La délicieuse confiture de mûres en petit lot ne prend pas de temps saveur de fruits.
Cette recette rapide et facile ne fait que deux pots. Idéal pour le fabricant de confiture débutant. Trois ingrédients et pas de pectine ajoutée. Végétalien et naturellement sans gluten.,
table des matières
confiture de mûres en petits lots
la confiture de mûres Nature a une pureté de saveur qui ne peut pas être battue, et elle n’a pas le facteur de tracas d’une gelée.
nous tombons amoureux de l’idée et de la pratique de faire de petites confitures en lot, et c’est à peu près aussi simple que la confiture. Des fruits, un peu d’eau, un peu de jus de citron et le sucre, et c’est tout.,
je peux fouetter quelques pots ‘ vaut cette petite confiture de lot sur un brûleur de rechange pendant la cuisson du souper: laisser mijoter les fruits avec une touche d’eau (cela les empêche d’attraper sur le fond de la casserole et brûler) jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient libéré leur jus, ajouter le jus de citron et le sucre, continuer à mijoter jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous puis faire bouillir rapidement jusqu’à ce que le point de réglage soit atteint, et voilà, délicieuse confiture.
Cette confiture est un excellent moyen d’utiliser une surabondance de mûres., Comme ce n’est pas une gelée tendue, oui, il y a des pépins dedans, mais cela signifie que vous pouvez revenir d’une promenade fructueuse avec une baignoire pleine de mûres, et sans avoir besoin de casseroles géantes ou d’autres équipements spécialisés, préparez un lot rapide ce soir-là et remplissez quelques pots de confiture. Jelly bien que pip gratuit est plus d’un faff!
la meilleure façon de mettre la main sur les mûres est de trouver des buissons de ronce lors d’une promenade., Loin de toute route très fréquentée et au-dessus du niveau auquel un grand chien peut soulever sa jambe, et avec les autorisations appropriées, et vous avez l’ingrédient principal pour cette délicieuse confiture, qui goûtera d’autant plus sucré lorsqu’il est fabriqué à partir de fourrage; et donc gratuit, de la nourriture.
Les mûres seules ont une faible teneur en pectine: la pectine est l’hydrate de carbone qui rend la confiture confiturée et non liquide. Sans pectine, les fruits couler hors de votre tranche de pain grillé, ce qui ne serait pas amusant du tout.,
pour augmenter les niveaux de pectine dans cette confiture pour assurer un ensemble, j’ai ajouté une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque pot, et pour moi, cela se traduit par une confiture de la bonne consistance; pas trop liquide, mais pas une cuillère rebondissante comme de la gelée non plus.
Il est intéressant de noter que les mûres sauvages ont plus de pectine que les variétés d’élevage plus sucrées, en général, plus le fruit est acide, plus le taux de pectine est élevé. Donc, ces baies qui sont trop acidulées pour grignoter seront idéales pour faire de la confiture – dans mon bol ci-dessus, vous pouvez voir que j’en ai délibérément choisi quelques-unes qui étaient sous-mûres.,
et en n’utilisant pas de pectine ajoutée, la confiture éclate simplement avec des saveurs de fruits. Cependant, si vous aimez que votre confiture ait une consistance plus rigide, vous pouvez utiliser un sucre de confiture qui comprend de la pectine ajoutée. C’est l’un des principaux avantages de faire votre propre confiture maison – elle peut être comme vous l’aimez.
je pense à la confiture en termes de rapports, et cette confiture a le rapport le plus simple de tous: des poids égaux de fruits et de sucre.
l’autre aspect de la confiture dont les gens se méfient parfois est celui de s’assurer qu’elle est réglée., Pour quelques idées à ce sujet, voir nos trois méthodes de test pour les points de réglage dans notre délicieuse recette de gelée de mûres et de pommes. Ou vous pourriez aimer notre recette pour une gelée de mûre pot!,
petits lots de confiture de mûres – ratio ingrédients
- poids égal des fruits et du sucre
- 1 tbs de jus de citron pour chaque 200 – 220g de fruits
comment faire de la confiture de mûres en petits lots
tout d’abord, lavez les mûres, jetez celles qui sont endommagées ou trop mûres, pesez-les, placez-les dans une casserole, incorporez le sucre et le jus de citron et laissez reposer une heure ou deux.,
ou si vous voulez votre confiture à la hâte faites cuire les mûres avec une cuillère à soupe d’eau à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient juteuses, écrasez doucement avec un presse-purée, puis ajoutez le sucre en continuant à cuire à feu doux jusqu’à dissolution du sucre. Ensuite, passez à l’étape 3.
deuxièmement, une fois que le sucre a étiré le jus de mûre cuire à feu doux, en remuant fréquemment pour dissoudre le sucre. Pendant ce temps, placez les pots de confiture propres dans un four bas pour les stériliser.
Troisièmement, une fois le sucre dissous, il est temps de régler la confiture., Augmenter le feu sous la casserole et porter à ébullition. Vérifiez l’ensemble par l’une des trois méthodes courantes: le test de flocon, la température ou le test de plaque. Je vais plus en détail sur les points de réglage dans mon post pour la gelée de pomme au thym.
Quatrièmement, lorsque la confiture de mûres a atteint son point de réglage, laissez-la refroidir pendant quelques minutes afin que les fruits puissent se déposer uniformément dans la confiture, puis versez-la dans les bocaux et scellez le couvercle.
un entonnoir à confiture, une louche et une cruche en verre sont vraiment utiles ici., Gardez les bocaux dans une rôtissoire, ils se fissurent très très occasionnellement et la casserole contiendra le désordre collant chaud.
laisser refroidir complètement – les couvercles sauteront lorsque le vide se formera dans le pot. Amusez-vous bien!
c’est délicieux servi sur une tranche de pain sans levure fraîchement cuit ou étalé sur une tranche de pain aux fruits.
La mûre va si bien avec le citron, j’aime ajouter une cuillère au fond d’un posset de citron pour le rendre plus spécial.
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des Petits Lots de la Confiture de mûre
Ingredients
- 450 g blackberries
- 450 sugar
- 2 tbsp lemon juice ((about a whole lemon))
Instructions
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Wash the blackberries discarding any which are damaged and place in a saucepan., Ajouter le sucre et le jus de citron et remuer.
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Laisser pendant une heure pour permettre au sucre de tirer le jus du fruit. Puis chauffer doucement pour dissoudre le sucre.
-
une Fois tout le sucre est dissous, rapidement faire monter la température d’ébullition de définir la confiture. Test avec un thermomètre pour une température de réglage de 105C, ou une autre méthode comme détaillé dans cet article.,
-
verser dans des pots de confiture stérilisés et chauffés, sceller avec des couvercles et laisser refroidir.
Notes
- cette recette est de 3 points intelligents Weight Watchers pour une portion
- utilisez les meilleurs fruits de qualité, en jetant toutes les baies trop mûres ou endommagées.
- Les mûres sauvages contiennent plus de pectine que les mûres d’élevage. Si vos baies sont particulièrement acidulées – mais toujours mûres-vous pouvez utiliser moins de jus de citron.
- 450g de mûres rempliront 2 pots de 250ml ou feront un peu plus de 2 tasses.,
- 450g de mûres sauvages est d’environ un litre ou un généreux 4 tasses.
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