Aluat de Pâine vs Grâu integral: Un Ghid pentru Care este mai Bine – Adevărat Aluat

Cu totii am spus de zeci de ani acum, că tot grâul este întotdeauna cel mai bine atunci când vine vorba de pâine. Dar acum e un nou șerif în oraș. Pâine aluat a crescut în popularitate în ultimii ani, împreună cu reputația sa de a fi bun pentru tine. Deci, cum se compară cu grâul integral? Care este mai bine? Și există o opțiune mai bună disponibilă?,deși pâinea cu aluat se poate lăuda cu un indice glicemic scăzut, o digestibilitate mai bună și un profil nutrițional crescut, grâul integral a fost cunoscut că are beneficii sporite pentru sănătate datorită conținutului său mai ridicat de fibre și a nivelului nutrițional.,

am vrut să știu care a fost mai bun, așa că am săpat în și a făcut un pic mai mult de cercetare…Aici e o listă cu beneficiile pe care fiecare paine are, o comparatie intre cele 2, și un ghid pentru care este mai bine…

Beneficiile de Pâine integrală de Grâu

în Primul rând, haideți să aruncăm o privire la beneficiile globale de pâine integrală de grâu, și de ce a fost touted pentru a fi clară opțiune mai bună în comparație cu pâine albă. Ce e atât de special la ea?,pâinea integrală de grâu are un conținut mai mare de fibre

pâinea integrală de grâu are, în general, un conținut de fibre mult mai mare decât pâinea albă, deoarece include partea de tărâțe a grâului (care este locul în care se află toată fibra). Fibrele vă ajută să vă mențineți regulat și să vă simțiți mai plini mai mult timp. O felie obișnuită de pâine integrală de grâu conține puțin sub 2G de fibre. (7% din ADR)

pâinea integrală de grâu are un indice glicemic mai mic decât pâinea albă

având un indice glicemic mai mic decât pâinea albă înseamnă că grâul integral este cea mai bună alegere atunci când vine vorba de menținerea nivelului de zahăr mai stabil., De asemenea, înseamnă că este mai puțin probabil să tânjești alimente zaharoase, rămânând mai pline mai mult timp. Pâinea albă obișnuită are un GI în anii 70 și mai mare, în timp ce pâinea integrală de grâu are un GI mai mic, care în jurul valorii de 50.spre deosebire de pâinea albă, grâul integral este în mod natural mai bogat într-o gamă de vitamine B. Iată o descompunere:

vitamina B1-altfel cunoscută sub numele de tiamină. Potrivit webMD, această vitamină este necesară pentru ca organismul nostru să utilizeze corect carbohidrații.

vitamina B2-altfel cunoscută sub numele de riboflavină., Această vitamină este necesară pentru dezvoltarea sănătoasă a pielii, a funcției creierului, a celulelor sanguine și a mucoasei digestive.

vitamina B3-cunoscută sub numele de niacină. Aceasta este bună pentru sănătatea generală generală

vitamina B9-cunoscută și sub denumirea de acid Folic sau folat. Această vitamină este necesară pentru a face celule noi sănătoase în organism. pâinea integrală de grâu conține o cantitate mai mare de minerale decât pâinea albă, cum ar fi: fierul– acesta este un mineral esențial care ajută celulele sanguine să transporte oxigenul în organism., De asemenea, este necesar pentru a menține pielea, părul și unghiile sănătoase.,dozei de magneziu – Acest lucru este important pentru o întreagă serie de funcții în organism:

• reglarea mușchilor și a nervilor
• de reînnoire/de a face proteine, os și ADN-ul
• reglarea nivelului de zahăr în sânge

