Dacă ați rămas fără brânză ricotta în timp ce faceți ceva de genul lasagna, nu este nevoie să vă agitați. Iată multe alternative potrivite pentru ricotta, dintre care multe le puteți găsi chiar pe rafturile din bucătăria dvs. sau chiar le puteți face într-o clipă.
faptul problemei
ajutați mediul de fiecare dată când faceți brânză ricotta., Ricotta este preparată dintr-un rest de fabricare a brânzei numit zer, care altfel ar fi fost dăunător mediului dacă ar fi fost aruncat în canalizare.brânza Ricotta este o brânză proaspătă italiană, cu o aromă bogată, cremoasă, ușor dulce și textura granulară. Se prepară prin gătirea zerului rămas după prepararea brânzei, urmată de curdling, câștigând astfel numele „Ricotta”, care înseamnă „recoapte” în latină. Are o serie de utilizări, cum ar fi prepararea pastelor, inclusiv lasagna, pentru deserturi precum cheesecakes și cannoli, făcând scufundări, Stromboli, pizza, pe lângă multe altele.,acum, dacă brânza ricotta este atât de importantă, poate fi util să țineți cont de diferitele sale înlocuitori adecvați. Deci, aici sunt toate acele înlocuitori pe care le puteți utiliza, și mai important, cele mai multe sunt cele pe care le puteți pune mâinile pe ușor.
alternative pentru brânza Ricotta
brânză de vaci
brânza de vaci are un gust ușor, similar cu brânza ricotta. Cu toate acestea, este mai puțin cremoasă decât ricotta în consistență. Cabana are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, prin urmare, este o alternativă sănătoasă la ricotta., Este disponibil sub formă de caș mic și caș mare, deși caș mic are mai multă asemănare cu ricotta.brânza de vaci este un bun înlocuitor pentru ricotta în pregătirea umpluturii de brânză pentru lasagna și alte feluri de mâncare cu aromă ușoară. Brânza de vaci de înaltă calitate este similară cu ricotta, deși necesită puțină amestecare pentru a obține aceeași consistență. În timp ce ricotta are o consistență cu granulație fină, brânza de vaci este mai brută. Această brânză este preparată folosind componenta caș a laptelui, în timp ce brânza ricotta se face folosind partea din zer. Este mai runnier decât ricotta., Ambele pot fi folosite în locul celuilalt în diferite rețete. Brânza brută trebuie cernută înainte de utilizare ca alternativă pentru ricotta, pentru a scurge excesul de zer.aceasta este o brânză scumpă, untoasă, gustoasă, proaspătă, cu consistența iaurtului și este rară de găsit. Este folosit ca topping pentru deserturi și este un înlocuitor cu conținut scăzut de grăsimi pentru brânza ricotta. Are o aromă ușor dulce până la ușoară până la ușor tangibilă și este bună pentru utilizare ca răspândire a brânzei.
denumirea fromage blanc înseamnă „brânză albă” în limba franceză., Poate fi înlocuit cu brânză cremă și este, de asemenea, mâncat cu fructe. Se folosește la gătit, deoarece nu se scurge la încălzire și poate fi, de asemenea, bătut înainte de utilizare. Această brânză poate fi folosită la prepararea sosurilor, cu ierburi, condimente și chiar cu feluri principale.
crema Clabber
crema Clabber este preparată permițând laptelui să devină acru. Anterior, a fost preparat folosind lapte nepasteurizat, dar poate fi făcut și cu lapte pasteurizat. Această brânză servește ca un bun înlocuitor pentru brânza ricotta în umpluturile de paste.,când se prepară cremă de clabber din lapte pasteurizat, se adaugă câteva linguri de lapte de unt, lapte acru sau cremă comercială de clabber. Este un produs galben, ușor acru, comparabil în consistență cu brânza ricotta. Crema Clabber este, de asemenea, numit crema coagulat, și este folosit ca topping-uri pentru scones.
smântână
acesta este un substitut bun pentru brânza ricotta. Smântână se formează prin fermentarea cremei naturale de bacterii de acid lactic, numită souring., Smântâna este un înlocuitor potrivit pentru ricotta atunci când faceți scufundări pentru legume, biscuiți și chipsuri de cartofi.se pot adăuga ierburi, condimente și așa mai departe, pentru a aroma crema. Este, de asemenea, folosit ca topping pentru prepararea prăjiturilor, prăjiturilor, cartofilor copți și ca umplutură.
