s-ar putea să vă gândiți că mielul și mielul sunt doar nume diferite pentru același lucru, deoarece sunt ambele oi domestice. Deși pare să aibă sens, nu este complet corect. Ei au diferențe distincte, în principal în vârsta lor. După cum probabil știți, vârsta unui animal poate afecta aroma și cât de delicată este carnea. Și asta, la rândul său, afectează modul în care pregătiți acea carne.
miel
miel este o oaie care este de obicei mai mică de 1 an., Există puțină grăsime pe miel, iar carnea poate varia în funcție de culoare, de la un roz delicat la un roșu palid. Mielul cu vârsta mai mică de 3 luni se numește miel de primăvară. Mielul de primăvară este extrem de fraged, dar are o aromă mai blândă decât mielul. Majoritatea cărnii de oaie vândute în Statele Unite provine de la miei pur și simplu pentru că carnea de oaie nu are mult de urmat în SUA
carnea de oaie
carnea de oaie este carnea de la o oaie care este mai veche de 1 an, în mod ideal 3 ani. Este o culoare roșie intensă și conține o cantitate considerabilă de grăsime., Aroma sa este foarte puternică și este posibil să fiți nevoit să dobândiți gustul înainte de a vă putea bucura de o masă de carne de oaie dacă sunteți American.carnea de oaie este mult mai populară în Orientul Mijlociu și Europa decât în Statele Unite. Aroma jocului de carne de oaie tinde să apeleze mai mult la persoanele care se bucură și de alte tipuri de carne de joc, cum ar fi cerbul, mistrețul și iepurele.,
Comune Bucăți de Miel
Pentru că Americanii preferă cel mai delicat gust de miel, este mai scump decat carnea de oaie și mult mai ușor de a găsi în mod regulat piețe. Tăieturile obișnuite din SUA sunt friptura de umăr, cremaliera, cotletul și piciorul de miel.de asemenea, este important să rețineți că mielul domestic tinde să fie hrănit cu cereale, conține mai multe grăsimi și are o aromă delicată., Mielul importat, de obicei din Australia sau Noua Zeelandă, tinde să fie hrănit cu iarbă și mai slab, cu o aromă mai puternică.conform Asociației Americane de miel, cele mai frecvente trei metode de gătit pentru miel sunt grătarul, braisarea și prăjirea. Grătarul (sau grătarul) peste cărbuni fierbinți este excelent pentru burgeri și cotlete de miel. Asociația de miel recomandă saramura uscată și sărarea cărnii timp de aproximativ 40 de minute înainte de gătire pentru a ajuta la descompunerea proteinelor.,Braising este locul în care carnea este mai întâi rumenită în grăsime și apoi gătită încet într-o tigaie acoperită cu o cantitate mică de lichid. Acest lucru se poate face pe aragaz sau în cuptor, iar această metodă este cea mai bună pentru tăieturi mai dure, cum ar fi umărul.căldura uscată a prăjirii cuptorului este cea mai bună pentru tăieturi mai delicate, cum ar fi suportul sau piciorul. Carnea este gătită neacoperită și produce un interior maro exterior și umed.deoarece carnea de oaie este mai dură, o metodă de gătit lent, cum ar fi tocană, ajută la fragezirea cărnii și la scoaterea aromei.,div>