coupé dans la surlonge inférieure, le Tri Tip est un favori parmi de nombreux cuisiniers en plein air en raison de son prix raisonnable, de son temps de cuisson court et de ses saveurs audacieuses et costaudes. Cette recette nécessite une Tri pointe Poêlée inversée qui est d’abord fumée pendant près de 90 minutes, puis poêlée sur une flamme directe pour verrouiller les jus et rendre une croûte délicieuse et croquante.,
comment inverser la saisie d’une Tri Tip
selon la taille de la coupe, La Tri Tip peut atteindre une température interne de 140°F en seulement 1 ½ à 2 heures à 225°F. Pour un cuisinier plus rare, c’est encore moins de temps. Pour inverser la saisie, nous recommandons de fumer à 225 ° F jusqu’à ce que la température interne atteigne 5 à 10°F en dessous de l’intérieur souhaité pour la cuisson. Ensuite, tournez votre gril jusqu’à 500°F, ouvrez la plaque de gril à flamme sur votre gril à granulés et saisissez les deux côtés jusqu’à ce que vous atteigniez la température interne souhaitée.,
- 120°F = Rare
- 125°F = moyen Rare
- 130°F = moyen
- 140°F = Moyen bien
- 150°f = bien fait
Remarque: Il est recommandé d’utiliser des granulés de bois franc Texas Mesquite avec cette recette.
Cette recette utilise de la Louisiane Grilles Chop House Steak Frotter l’assaisonnement.