Tofu
Tofu este produs prin coagularea laptelui de soia și apoi prin apăsarea cheagurilor în blocuri. Silken tofu, care este un substitut excelent pentru brânza ricotta, este preparat prin coagularea laptelui de soia, fără a-l bloca., Silken tofu are aceeași consistență ca ricotta, în timp ce tofu obișnuit este mult mai dens și mai dur. Tofu este folosit în loc de ricotta, în general, după adăugarea de condimente și / sau ierburi. Este o alegere populară în rândul veganilor, care nu doresc alimente pe bază de lactate în dieta lor și, de asemenea, pentru persoanele alergice la produsele pe bază de lapte.înainte de a utiliza tofu ca înlocuitor, poate fi necesar să-l apăsați pentru a scurge excesul de apă și amestecați-l pentru a se potrivi cu consistența sa cu ricotta. Se pot adăuga aceleași condimente sau ierburi care merg cu ricotta., Tofu poate fi folosit ca umplutură în lasagna și în alte feluri de mâncare, în loc de ricotta. Chiar și în scopuri de coacere și pentru a face ravioli, manicotti și cannoli, ricotta poate fi înlocuită cu tofu. Aroma asemănătoare ouălor de tofu este îndepărtată atunci când este utilizată pentru coacere. Este mult mai mare în proteine și mai mici în grăsimi și colesterol, comparativ cu brânza.
brânză de lapte
brânza de lapte este un bun înlocuitor pentru ricotta ca umplutură de paste. Poate fi folosit și în cheesecakes. Această brânză nu este, în general, disponibilă în magazine convenabile, dar poate fi ușor pregătită acasă.,pentru a face această brânză, turnați niște lapte de unt într-un colizor căptușit cu mai multe pliuri de cheesecloth. Așezați ciocanul într-un recipient mare și lăsați lichidul să se scurgă, de preferință în frigider, până când atinge consistența dorită de brânză. Această brânză poate fi folosită și ca răspândire, iar consistența poate fi modificată fie prin presarea cașului, fie prin reținerea unor zer. Brânza de lapte are o aromă ușoară, acidă și cremoasă.brânza proaspătă de capră trebuie utilizată ca înlocuitor de ricotta și nu ca brânză de capră îmbătrânită., Brânza îmbătrânită este mult mai dură în consistență și are o aromă mai puternică decât ricotta. Brânza proaspătă de capră, pe de altă parte, este mai bogată și mai cremoasă, cu o aromă ușoară, deși ușor tartă.brânza de capră poate fi o alternativă la ricotta în rețete în care trebuie folosită în stare proaspătă, cum ar fi peste fructe proaspete și toppinguri pentru desert. Brânza de capră trebuie utilizată în aceeași cantitate ca ricotta. Este, de asemenea, similar în consistență cu fromage blanc. De fapt, brânza de capră este o alegere excelentă pentru cei care nu pot consuma ricotta din lapte de vacă din cauza sensibilității lor la laptele de vacă.,brânza de oală este o brânză moale, proaspătă și friabilă, cu o consistență mai uscată. Este, de asemenea, similar cu brânza de vaci, dar are o consistență mai puțin cremoasă. Brânza de oală se numește așa, deoarece este pregătită pe o oală peste o sobă. Are un conținut de zer, dar nu este la fel de umed ca brânza de vaci.brânza de oală este bogată în proteine și săracă în grăsimi și sare. Poate fi greu de găsit în magazine, dar poate fi pregătit acasă. Este o brânză cu aromă ușoară, ușor cremoasă, care se poate strica rapid., Poate fi folosit în spread-uri și poate fi aromatizat prin adăugarea de ierburi sau condimente, făcându-l astfel extrem de versatil.
