10 Cele mai Bune și mai Rău Uleiuri Pentru Sanatatea Ta

bucătari de Origine au o mulțime de opțiuni atunci când vine vorba de a alege ce tip de ulei sa sote, se coace și se stropesc cu. Unele, cum ar fi uleiul de măsline, sunt bine cunoscute, iar altele, cum ar fi avocado sau ulei de nucă de cocos, sunt mai puțin familiare.

care ulei este potrivit pentru tine? Asta depinde în mare măsură de tipul de gătit pe care îl faci. Punctul de fum al uleiului, care este punctul în care uleiul începe să ardă și să fumeze, este unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare., Dacă încălziți uleiul dincolo de punctul său de fum, nu numai că dăunează aromei, dar multe dintre substanțele nutritive din ulei se degradează—iar uleiul va elibera compuși nocivi numiți radicali liberi.dacă vă întrebați care este cel mai bun ulei de gătit pentru sănătatea dvs.—și care uleiuri nu sunt sănătoase—există unele dezacorduri. Timpul a vorbit cu doi experți în ulei de gătit—Liz Weinandy, dietetician înregistrat la Universitatea de Stat din Ohio Wexner Medical Center, și Lisa Howard, autoarea cărții mari a uleiurilor sănătoase de gătit-despre cum să alegi cea mai bună opțiune.,experții în nutriție și gătit sunt de acord că unul dintre cele mai versatile și sănătoase uleiuri pentru a găti și a mânca este uleiul de măsline, atât timp cât este extra virgin. „Vrei un ulei care nu este rafinat și prelucrat excesiv”, spune Howard. O etichetă „extra virgin” înseamnă că uleiul de măsline nu este rafinat și, prin urmare, de înaltă calitate., Uleiul de măsline extra virgin conține o cantitate mare de grăsimi mononesaturate și unii acizi grași polinesaturați; multe studii l-au legat de o sănătate mai bună a inimii. Uleiul de măsline are un punct de fum relativ mai mic în comparație cu alte uleiuri, deci este mai bine pentru gătitul la foc mic și mediu.este, de asemenea, unul dintre cele mai sănătoase uleiuri de utilizat la coacere. „Ca dressing este minunat, de asemenea”, spune Howard. „Și îmi place să-l pun în lattes mele.un lucru de reținut, totuși, este că în Statele Unite, uneori uleiul de măsline care este etichetat „extra virgin” nu este ceea ce pretinde a fi., În 2015, Liga Națională a consumatorilor a testat 11 uleiuri de măsline diferite și a constatat că șase dintre ele nu au reușit să îndeplinească standardele care le clasifică drept extra virgin. Iată o listă de uleiuri de măsline extra virgin care au trecut testul; acestea includ mărci disponibile pe scară largă, cum ar fi California Olive Ranch, Colavita și Lucini.

ulei de nucă de cocos

în funcție de cine întrebați, uleiul de nucă de cocos trebuie fie evitat, fie îmbrățișat cu moderatie., Principalul punct de conflict este conținutul ridicat de grăsimi saturate; spre deosebire de alte uleiuri pe bază de plante, uleiul de nucă de cocos este în primul rând o grăsime saturată. Nu toată lumea este de acord că o astfel de sursă concentrată de grăsimi saturate nu este o sănătate, dar unii experți, inclusiv American Heart Association, susțin că înlocuirea alimentelor bogate în grăsimi saturate cu opțiuni mai sănătoase poate scădea nivelul colesterolului din sânge și îmbunătățește profilurile lipidelor. Totuși, știința începe să sugereze că nu toate grăsimile saturate sunt rele pentru tine., în general, există o mulțime de hype în jurul produselor de nucă de cocos care, în general, nu sunt susținute de știința sunetului. Asta nu înseamnă că acest ulei te va îmbolnăvi, dar nu exagera. „Nu sunt ulei anti-nucă de cocos”, spune Weinandy. „Corpurile noastre au nevoie de grăsimi saturate. Dar industria a făcut o treabă bună pentru a face să pară că este un super-aliment. Cercetarea nu este cu siguranță acolo.”

asta nu înseamnă că ar trebui să fie interzis din cămară., Grăsimile saturate pot fi un ulei mai sănătos de utilizat atunci când gătiți la o temperatură foarte ridicată sau prăjiți alimente (ceva care cu siguranță ar trebui făcut cu moderație), deoarece sunt mai stabile la căldură mare. Aceasta înseamnă că este mai puțin probabil să se descompună și să fumeze.