Seleniu – Un mineral care este important pentru

• un sistem imunitar sanatos
• de fertilitate (pentru bărbați și femei)
• creierul funcției cognitive
• protecție împotriva infecției

de Zinc – este un mineral esential care este necesară în cantități mici pentru a ajuta cu celula sanatoasa funcție, și este esențială pentru un sistem imunitar sanatos.,

pâinea integrală de grâu conține amidon rezistent

amidonul rezistent este un component găsit în unele alimente, care, atunci când este consumat, produce acizi grași cu lanț scurt, care sunt buni pentru noi. Pâinea integrală de grâu poate conține până la 14% amidon rezistent. Ceva despre care majoritatea alimentelor nu se pot lăuda.,

General Nutriție de Pâine integrală de Grâu

Aici este o privire la defalcarea nutritional de 100 de grame de pâine de grâu integral:

Proteine	13 grame
Carbohidrati	41 de grame
Zahar	6 grame
Fibre	7 grame
de Grăsime	3.,4 grame
Calorii	247

Beneficiile de Aluat de Pâine

Pentru mai multe informații detaliate despre beneficiile de aluat de pâine, a verifica afară meu post „Este Aluat de Pâine de Bun pentru tine?, 7 Lucruri pe care trebuie să le știi”

aici, vom arunca o privire asupra beneficiilor individuale ale aluatului alb, iar mai târziu vom face o comparație generală între cele două tipuri de pâine.pâinea cu aluat are un indice glicemic scăzut

pâinea cu aluat alb se poate lăuda cu un indice glicemic mai mic decât pâinea albă convențională, deoarece metoda de fermentare scade conținutul total de amidon și zahăr din pâine. Indicele glicemic al pâinii albe este de aproximativ 50, care este considerat GI scăzut. Vom analiza mai târziu modul în care se compară cu pâinea integrală de grâu în secțiunea comparații.,

pâinea cu aluat a crescut absorbția mineralelor

A prin produsul procesului de fermentare a pâinii cu aluat, înseamnă că suntem mai capabili să absorbim mineralele disponibile în pâinea cu aluat. În special, minerale precum:

• magneziu
• cupru
• zinc
• fier

au o rată crescută de absorbție în corpurile noastre. Există, de asemenea, un nivel crescut de antioxidanți, pe care alte pâine nu le conțin. Acest lucru se datorează acidului lactic prezent în aluat.,

pâinea cu aluat conține amidon rezistent

amidonul rezistent a fost descoperit relativ recent ca fiind benefic pentru sănătatea dvs., iar fermentația cu aluat crește nivelul de amidon rezistent al pâinii cu aproximativ 6%. Cu toate acestea, acest lucru nu este încă la fel de mult ca și grâul integral.datorită procesului de fermentare lentă, aluatul are o serie de beneficii adăugate care sunt bune pentru intestin și digestie, pe care pâinea integrală de grâu nu o are., Pentru mai multe informații despre bacteriile intestinale și pâinea cu aluat, consultați articolul meu ” Sourdough conține probiotice și este bine pentru intestin?”

General Nutriție de Alb Aluat de Pâine

Aceasta este ceea ce profil nutrițional de 100 de grame de alb aluat de pâine arata ca:

Proteine (mai puțin)	12 grame
Carbohidrati (mai mult)	56 de grame
Zahăr (mai puțin)	2,6 grame
Fibre (mult mai puțin)	2.,4 grame
de Grăsime (mai puțin)	1,8 grame
Calorii (mai mult)	289

Pentru mai multe informații nutriționale, au citit postul meu „Este Aluat de Pâine Low Carb? Calorii, carbohidrați, grăsimi și multe altele”

o comparație între cele două pâine

acum că am analizat câteva dintre principalele beneficii ale fiecărui tip de pâine, să comparăm cele două.,

am compilat un tabel de comparație între cele două produse de panificație, cu astfel pentru ca, de 100 de grame din fiecare pâine tip, astfel încât să putem vedea cu ușurință diferența:

	Alb Aluat de Pâine (100 de grame)	Pâine integrală de Grâu (100 de grame)
Proteine	12 grame	13 grame
Carbohidrati	56 de grame	41 de grame
Zaharuri	2,6 grame	6 grame
de Grăsime	1,8 grame	3.,4 grams
Resistant Starch	6%	14 %
Fiber	2.,4 grame	7 grame
Calorii	289	247
Indice Glicemic	53	50

