Vous n’êtes qu’à trois ingrédients de fruits de mer infiniment plus savoureux.
Ce tout a commencé un dimanche soir quand mon petit ami et je suis allé pour les sushis., Nous avons commandé une assiette d’apéritif à partager, et le tas suprêmement délicieux de riz croustillant et de poisson cru a été plaqué sur un généreux filet de sauce à l’anguille. Comme il léchait (littéralement) l’assiette propre du sirop brun foncé, il m’a demandé ce qu’est la sauce à l’anguille et si je pouvais la faire. Ma réponse: c’est comme de la sauce au canard. Il est nommé d’après le plat dans lequel il est utilisé, mais il n’est pas vraiment fait d’anguille. Bien sûr, honnêtement, je n’avais aucune idée de quoi il était réellement fait or ou si je pouvais le reproduire de manière réaliste à la maison.
c’est alors Que les recherches Google a commencé., Il s’avère qu’il n’y a pas grand-chose à propos de la sauce à l’anguille ou de ses origines. Vraiment-il n’y a même pas une page Wikipedia. Même feuilleter quelques livres de cuisine japonais et rechercher des index pour la sauce à l’anguille ne m’a pas apporté beaucoup de réponses. J’ai considéré que la sauce à l’anguille est nommée pour son but et j’ai fait marche arrière pour commencer à chercher des recettes d’anguille au barbecue japonais only seulement pour trouver que la plupart étaient finis avec une sauce brun foncé ressemblant à du miel. Ainsi, j’avais trouvé la sauce à l’anguille que je cherchais, même si ça ne s’appelait pas comme ça sur le papier.,
Comment faire de la Sauce à L’anguille
La plupart des recettes de sauce à l’anguille demandent à parts égales de la sauce soja, du mirin (un vin de riz japonais) et du sucre blanc. J’ai ajouté une demi-tasse de chaque ingrédient dans une casserole, Je l’ai fouetté à feu moyen-vif et je l’ai laissé réduire d’environ un tiers avant de le retirer du feu. Puis je l’ai laissé refroidir légèrement pour devenir super collant. Gardez à l’esprit qu’il existe quelques variantes de la sauce à l’anguille, parfois appelée sauce Nitsume, unagi ou Kabayaki., Certaines recettes ajoutent des couches de saveur supplémentaires à partir d’une touche de vinaigre de riz, de saké , de dashi (un type de bouillon de poisson japonais) ou d’œufs d’anguille. De plus, vous pouvez ajuster la quantité de sucre que vous utilisez à votre goût.
Pour obtenir la consistance est bonne, vous pouvez ajouter de l’eau pour desserrer la sauce ou de la fécule de maïs lisier pour épaissir. Gardez à l’esprit que l’objectif est d’obtenir une consistance sirupeuse semblable au miel chaud, et la sauce s’épaissira en refroidissant. J’ai trouvé que je n’avais pas besoin d’ajouter non plus lors de la préparation de ma sauce à l’anguille.,
comment utiliser la Sauce à L’anguille
Vous pouvez incorporer cette sauce dans n’importe quel plat qui pourrait bénéficier d’un coup de pied richement sucré et salé. Je l’ai arrosé sur du poisson blanc ordinaire que j’avais poêlé avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive pour un divin (et facile!) dîner, mais il serait délicieux servi sur à peu près n’importe quel poisson grillé, poulet, sushi, ou même mélangé dans des nouilles. Si vous voulez une recette pour commencer, cette truite à la japonaise avec Dashi ou cette salade de tomates grillées avec mozzarella et Sauce Unagi sont deux endroits très savoureux pour commencer.,
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