tout bon repas donne à penser à l’entrée et aux accords latéraux, mais parfois c’est un équilibre plus précaire que d’autres. Tel est le cas avec un dîner de jambe de crabe. Parce que la chair de crabe a une saveur si délicate, légèrement sucrée et beurrée, les aliments qui l’accompagnent la maîtrisent facilement. Les plats d’accompagnement au crabe doivent être relativement doux sans arrière-goût persistant.,
En outre, les pattes de crabe peuvent être servies chaudes, à température ambiante ou réfrigérées, alors réfléchissez si vous voulez ou non mélanger et assortir les températures. Si vous cherchez des idées de dîner de crabe qui n « impliquent pas beaucoup de cuisson ou de préparation immédiatement à l » avance, servir des pattes de crabe réfrigérées avec des côtés froids vous permet de tout faire à l » avance.
et ne perdez pas de vue le fait que les pattes de crabe sont un amusement, nourriture potentiellement salissante que vous mangez avec vos mains. Les amuse – gueules et les accompagnements décontractés ont plus de sens que tout ce qui est particulièrement chic ou sophistiqué.,
Condiments et trempettes pour les pattes de crabe
les puristes du Maryland pourraient vous dire de manière menaçante de ne pas tremper vos pattes de crabe dans quoi que ce soit, mais la plupart des gens préfèrent une expérience de crabe plus dynamique.
Restez simple en offrant simplement des quartiers de citron et / ou du beurre dessiné. Pour préparer ce dernier, porter à ébullition 1/2 livre de beurre non salé (par quatre portions) pendant 1 minute à feu moyen-vif. Laissez-le reposer quelques minutes à l’abri du feu, puis écrémer les solides de lait qui se sont levés vers le haut; servez le beurre tiré, à l’exclusion de la partie la plus aqueuse au fond., Si vous le souhaitez, incorporez de l’ail haché ou de l’aneth.
pour quelques autres idées rapides et faciles (également pour quatre portions):
- mettez un tas de ciboulette hachée dans 1 tasse d’huile d’olive extra vierge, avec ou sans de l’ail haché ou du sel d’ail, ou des flocons de poivron rouge pour la chaleur.
- incorporer 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon dans 3/4 tasse de mayonnaise. Ajoutez un peu de raifort haché, de poudre de curry ou de sauce piquante au goût si vous voulez un peu de coup de pied.,
- préparer la sauce tartare en mélangeant 2/3 tasse de relish de cornichon à l’aneth, 2 cuillères à soupe d’oignon blanc émincé et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans 2 tasses de mayonnaise.
pommes de terre sous diverses formes
Vous ne pouvez jamais vous tromper avec l »article préféré de l » Amérique, incroyablement polyvalent: pommes de terre. Les frites sont un incontournable en tant que finger food complémentaire pour un dîner de Cuisses de crabe. Il y a suffisamment d »options achetées en magasin que vous n » avez pas à faire votre propre, mais considérez quelque chose d » un peu différent, comme des frites gaufrées ou des frites de patate douce., Ou des frites de patates douces gaufrées, si vous voulez devenir vraiment fou.
Les pommes de terre au four sont un jeu d’enfant à faire, et peuvent être garnies de choses savoureuses comme le beurre, la crème sure, le bacon émietté, le cheddar râpé, la ciboulette hachée et ainsi de suite. Préchauffez le four à 350 degrés, lavez des pommes de terre Russet, percez environ 10 trous profonds dans chacune d’elles avec une fourchette, enduisez-les d’huile de cuisson et saupoudrez-les de sel, puis faites cuire environ une heure jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit douce.
quelques autres bons côtés de pommes de terre pour les pattes de crabe comprennent:
- purée de pommes de terre., Faire bouillir les pommes de terre épluchées pendant environ 15 minutes, puis les écraser en remuant dans un mélange doucement chauffé de lait et de beurre fondu, plus le sel et le poivre au goût. L’ail grillé est également un ajout délicieux.