Aici sunt unele concluzii putem trage din uiți la tabelul de mai sus:

Pâine integrală de Grâu este Mai bună decât Aluat pentru:

are un mai mare conținut de fibre – Aluat de pâine, pentru că este alb, are foarte puține fibre., Așadar, pâinea integrală de grâu trumps sourdough când vine vorba de conținutul de fibre. Avem nevoie de aproximativ 25 de grame pe zi de fibre în dietele noastre, iar majoritatea dintre noi nu obținem suficient. Consumul de cereale integrale în general este o opțiune mai bună pentru a ajuta la creșterea aportului nostru de fibre.are un nivel mai ridicat de amidon rezistent – deoarece pâinea integrală de grâu conține toate tărâțele, există un nivel ridicat de amidon rezistent în ea. Mult mai mare decât ceea ce se găsește în pâinea cu aluat. Amidonul rezistent nu se găsește în prea multe alimente, astfel încât pâinea integrală de grâu este o modalitate bună de a obține unele în dieta ta.,

are un conținut de proteine mai mare-deși nu prea mult, pâinea integrală de grâu conține un conținut de proteine ușor mai mare decât pâinea cu aluat. Conținutul de proteine din alimente ne ajută parțial să rămânem mai plini mai mult timp.conține mai puține calorii, carbohidrați și zaharuri – datorită conținutului mai mare de fibre și tărâțe, pâinea integrală de grâu conține mai puțini carbohidrați și zaharuri decât aluatul alb (și, prin urmare, mai puține calorii). Ceea ce este interesant, deși, este că, chiar dacă acest lucru poate fi cazul, nivelurile indicelui glicemic de ambele pâine sunt destul de mult la fel.,

pâinea cu aluat este mai bună decât pâinea integrală de grâu, deoarece:

are un nivel mai ridicat de absorbție a mineralelor – acesta este unul cu adevărat interesant. Conform acestui studiu, pâinea cu aluat are o rată de absorbție minerală mult mai mare decât grâul integral. Acest lucru este fascinant, deoarece pâinea integrală de grâu conține o cantitate mai mare de minerale, dar aceste minerale nu sunt absorbite atât de bine. Așadar, chiar dacă pâinea cu aluat conține mai puține minerale, beneficiem mai mult de mineralele de pâine cu aluat, deoarece corpurile noastre sunt mai capabile să le absoarbă, în comparație cu cele găsite în pâinea integrală de grâu.,

studiul a arătat că disponibilitatea mineralelor în pâinea cu aluat este mult mai mare decât în pâinea cu drojdie integrală, chiar dacă grâul integral conținea niveluri mai ridicate.,/li>

Aici e un rezumat rapid de avantajele de a manca fiecare tip de pâine în comparație cu celelalte:

Pro de consumul de pâine integrală de grâu	Pro de a mânca pâine din aluat
Indice Glicemic Scăzut	Indice Glicemic Scăzut
Mai mult Amidon Rezistent	Mai multe Minerale Disponibilitatea
Mai multe Fibre	Conține antioxidents in

Care Este mai Bine pentru tine?, Aluat sau pâine integrală de grâu?

din tabelul de comparație de mai sus, putem vedea că atât pâinea integrală de grâu, cât și pâinea cu aluat vin cu propriile beneficii individuale. Dar dacă ar trebui să alegeți una, care ar fi cea mai bună alegere?cu ambele pâine care se laudă cu un nivel bun al indicelui glicemic, grâul integral bate sourdough atunci când vine vorba de nivelurile sale de fibre și amidon rezistent. Dar, pâinea cu aluat este mai mult o putere nutrițională atunci când vine vorba de pâine, datorită bio-disponibilității sale.

