Afgan Fasole Curry (Lubya)

Acest Afgan fasole curry, cunoscut sub numele de lubya/lubia/veggie, în funcție de cât limba este transliterat, este una dintre mâncărurile mele favorite. Am avut primul fel de mâncare la un restaurant Afgan local și nu se poate obține destul de ea!,

Imaginați-vă că boabele de rinichi moi de unt se fierb într-o bază curry care izbucnește cu arome bogate de coriandru și roșii și împânzite cu ceapă ușor caramelizată și mult usturoi. Lubya este perfect servit alături de orez basmati parfumat, cu o garnitură de cilantro și ceapă roșie tocată.

ai avut bucătăria afgană înainte? Restaurantele afgane sunt puține și rare în SUA, ceea ce este o rușine, deoarece mâncarea este atât de bună., Bucătăria amintește de mâncarea Indian-pakistaneză pe care am crescut-o mâncând (nu este surprinzător, deoarece Afganistanul are o graniță cu Pakistanul), deși condimentele sunt folosite cu un efect diferit.mi se pare că mâncarea afgană este mai blândă decât mâncarea indiană, atât în ceea ce privește cantitatea de condimente folosite, cât și cât de picante sunt mâncărurile. Deci, în timp ce acest curry de fasole de rinichi arată destul de similar cu vasul Indian rajma, veți găsi lista de ingrediente mai simplă.,acest curry de fasole afgană este foarte aromat, dar în loc să folosim o jumătate de duzină de condimente, inclusiv un amestec de condimente (de obicei garam masala), așa cum ați vedea de obicei cu un curry Indian, folosim doar trei condimente și le lăsăm să cânte.

construirea aromelor:

semințele întregi de chimen și semințele de coriandru sunt esențiale pentru construirea aromei lubya. Acestea sunt temperate în ulei fierbinte pentru a scoate cele mai bune și cele mai profunde arome, apoi se fierbe în roșii pentru a face un sos aromat.,

Chimen oferă fundalul cu aromă de pământ, în timp ce coriandru luminează vasul cu parfum floral și dulce note de degustare. De asemenea, adăugăm niște mentă uscată, care nu este suficientă pentru a învinge vasul sau chiar pentru a-l face să aibă gust de mentă, dar adaugă un pic de prospețime suplimentară curry-ului.sosul de roșii condimentat este amestecat într-o consistență netedă, Un pas suplimentar care creează consistența cremoasă a sosului și amestecă condimentele netede., Personal, nu sunt un fan al mușcăturii în coriandru întreg crocant. Amestecul face, de asemenea, sosul o frumoasă culoare roșu-portocalie strălucitoare.după ce se face sosul de roșii, ceapa și usturoiul și se toacă până se înmoaie și se caramelizează ușor. Acest lucru îndulcește ceapa, care completează și îmbunătățește aromele savuroase ale curry-ului. Odată caramelizat, adăugăm înapoi sosul de roșii, aruncăm boabele de rinichi fierte și condimentăm cu sare și piper și lăsăm totul să se fierbe pentru ca aromele să se topească.,

Unul dintre lucrurile mele preferate m-am ridicat pe Afgani bucătăria este modul de piper negru este folosit. Cel puțin la restaurantele la care am mâncat și la rețetele pe care le-am întâlnit în cercetările mele, ardeii iute nu sunt folosiți în aceeași abundență în care sunt în bucătăria indiană.în schimb, piperul negru proaspăt măcinat este adăugat în porții generoase pentru o aromă delicioasă de piper care se construiește pe măsură ce mâncați vasul.,acest lucru poate fi o dezamăgire pentru iubitorii de piper, caz în care puteți garnisi cu ardei iute proaspăt sau puteți prăji unele alături de usturoi. Personal apreciez diferențele dintre bucătăria afgană și cea indiană și sunt un fan imens de piper negru!un lucru pe care l-ați putea observa în rețetele mele indiene și afgane este că îmi place să gătesc cu ulei de nucă de cocos. Se adaugă o adâncime suplimentară de aromă preparatelor pe care le-ați putea pierde atunci când nu gătiți cu ghee. Acestea fiind spuse, este bine să folosiți orice canola sau ulei vegetal doriți.,

Acest Afgan fasole curry vine împreună relativ repede si super usor. Este super sănătos și aromat, și atât de satisfăcătoare pentru a mânca. Este delicios servit cu orez basmati și o parte de legume (cum ar fi conopida prăjită).chiar mai bine, face unele afgan praz umplute flatbread (praz bolani) pentru a merge alături de ea (în acest caz, s-ar putea face, de asemenea, de asemenea, Chutneys afgane)! E un meci făcut în rai.,

sper să adaug mai multe rețete inspirate din Afganistan în timp, este un pic de ode pentru moștenirea Mea Afgană. O parte din familia tatălui meu este descendentă din tribul Durrani, și asta e tot ce știu despre asta. Dar este o scuză excelentă pentru a explora bucătăria! Cu plăcere, belly.aceasta a fost una dintre primele rețete pe care le-am publicat la năutul curios și facem acest fel de mâncare atât de des încât am crezut că merită o actualizare cu fotografii noi! Sper să vă bucurați!,

Dacă faci acest Afgan fasole curry, lăsa un comentariu de mai jos și rata reteta pe card reteta. Și vă rugăm să împărtășiți fotografiile cu mine pe Instagram, tag @thecuriouschickpea și # thecuriouschickpea. Îmi place să văd recreațiile tale!

vrei mai multe rețete vegane delicioase?Instagram, FACEBOOK și PINTEREST!
înscrieți-vă la NEWSLETTER-ul meu de e-mail& urmați-mă pe INSTAGRAM, FACEBOOK și PINTEREST!, lingurita chimen întreg de semințe

1/2 lingurita menta uscata (optional)

1 15 oz (1 1/2 cani) roșii întregi

1 ceapa rosie mica, zaruri mici, unele rezervate pentru ornat

4 catei de usturoi, tocat

1 cana supa de legume

3 cupe fierte fasole (2 15 oz cutii) , clătit și scurs

1 lingurita piper negru proaspat macinat, sau dupa gust

1 linguriță de sare, sau dupa gust*

coriandru pentru ornat

orez basmati, pentru a servi