Existem alguns cortes de presunto para venda no supermercado hoje e escolha de um direito pode apresentar um pouco de um desafio. Para o melhor sabor e textura, recomendamos a compra de um presunto osso e incluímos um breve resumo sobre os diferentes tipos disponíveis.
Como comprar presunto
o termo “presunto” refere-se efectivamente à perna de um porco e está disponível curado, fumado ou fresco.,a maioria dos Presuntos dos supermercados têm sabor suave e foram brindados numa solução de água, sal, açúcar e especiarias, depois ligeiramente fumados. Se você está disposto a pagar um pouco mais, as marcas pricier são geralmente fumadas por períodos mais longos usando madeiras especiais como ácer ou cereja e especiarias extras na salmoura, resultando em um produto final mais saboroso.
tamanhos de presunto & variedades
presuntos com osso estão disponíveis em vários tamanhos: inteiros, metade da extremidade da haste, ou metade da extremidade da nádega., Os presuntos inteiros geralmente variam de 10 a 18 libras, meio presuntos de 5 a 10 libras, e presuntos em espiral de 7 a 10 libras. Planeie cerca de meio quilo de presunto por hóspede. Isto deve permitir porções generosas e algumas sobras saborosas.pedaços de presunto cozido, não fumado com osso a metade da nádega vem da parte superior da perna. É frequentemente disponível semi-desossada, onde o osso da aitch (ou pélvico) foi removido, mas o fémur permanece intacto., Este corte é saboroso e sensível, tem menos tecido conjuntivo do que a haste, e é relativamente fácil de esculpir.a metade da perna provém da parte inferior da perna. Tem a forma de um funil e retém a parte do fémur, mais um osso estilhaçado. É muito saboroso e não é difícil de esculpir, mas tende a ser um pouco mais difícil do que a metade do rabo.pernas em espiral cortadas em espiral foram pré-cortadas num padrão espiral à volta do osso Central., Eles são frequentemente vendidos cobertos com uma vidraça pré-preparada (que recomendamos enxaguar) e são muito fáceis de esculpir, mas cuidado extra deve ser tomado quando o aquecimento para garantir que a carne não secar.como preparar um presunto totalmente cozido ao aquecer um presunto totalmente cozido, a coisa mais importante a ter em mente é a humidade. Certifique-se de adicionar água, cobrir o presunto com folha e selá-lo firmemente para criar um ambiente fumegante.retire sempre o presunto do frigorífico 1 hora antes de o colocar no forno para lhe permitir atingir a temperatura ambiente.,aquecendo uma nádega, perna ou presunto inteiro, coloque-a num suporte numa panela de assar com 3/4 de polegada de água no fundo. Tapar firmemente a panela com folha de alumínio e cozinhar a 350 ° F até que a temperatura interna do presunto atinja 145 ° F. Isso seria cerca de 15 minutos por libra para metade presuntos e cerca de 18 a 20 minutos por libra para presuntos inteiros.retirar todas as embalagens (enxaguar o vidro, se desejado) e colocar o presunto, recortado numa folha (ou 2) de folha de serviço pesada., Desenha a folha em torno dos lados do presunto, adicione 1/2 copo de água, selar firmemente e colocar em uma panela de assar. Cozinhe num forno 325°F durante 10 minutos por quilo.
independentemente do tipo de presunto que tenha, deixe-o ficar durante 15 minutos antes de esculpir.remover o presunto do forno cerca de 15 minutos antes de terminar o aquecimento e desembrulhá-lo. Aumentar a temperatura do forno para 400°F. escovar o presunto liberalmente com o seu esmalte e devolvê – lo ao forno apenas o tempo suficiente para o esmalte para caramelizar-12 a 15 minutos.,
nossas receitas de presunto cozido
Aqui estão algumas receitas de presunto cozido que são perfeitos para reuniões em família ou jantares de férias.fiambre em espiral, fatiado com molho de framboesa, Fiamboesa cozida com chutney de ananás e hortelã, fiambre com molho de framboesa e jalapeño.