forma substantivului adobo descrie un amestec de marinadă sau condimente. Rețetele variază foarte mult în funcție de regiune: adobo din Puerto Rico, o frecare folosită în principal pe carne, diferă foarte mult de soiul Mexican. Carnea marinată sau condimentată cu un adobo este denumită adobado sau adobada.în Mexic adobo se referă la un condiment sau sos de gătit cu o bază care conține ardei iute, în special ardei Chipotle și Ancho. Un ardei Ancho este un chili Poblano care se usucă după ce devine roșu. Aceste sosuri sunt folosite ca marinadă și pentru a adăuga o aromă afumată, picantă.,
Chipotles ro adoboEdit
Adobo se referă la marinat feluri de mâncare, cum ar fi chipotles en adobo în care chipotles (afumate coapte, ardei iute, ardei) sunt fierte într-un sos cu rosii, usturoi, oțet, sare și condimente. Condimentele variază, dar includ, în general, mai multe tipuri de ardei (pe lângă chipotle și cel mai probabil cele la îndemână), chimen măcinat și oregano uscat. Unele rețete includ suc de portocale și suc de lămâie sau lime. Acestea includ adesea un vârf de zahăr brun doar pentru a compensa orice gust amar.,Puerto RicoEdit
adobo în stil Puerto Rican este o sare condimentată, care este presărată generos sau frecată pe carne și fructe de mare înainte de grătar, prăjire sau prăjire. Supermarketurile vând amestecuri preparate. Există două tipuri de adobo pe insulă. Frecarea umedă, adobo mojado, constă din usturoi zdrobit, ulei de măsline, sare, piper negru, uscat sau proaspăt orégano brujo, suc de citrice sau oțet sau un amestec de citrice și oțet. Mai utilizat pe scară largă pe insulă este un amestec uscat, adobo seco. Este mai ușor de pregătit și are o durată lungă de depozitare., Adobo seco constă din praf de usturoi, pudră de ceapă, sare, piper negru, Brujo orégano uscat și, uneori, coajă de citrice uscată.
PeruEdit
Adobo este un fel de mâncare tipic din bucătăria peruviană, în special în zona Arequipa. Acesta este un fel de mâncare de carne de porc marinată în condimente și legume, care sunt gătite într-o oală de lut până când devine fragedă. Pâinea este servită alături de scufundare în sos.în bucătăria filipineză, adobo se referă la un proces comun de gătit indigen din Filipine., Când spaniolii au explorat pentru prima dată Filipine la sfârșitul secolului al XVI-lea, au întâlnit un proces de gătit care implica tocanirea cu oțet. Spaniolii l-au numit adobo datorită asemănării sale superficiale cu adobo spaniol. Filipineză adobo este o metodă complet separată de preparare a alimentelor și este distinctă de marinata spaniolă.
spre Deosebire de spanioli și latino-Americani adobo, principalele ingrediente din Filipine adobo sunt ingrediente nativ pentru Asia de Sud-est, și anume oțet, sos de soia sau patis sos de pește, boabe de piper negru și frunze de dafin., Nu folosește în mod tradițional chilis, boia de ardei, oregano sau roșii. Există și alte versiuni notate de adobo filipinez, și anume Adobong Puti (adobo alb, preparat cu sare în loc de sos de soia) și Adobong Tuyo (adobo uscat). felul de mâncare este gătit în mod normal cu carne de porc sau pui și uneori doar cu legume precum kangkong (spanac de apă) sau sitaw (fasole verde). singura sa asemănare cu adobo-ul spaniol și latino-American este utilizarea primară a oțetului și a usturoiului., Philippine adobo are un gust caracteristic sărat și acru (și adesea dulce), spre deosebire de adobos spaniol și Mexican, care sunt mai picante sau infuzate cu oregano.în Uruguay, adobo este un amestec de condimente din aceleași condimente ale marinadei spaniole, de asemenea adobar este actul de a folosi acest amestec ca condiment. Un sos făcut din adobo, sare și apă se numește mojo.