recette: le plat national de L’Argentine-Asado

le barbecue Argentin ou asado est plus qu’un simple repas; ces rencontres centrées sur la nourriture constituent une partie importante de la vie sociale Argentine. Il peut être partagé comme un déjeuner ou un dîner. Dans ce plat, la viande, le chorizo et le boudin noir sont servis avec des pommes de terre et des salades créoles, le traditionnel chimichurri, une salade de mayonnaise au céleri et, bien sûr, une bonne quantité de pain blanc pour accompagner le plat.,

la Journée Nationale de L’Argentine (fête de L’Indépendance) est le 9 juillet et la Journée nationale du drapeau est le 20 juin, alors célébrons avec le plat national de L’Argentine, l’asado!,div> Total Time 3 hrs

• 2½ kg meat flank steak, flap, skirt steak, tenderloin., Mais choisissez toujours les côtes et une coupe de viande
• 6 saucisses au chorizo
• 400 g de chinchulines les chinchulines sont un terme qui fait référence aux abats de la vache tels que l’intestin grêle, les reins et le ris de veau., Boudin noir est habituellement pris en compte dans ce groupe trop
• 2 citrons
• sel
• marinade facultatif si vous utilisez les reins

Servir avec

• mini-baguettes grillées légèrement sur le gril pendant une minute avant de servir les saucisses
• simple salade

Chimichurri (suffit de mélanger tous les ingrédients.,/div> ½ tasse de persil frais 30 g, haché finement

¼ tasse d’origan frais 15 g, haché finement

¼ tasse de thym frais 15 g, haché finement

¼ tasse d’oignon 30 g, haché finement

1 c. À soupe d’ail haché

sel et poivre de Cayenne au goût

préparations

• avant de commencer, faites tremper les chorizos dans un bol jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire., Ceci pour prévenir la sécheresse après la cuisson.
• faire un feu en utilisant du charbon de bois, du bois et du papier. Cela vous prendrait probablement environ une heure.
• une fois que vous avez le feu prêt, distribuez les braises de sorte que vous ayez une chaleur élevée et une zone de chaleur basse. Saupoudrez un peu de sel sur les braises pour éviter que les cendres ne s’élèvent trop.,
• se Tenir du côté d’un petit feu d’où vous pouvez prendre des braises pour le mettre dans le feu principal en cas de besoin.

Préparer la viande:

• Si vous êtes à la prise de chinchulines vous avez besoin de laver et nettoyer très bien. Ils prennent beaucoup de temps à cuisiner, environ 1 ou 1,5 heures. Assurez-vous qu’ils sont à feu doux et loin de la viande pour éviter que les chinchulines ne donnent leur saveur à la viande.,
• A. intestin grêle: après avoir nettoyé et retiré la graisse, faites une tresse ou roulez-la simplement en cercle et placez-la sur le gril. Tournez – le après 30 minutes et ajoutez du sel.
• B. reins: décollés de la membrane qu’ils entrent, sortez le bassinet rénal et après le lavage, laissez une nuit dans de l’eau avec du vinaigre, du vin rouge ou du lait (3:1). Lors de la cuisson sur le gril, mettez d’abord le côté qui a l’ouverture du bassin rénal afin qu’il finisse de s’égoutter., Tournez-vous une fois que le rein a une texture plus rigide au toucher (environ 30-40 minutes). N’oubliez pas d’ajouter le sel.
• c. Chorizos: il suffit de les sortir de l’eau et de les mettre sur le gril.
• D. boudin noir: comme il est déjà cuit, ajoutez-le en dernier sur le gril, 30 min après le reste.
• Saupoudrer de gros sel et de jus de citron sur les deux côtés de la viande.,
• Mettre la viande sur le gril, côté gras vers le bas et laisser cuire pendant au moins 40 min – une heure, en retournant la viande toutes les 15 ou 20 minutes.
• Placer les côtes sur le gril. Ils sont prêts en 15 – 20 minutes.
• Lorsque la viande est prête, la couper en morceaux et les mettre dans un grand plat, afin que chacun puisse choisir ce qu’ils veulent.,