les calmars et les poulpes ne sont peut-être pas les choix de fruits de mer les plus courants à votre table, mais ils constituent une alternative délicieuse lorsque vous avez envie de quelque chose d’un peu au-delà de votre saumon ou de votre homard typique. Bien que similaires dans une myriade de façons, les calmars et les poulpes sont en fait deux bêtes très différentes, err mollusques, plutôt.
commençons par leurs caractéristiques physiques. Ce sont tous deux des animaux aquatiques à pattes de tête et sont classés comme céphalopodes. Cela signifie essentiellement qu’ils ont des bras qui sortent de leur tête!, Cependant, une pieuvre a une tête ronde avec huit bras attachés. Les calmars, quant à eux, ont des têtes triangulaires ornées de deux nageoires. Ils ont également huit bras et deux tentacules, tous disposés par paires.
en termes de cuisson, ces différences de taille et de forme peuvent conduire à des distinctions de texture et de goût. En général, le poulpe est plus léger, moins moelleux et une excellente protéine hypocalorique-une avec la capacité apparemment magique d’absorber les saveurs des autres ingrédients avec lesquels il est préparé. Faire bouillir, pocher et griller sont tous des moyens de préparation courants., Il s’avère qu’il y a peu de mauvaises façons de cuisiner une pieuvre à la peau bosselée.
les calmars, ou calamars comme on les appelle souvent dans les menus, sont certainement plus lisses. Cependant, il peut également être plus moelleux et moins tendre lorsqu’il est mangé. Comme le poulpe, il absorbe également assez bien les sauces et peut être préparé de plusieurs façons. Braiser, bouillir, saisir, griller tout fonctionne bien. Assurez-vous simplement de le faire cuire de deux façons: rapide et à feu vif ou lent et à feu doux. Tout ce qui se trouve entre les deux donne une texture caoutchouteuse indésirable.,
Voici quelques recettes pour vous inspirer à étirer vos tentacules en cuisine en cette saison estivale des fruits de mer!
Calamars Frits
Chowhound
Un classique de l’apéritif, nous ne pouvons pas obtenir assez de. La pâte au babeurre aide à rendre le calmar encore plus croustillant. Garnir de citron pour un vrai plaisir de la foule. Obtenez notre recette de calamars frits.
calamars sautés au persil et à L’ail
pour une approche plus légère, optez pour les calamars sautés. Le persil et l’ail sont des saveurs simples mais aromatiques qui complètent parfaitement le calmar. Obtenez notre recette de calamars sautés.,
Facile Poulpe Grillé
Chowhound
Vous avez probablement été au barbecue tout l’été. Il est temps de monter d’un cran et de jeter du poulpe sur votre gril. Nous jurons que ce n’est pas aussi intimidant que vous le pensez! Obtenez notre recette facile de poulpe grillé.
Ensalada de Pulpo (Salade de Poulpe)
un Délice D’Lites
Caraïbes Pour une torsion sur le poulpe, essayez de ensalada de pulpo. C’est une salade de fruits de mer copieuse avec un coup de piment et d’herbes. Découvrez cette recette de Salade de Poulpe.,
tranches de poulpe avec sauce au sésame
Maangchi
Cette sauce aux graines de sésame est un accompagnement parfait pour le poulpe bouilli, car elle fait ressortir une riche saveur umami. Découvrez cette recette de tranches de poulpe avec sauce au sésame.
calamars cuits aux tomates
Simply Recipes
Ce ragoût italien à la tomate peut être garni de pâtes pour un délicieux repas d’un bol. Parfait pour les jours de transition entre l’été et l’automne. Découvrez cette recette de calamars cuits avec des tomates.,
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