Queso Fresco
aceasta este o brânză proaspătă mexicană, cu o aromă ușoară, sărată și lăptoasă. Este uscat, granulat, casabil, și poate fi ras sau maruntita peste feluri de mâncare, cum ar fi enchiladas, supe, caserole, sau folosite ca umplutura chile. Poate fi, de asemenea, feliat și se înmoaie atunci când este încălzit fără a deveni curgător.acest tip este disponibil în magazinele alimentare mexicane. Acesta poate fi înlocuit cu ricotta în feluri de mâncare care necesită brânză proaspătă, cum ar fi toppinguri de fructe cu miere și umpluturi., Este mai mare în calorii, grăsimi, sodiu și proteine, comparativ cu ricotta.
Requesón
Requesón este o brânză mexicană proaspătă, alb-gălbui, plină și cremoasă, similară cu ricotta. Se prepară prin adăugarea de lapte în zerul rămas. Amestecul este încălzit, degresat și lăsat să se scurgă în coșuri. Astfel, se numește „echivalentul Hispanic al brânzei ricotta”.această brânză are o aromă sărată ușoară până la puternică și este folosită ca umplutură pentru tacos sau peste bolillos, tostadas și este servită pe lângă fasole. Poate fi sărat sau îndulcit, în funcție de utilizare., Requesón poate fi folosit ca înlocuitor pentru ricotta în sosuri și deserturi.Mascarpone este o altă brânză italiană, preparată folosind cremă care a fost coagulată cu acid citric, acetic sau tartric. Este o brânză de culoare albă, care se găsește în deserturi precum tiramisu, precum și în risottos și zabaglione.acest tip are o aromă ușor tartă, spre deosebire de blândețea ricottei. Din acest motiv, este recomandabil să folosiți mascarpone ca înlocuitor pentru ricotta numai în feluri de mâncare puternic aromate, cum ar fi cele care necesită utilizarea usturoiului., De asemenea, poate servi ca o alternativă pentru ricotta în cannoli. Mascarpone este mai dens decât ricotta și poate avea nevoie de amestecare pentru a se potrivi cu consistența sa. Cu toate acestea, mascarpone este mult mai mare în grăsimi și poate fi greu de găsit în anumite locații.brânza cremă este un substitut bun pentru ricotta datorită texturii moi și cremoase similare a ambelor. Singura diferență este că brânza cremă este mai mare în grăsimi decât ricotta. Ricotta se face numai cu lapte, în timp ce brânza cremă este făcută atât din smântână, cât și din lapte.,brânza cremă este o brânză proaspătă, moale, moale, care este renumită în America. Această brânză poate fi folosită în loc de ricotta în timp ce face cheesecakes și în lasagna. Crema de brânză este folosită pentru a face deserturi, scufundări și pentru a se întinde pe covrigi și pâine de nuci. Este disponibil în versiuni cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, dar aroma unei astfel de brânzeturi va diferi atunci când este utilizată în cheesecakes.Paneer este o brânză de origine indiană, obținută prin încălzirea laptelui de vacă sau de bivol și apoi prin adăugarea de acizi precum sucul de lămâie. Este o brânză proaspătă, cu gust ușor, care nu se topește., O diferență între paneer și ricotta este că prepararea paneer necesită o temperatură mai mare (200 de grade) decât ricotta (185 de grade). Ambele sunt foarte asemănătoare dacă sunt făcute din lapte de vacă.acest soi este folosit în general cu spanac și mazăre în mâncăruri indiene. Paneer este o alegere vegană bună, deoarece nu necesită adăugarea cheagului enzimatic. Poate fi folosit pentru umplutură, curry, marinare, grătar și, de asemenea, în deserturi.un lucru de care trebuie să țineți cont în timp ce alegeți un înlocuitor este că brânza trebuie să se potrivească cu consistența și aroma ricottei., Unele dintre înlocuitorii menționați mai sus sunt mai dure decât ricotta și trebuie amestecate pentru a le face mai netede. Dacă este necesar, aroma brânzei poate fi modificată prin adăugarea de ierburi sau condimente pentru a obține efectul brânzei ricotta în acea rețetă specială. Alte ingrediente, cum ar fi iaurtul, pot fi adăugate la brânza alternativă pentru a-și modifica aroma și netezimea.
Place? Împărtășește-l!,
- Actiune
- Tweet
- Pin