cel mai bun din ambele lumi: aluat de grâu integral!,

Poate că nu trebuie să alegi! Dacă doriți să beneficiați de ambele pâine, există o opțiune de a alege ceva și mai bun. O pâine integrală de grâu. Deși nu este la fel de comună, aluatul de grâu integral este o opțiune strălucitoare pentru persoanele care doresc să obțină beneficiile ambelor pâine și multe altele.,

beneficiile aluatului integral de grâu

Iată o listă de beneficii ale pâinii integrale de grâu în comparație atât cu aluatul alb, cât și cu pâinea integrală de grâu.

aluatul integral de grâu are un indice glicemic chiar mai mic

amintiți-vă, indicele glicemic al pâinii integrale de grâu este foarte asemănător cu aluatul alb, chiar dacă aluatul este făcut din făină albă. Procesul de preparare a aluatului înseamnă că multe dintre amidon și zaharuri sunt reduse în timpul timpului de fermentare., Acesta este motivul pentru care pâinea cu aluat este considerată GI scăzută, chiar dacă este făcută cu făină albă. acum, când utilizați exclusiv făină integrală de grâu pentru a face pâine cu aluat, începeți deja cu o făină GI mai mică, iar apoi fermentarea cu aluat reduce și mai mult indicele glicemic al pâinii. Pâinea integrală de grâu se poate lăuda cu un indice glicemic de aproximativ 39. Acest lucru este extrem de scăzut pentru o pâine! Deci, dacă sunteți în căutarea de a rămâne pe deplin pentru mult timp, și să păstreze nivelul de zahăr constant, aluat de grâu integral este cu siguranta mod de a merge!,am aflat mai devreme că, deși pâinea albă cu aluat are mai puține minerale decât grâul integral, disponibilitatea acestor minerale este mult mai mare în aluat decât în grâu integral. Prin urmare, dacă utilizați făină integrală de grâu pentru a face pâine cu aluat, aveți deja o cantitate mai mare de vitamine și minerale în pâine pentru început. Acest lucru face ca aluatul de grâu integral să fie o pâine extrem de hrănitoare, în comparație cu alte pâine., pâinea integrală de grâu integral are un nivel și mai ridicat de amidon rezistent

pâinea integrală de grâu integral este de până la 14% amidon rezistent și știm că, în mod tradițional, fermentarea pâinii prin aluat crește amidonul rezistent cu aproximativ 6%. Aceasta înseamnă că aluatul integral de grâu poate conține până la 20% amidon rezistent. Este greu să găsești multe alimente care se pot compara cu aceste niveluri.,deși pâinea albă conține foarte puțină fibră, avantajul aluatului integral de grâu este că toată fibra cerealelor întregi rămâne în pâine.

aluatul integral de grâu conține antioxidanți

pâinea cu aluat este una dintre puținele pâine care conțin antioxidanți. Ceva obișnuit de pâine integrală de grâu lipsește.,

pâinea integrală de grâu conține o gamă largă de vitamine B

beneficiile utilizării făinii de cereale integrale într-o aluat este că există o gamă mult mai mare de vitamine B în ea decât aluatul alb. (Acestea sunt menționate mai sus în secțiunea pâine integrală de grâu).

de ce pâinea integrală de grâu nu este la fel de populară?

făină integrală de grâu, deși extrem de aromată, poate fi foarte densă și, prin urmare, nu este o ceașcă de ceai pentru toată lumea!, Cu toate acestea, amestecarea făinii de grâu integral cu o porție de făină de pâine albă atunci când se face pâine cu aluat acasă, poate fi o modalitate excelentă de a obține beneficiile aluatului de grâu integral, fără a fi prea dens.

am un ghid pentru utilizarea diferitelor făini în pâinea cu aluat și cum să funcționeze aici.dacă doriți să învățați cum să faceți pâine cu aluat, cursul meu online acoperă prepararea pâinilor cu făină integrală de grâu, precum și alte tipuri de făină pentru a face pâine hrănitoare. De asemenea, intrăm în detaliu despre cum să facem sourdough moale și pufos și să-l încadrăm într-un program aglomerat., Verifică aici.

mesaje recente