les Melons sont des fruits comestibles sucrés qui appartiennent à la famille des gourdes et sont divisés en deux catégories: le melon musqué et la pastèque. Ces fruits sont appréciés depuis des milliers d’années dans de nombreux pays et on pense qu’ils sont originaires de Perse.
Les Muskmelons ont soit une peau nette, comme les cantaloups et les melons de Noël, soit une peau lisse, comme le miellat et les casabas. D’autres variétés incluent l’espagnol, le persan, l’hiver et les Crenshaws. Tous contiennent des graines et ont un centre creux avec un matériau fibreux. Ils varient en couleur, y compris les nuances de jaune, vert pâle et orange. Une variété ou une autre est disponible toute l’année, mais ils sont plus abondants à la fin de l’été et au début de l’automne.
pour déterminer si un melon musqué est mûr, les gens devraient rechercher une légère douceur à l’extrémité de la fleur et vérifier qu’il dégage une odeur douce. Pour faire mûrir un melon, il doit être conservé à température ambiante, puis garder au frais jusqu’à ce que prêt à utiliser. Quand un cuisinier est prêt à le manger, il doit couper en deux et enlever les graines.
les melons miellés sont populaires pour une utilisation dans les salades, les soupes, les desserts et les garnitures et sont riches en vitamine C. ce type est lisse et de forme ovale et a une croûte blanc-jaune pâle et un goût sucré. Les acheteurs devraient choisir un miellat qui est lourd pour sa taille, pesant normalement de 4 à 8 livres (1,8 à 3,6 kg). Pour déterminer si un miellat est mûr, une personne doit le toucher pour voir si la peau est légèrement ridée.
la véritable forme d’un cantaloup est cultivée en Europe. Les cantaloups américains sont en fait des muskmelons à la peau grise et à la chair juteuse, orange et sucrée. Les cuisiniers doivent éviter de couper un cantaloup jusqu’à ce qu’ils soient prêts à le servir.
d’autres formes de muskmelons incluent le melon de Noël ou du Père Noël. Avec leur peau tachetée jaune-vert, ils sont ainsi nommés parce qu’ils culminent en décembre., Les melons d’hiver ont une peau vert clair et sont généralement servis cuits, parfois dans une soupe. Ils ont un goût similaire à une courgette. Un melon casaba est rond et jaune avec des plis profonds et a un goût similaire à un concombre.
un melon persan a une peau nette vert pâle et un goût sucré. Le Crenshaw, ou Cranshaw, est un hybride doux qui a une croûte Vert Or et une chair orange clair., Les melons espagnols sont en forme d’œuf, verts et côtelés, et ont un goût similaire aux Crenshaws.
Les variétés de la catégorie pastèque ont généralement moins de saveur que les melons musqués, et une consistance aqueuse. Ils contiennent des vitamines A et C et sont consommés seuls ou dans des plats de fruits ou des salades. Les pastèques sont plus lourdes que les melons musqués, avec un poids moyen de 15 à 35 livres (6,8 à 15.,8 kg), et sont originaires d’Afrique. Certaines variétés sont beaucoup plus petites, de taille similaire à un cantaloup.
le choix le plus populaire de la pastèque est vert ou gris verdâtre et rayé, avec des graines noires brillantes. La chair est blanche, jaune, rose ou rouge. Les graines peuvent également varier en couleur. Ceux appelés sans pépins contiennent souvent quelques petites graines molles qui sont comestibles.
lors de la sélection d’une pastèque, les acheteurs doivent rechercher une croûte lisse et uniforme et un son creux lorsqu’ils sont giflés. La croûte doit être terne plutôt que brillante., Les cuisiniers doivent conserver les fruits non coupés au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Une fois coupés, les restes doivent être enveloppés dans du plastique et utilisés dans la journée.