ulei Vegetal

termenul De „ulei vegetal” este folosit pentru a se referi la orice ulei care provine din surse vegetale, iar supererogatory de un ulei vegetal depinde de sursa acesteia și pentru ce se foloseste., Majoritatea uleiurilor vegetale de pe piață sunt un amestec de uleiuri de canola, porumb, soia, șofrănel, palmier și floarea-soarelui. „În general, le spun oamenilor să folosească ulei de măsline ori de câte ori puteți în loc de porumb sau ulei de soia”, spune Weinandy. Nu sunt neapărat rele pentru tine, spune ea, ” dar poți obține mult mai multe beneficii din uleiul de măsline.totuși, uleiurile vegetale sunt rafinate și prelucrate, ceea ce înseamnă că nu numai că le lipsește aroma, ci și substanțele nutritive, spune Howard. „Uleiul vegetal este garantat a fi foarte procesat., Se numește” legume”, astfel încât producătorii să poată înlocui orice ulei de marfă pe care îl doresc—soia, porumb, semințe de bumbac, canola—fără a fi nevoie să imprime o nouă etichetă”, spune ea. „Uleiurile prelucrate au fost împinse peste toleranța lor la căldură și au devenit râncede în procesare.”Unele dintre aceste uleiuri, în special Palma, sunt asociate cu o degradare mai mare a terenurilor pentru producție, spune Howard., uleiul de Canola este derivat din rapiță, o plantă înflorită și conține o cantitate bună de grăsimi mononesaturate și o cantitate decentă de grăsimi polinesaturate. Dintre toate uleiurile vegetale, uleiul de canola tinde să aibă cea mai mică cantitate de grăsimi saturate. Are un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că poate fi util pentru gătitul la căldură mare. Acestea fiind spuse, în Statele Unite, uleiul de canola tinde să fie foarte procesat, ceea ce înseamnă mai puțini nutrienți în general., Uleiul de canola” presat la rece ” sau neprelucrat este disponibil, dar poate fi dificil de găsit.

ulei de Avocado

uleiul de Avocado este o alegere excelentă. Este nerafinat ca uleiul de măsline extra virgin, dar are un punct de fumat mai mare, ceea ce înseamnă că poate fi folosit pentru a găti la căldură mai mare și este excelent pentru prăjituri. Nu are prea multă aromă, ceea ce îl face o opțiune bună pentru gătit. „Este doar cremos, ca un avocado”, spune Howard., Uleiul de Avocado conține atât acizi grași mononesaturați, cât și polinesaturați (are unul dintre cele mai mari conținuturi de grăsimi mononesaturate printre uleiurile de gătit), precum și vitamina E. Un dezavantaj este că tinde să fie mai scump.acest ulei este bogat în vitamina E; o lingură conține 28% din aportul zilnic recomandat de o persoană de nutrienți. Are un punct ridicat de fum și nu are o aromă puternică, ceea ce înseamnă că nu va copleși un fel de mâncare., Cu toate acestea, uleiul de floarea soarelui conține o mulțime de acizi grași omega-6. Organismul are nevoie de ele, dar omega-6 sunt considerate pro-inflamatorii, în timp ce omega-3 sunt antiinflamatoare. Consumul prea multor omega-6 fără a se echilibra cu omega 3, ar putea duce la o inflamație excesivă în organism, astfel încât moderarea este esențială.uleiul de arahide, cum ar fi arahidele, poate fi distractiv de experimentat în bucătărie, mai ales că există atât de multe tipuri diferite., Uleiul de arahide are unul dintre cele mai mari conținuturi de grăsimi mononesaturate printre uleiurile de gătit. De obicei, este aromat cu un gust și miros de nuci și gătește bine la căldură mare. acest ulei are un punct scăzut de fum, deci nu este bun pentru gătit, dar poate fi folosit în multe alte moduri. Howard scurge uleiul peste clătite, fructe proaspăt tăiate și înghețată. De asemenea, o adaugă la laptele spumos pentru băuturi de cafea., Uleiul de nuc are un raport bun de acizi grași omega-6 la omega-3, care ajută la menținerea inflamației sub control. uleiul de semințe de in este bogat în omega 3 și are un punct de fum foarte scăzut, ceea ce înseamnă că nu trebuie folosit și pentru gătit. „Eu folosesc pentru dressing”, spune Weinandy. Asigurați-vă că este păstrat la o temperatură scăzută, ca în frigider.,

ulei de susan

Acest ulei este adesea folosit pentru aroma sa puternică; un pic merge un drum lung. Conține atât acizi grași mononesaturați, cât și polinesaturați, deși nu este deosebit de bogat în alți nutrienți. Are un punct de fum mai mare și poate fi folosit pentru rețete cu căldură mare.

contactați-ne la [email protected].