- Rôti pommes de terre rattes. Préchauffez le four à 450 degrés, lavez et coupez les pommes de terre en deux, enduisez-les d’huile de cuisson, mélangez-les dans un mélange d’assaisonnement (essayez le sel, le poivre, la poudre d’ail et le romarin) et faites-les cuire en une seule couche dans une rôtissoire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les
- salade de pommes de terre., C’est un bon côté froid plat option que vous pouvez acheter ou faire d’innombrables façons différentes.
légumes cuits à la vapeur ou rôtis
Les légumes cuits à la vapeur ou rôtis conviennent bien aux fruits de mer, et les pattes de crabe ne sont pas différentes. Et, bien sûr, vous pouvez mélanger quelques types différents ou aller avec un seul légume.
La cuisson à la vapeur des légumes est rapide et facile, et beaucoup se prêtent à cette méthode de préparation comme le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les pois, les gousses de pois neige, les légumes à feuilles et les choux de Bruxelles., Faites – les cuire tous ensemble-mais plus le légume est dur et dense, plus il doit cuire à la vapeur, alors ajoutez quelque chose comme le chou-fleur dans le panier à la vapeur avant des choses comme les épinards ou les pois. La plupart des légumes prennent entre 3 et 10 minutes pour atteindre la fourchette tendre à la vapeur. Arrosez – les d’huile ou de beurre fondu et saupoudrez de sel et de poivre.
un mélange de légumes rôtis comme le brocoli, le chou-fleur et les carottes est une autre bonne option côté cuisse de crabe. Préchauffez le four à 475 degrés. Couper les fleurons en morceaux de taille égale et couper les carottes en deux, dans le sens de la longueur., Mélanger les légumes dans une quantité libérale d’huile et du sel, du poivre, de la poudre d’ail et tout autre assaisonnement que vous souhaitez utiliser. Étalez – les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant environ 25 minutes, en les retournant deux ou trois fois, jusqu’à ce que les légumes soient joliment carbonisés et tendres à la fourchette.
maïs en épi
Le maïs en épi va main dans la main avec des pattes de crabe. Ils ont tous deux leur propre doux mais riche, saveur subtilement douce et beurrée, et ils sont à la fois amusant, aliments de poche en désordre., Obtenez votre maïs frais et de préférence le jour même où vous le faites – et réfrigérez jusqu » à la cuisson – pour les spécimens les plus sucrés. Si possible, faites griller le maïs en épi pour une préparation classique et exceptionnellement savoureuse. Si vous n » avez pas accès à un gril ou un temps agréable, la cuisson du maïs est une bonne alternative.
Préchauffez votre gril à feu moyen ou préchauffez le four à 375 degrés. Enduisez les épis de maïs décortiqués d’huile de cuisson ou de beurre fondu et assaisonnez-les de sel et de poivre., Enveloppez les oreilles dans du papier aluminium et faites-les griller ou cuire au four pendant environ 20 minutes à 25 minutes, en les retournant une fois à mi-parcours, jusqu’à ce que les grains soient tendres et libèrent du jus lorsqu’ils sont pressés.
Vous pouvez également griller le maïs en épi dans sa coque au lieu d’utiliser du papier d’aluminium, ce que beaucoup de gens aiment faire. Cela donne une belle présentation rustique, mais rappelez-vous, les gens vont déjà devoir travailler pour manger les pattes de crabe., Ajouter la tâche de décortiquer et de tirer les cordes du maïs à l’effort de fissuration et d’extraire la viande des pattes de crabe pourrait être trop de travail pour un repas agréable.
plats de nouilles froides D’inspiration asiatique
les côtés à base de nouilles froides avec une influence Est-Asiatique sont des options savoureuses pour les pattes de crabe. Il suffit de ne pas être trop lourd avec les assaisonnements ou utiliser trop d « herbes et d » épices, de peur que vous submerger l » entrée de crustacés.
par exemple, les nouilles froides au sésame sont un plaisir, option rafraîchissante et relativement doux, plus ils sont faciles à faire., Cuire environ 6 onces de tout type de nouilles asiatiques longues et minces pour faire quatre portions latérales. Les égoutter, et pendant qu’ils refroidissent, faites une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d’huile de colza, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 gousses d’ail hachée. Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts finement tranchés, ajouter un peu d’huile de chili au goût pour la chaleur si vous le souhaitez et réfrigérer pour refroidir.