Le repas de Thanksgiving est remarquablement cohérent dans ses éléments: la dinde, la farce, la patate douce, la sauce aux canneberges. Sauf objections éthiques, de santé ou religieuses, c’est à peu près le même repas pour tout le monde, à travers les latitudes et les longitudes, et à travers les années de leur vie. Nous nous en tenons aux bases et changeons simplement les assaisonnements.,
l’histoire du repas le plus célèbre de l’histoire américaine se poursuit à la plantation Plimoth à Plymouth, Massachusetts.
Mark Fleming
Qu’ont mangé les pèlerins au premier Thanksgiving?
mais qu’en est-il de ce premier Thanksgiving à l’automne 1621 (les historiens ne connaissent pas la date exacte, mais la situent entre le 21 septembre et le 9 novembre), lorsque les colons britanniques ont organisé la première célébration des récoltes documentée?, Qu’ont-ils mangé au premier Thanksgiving, et à quel point est-ce similaire au repas traditionnel américain de Thanksgiving aujourd’hui?
Voici comment Edward Winslow a décrit la première fête de Thanksgiving dans une lettre à un ami:
« notre récolte étant arrivée, notre gouverneur a envoyé quatre hommes sur la volaille, afin que nous puissions, après une manière spéciale, nous réjouir ensemble après avoir recueilli les fruits de notre travail. Ils ont quatre en un jour tué autant de volailles que, avec un peu d’aide à côté, servi la compagnie presque une semaine., À ce moment-là, entre autres récréations, nous avons exercé nos armes, beaucoup D’Indiens venant parmi nous, et parmi le reste leur plus grand roi Massasoit, avec quelque quatre-vingt-dix hommes, que nous avons divertis et festoyés pendant trois jours, et ils sont sortis et ont tué cinq cerfs, que nous avons apportés à la plantation et donné à notre gouverneur, et au capitaine et à d’autres. Et bien qu’il ne soit pas toujours aussi abondant qu’il l’était en ce moment avec nous, mais par la bonté de Dieu, nous sommes si loin du besoin que nous vous souhaitons souvent de participer à notre abondance.,”
ce Qu’ils avaient (probablement) au premier Thanksgiving
- venaison
- Volaille (ese et canard)
- maïs
- noix (noix, châtaignes, fécules)
- Crustacés
donc, le gibier était un ingrédient majeur, ainsi que la volaille, mais cela comprenait probablement les ge et les canards. Les dindes sont une possibilité, mais n’étaient pas un aliment commun à cette époque. Les pèlerins cultivaient des oignons et des herbes. Les canneberges et les groseilles auraient poussé à l’état sauvage dans la région, et le cresson aurait peut-être encore été disponible si les fortes gelées avaient résisté, mais il n’y a aucune trace d’eux ayant été servis., En fait, le repas était probablement assez lourd en viande.
de même, les noix, les châtaignes et les fechnuts étaient abondants, tout comme les sunchokes. Les crustacés étaient courants, donc ils ont probablement joué un rôle, tout comme les haricots, les citrouilles, les courges et le maïs (servi sous forme de pain ou de bouillie), grâce aux Wampanoags.
Il est possible, mais peu probable, qu’il y ait eu de la dinde au premier Thanksgiving.,
Mark Fleming
ce Qu’ils N’avaient (définitivement) pas au premier Thanksgiving
- Une Pièce maîtresse de dinde
- pommes de terre (blanches ou sucrées)
- farce de pain ou tarte (la farine de blé était rare)
- sucre
- casserole de haricots verts de Tante Lena
Mais Que diriez-vous de ramener un peu à ta table?, En 2003, nous avons consulté des historiens de Plimoth Plantation, du Wampanoag et du English settlers living history museum à Plymouth, dans le Massachusetts, et avons demandé à L’écrivaine Jane Walsh de concevoir un menu incorporant certains des aliments qui auraient été servis lors du premier Thanksgiving. Nous n’avons éliminé aucun favori ou essayé d’aller sans sucre. Nous avons sauté le chevreuil. Vraiment, comme tous ceux qui se réuniront autour d’une table le quatrième jeudi de novembre de cette année, nous avons simplement changé les assaisonnements.,
Thanksgiving Recipes | Tradition with a Twist
salade de cresson-groseille avec Vinaigrette à la moutarde
farce de topinambours, groseilles et raisins
tarte à la mousseline de citrouille avec croûte de noix sucrée
recettes de Thanksgiving historiquement inspirées
Les Wampanoag et les colons anglais n’ont peut-être pas eu accès à tous les ingrédients inclus dans ces recettes, mais en hommage à une viande qu’ils appréciaient probablement en 1621. Les châtaignes et le maïs indigène étaient également courants., Voici quelques plats pour vous inspirer davantage — à la fois le lecteur-soumis et des archives de recettes Yankee.
filet de chevreuil
oie rôtie
croquettes de châtaignes
Succotash De La Nouvelle-Angleterre
Cet article a été publié pour la première fois en 2012 et a été mis à jour.