinho é feito para aprender mais.os vinhos são então engarrafados, prontos para a segunda fermentação., Isto é chamado de “méthode champenoise”, e é onde o espumante recebe sua carbonação.durante este tempo, a levedura no vinho morre, deixando sedimento no gargalo da garrafa. Cabe então ao enólogo virar o vinho na garrafa — à mão — todos os dias para remover lentamente a acumulação de sedimentos.
então a dose tem lugar. Lembre-se, para o vinho brut, isso significa muito pouco açúcar é adicionado à garrafa.a que sabe o vinho Brut?,
porque brut se refere ao nível de doçura de um vinho ao invés de uma variedade específica de uva, não podemos dizer a você o que todo vinho de brut sabe como eles variam muito. por exemplo, um vinho espumante produzido a partir de uvas de cabernet sauvignon cultivadas em Napa terá sabores diferentes dos de um brut feito a partir de uma mistura de pinot noir e chardonnay cultivados na região francesa de Champagne.
no entanto, o que podemos dizer é que brut se sente afiado e estaladiço na língua, com o menor indício de doçura.que temperatura deve usar Brut?,
Brut deve ser servido o mesmo que qualquer outro vinho espumante ou champanhe: agradável e frio. para desfrutar à melhor temperatura, deixe a garrafa de champanhe no frigorífico durante pelo menos três horas. Se estiver a ficar sem tempo, coloque-o num balde de gelo cheio de gelo e água. Você pode investir em um balde de gelo de qualidade ou ser criativo, transformando o seu lavatório em um.para manter as bolhas Frias, despeje em flautas de champanhe. Os longos caules das flautas impedirão que o vinho seja aquecido pelas tuas mãos., Se beber o habitual Brut directamente da garrafa, é uma boa ideia manter a garrafa no gelo entre goles.como é que se junta vinho de Brut com comida?os vinhos espumantes secos combinam lindamente com uma série de alimentos. Seja champanhe francês, cava espanhola, Prosecco italiano, ou um botte citrusy sensacional de vinhos normais brut, há uma abundância de alimentos que complementam a secura do vinho.a nitidez borbulhante dos Vinhos brutas corta as gorduras como uma faca, e combina lindamente com queijo e carnes gordas., Brut também ajuda a equilibrar refeições pesadas ou salgadas, adicionando um toque muito necessário de acidez.
Ah, Brut: How Sweet It Is
escolher o vinho nem sempre é fácil. Parece que a maioria dos rótulos de vinho estão escritos em um código que apenas sommeliers podem quebrar. No entanto, esperamos que este artigo o tenha ajudado a descodificar a linguagem um pouco melhor. ao escolher o vinho espumante, lembre-se que a brut significa seco. Não é uma casta, nem é um tipo de vinho, como o vinho tinto. É apenas uma palavra descritiva., Brut é um vinho ideal se você gosta de sensações agudas no paladar com um toque suave de doçura. Se está à procura de algo secante na boca, opte pela natureza bruta ou por mais brutalidade. Aviso-te que são muito afiados.o vinho espumante Brut é também um vinho de baixo teor de açúcar, que varia entre 0 e 12 gramas de açúcar por litro. Isso faz com que seja uma escolha ideal se você está reduzindo a sua ingestão de açúcar, mas ainda quer desfrutar de um copo de vez em quando. Se você preferir o seu espumante um pouco mais doce, opte por sec extra, sec, ou demi-sec.se você quiser uma corrida de açúcar, doux é para você.,servir o vinho espumante frio é sempre a melhor opção. Põe essa beleza num balde de gelo para arrefecer. E não te esqueças que um copo seco de champanhe combina lindamente com comida salgada, por isso não há nada de errado se quiseres juntá-lo a um hambúrguer e batatas fritas. (Na verdade, encorajamo-lo.)
para descobrir um espumante seco, refrescante e feito com zero aditivos, confira nossa embalagem de 12 Brut usuais, para que você nunca vai ficar sem as coisas boas.
