Alimente și drinkEdit
Un fel de mâncare care conțin un Japonez aperitiv, kinpira gobou, constând dintr-sote de rădăcină de brusture și morcov, cu garnitură de sote de uscat alba
radacina de brusture tineri plante pot fi recoltate și consumate ca o rădăcină de legume. Deși, în general, în favoarea bucătăriei europene moderne, este popular în Asia de Est. Arctium lappa este cunoscut ca niúbàng (牛蒡) în Chineză, cu același nume ce a fost împrumutat în limba Japoneză ca gobou, și este mâncat în Japonia, Coreea și Taiwan., În coreeană, radacina de brusture este numit u-eong (우엉) și vândute ca tong u-eong (통우엉), sau „toată brusture”. Plantele sunt cultivate pentru rădăcinile lor zvelte, care pot crește până la aproximativ un metru lungime și doi centimetri lățime. Rădăcina de brusture este foarte crocantă și are o aromă dulce, ușoară sau înțepătoare, cu puțină duritate noroioasă, care poate fi redusă prin înmuierea rădăcinilor julienned sau mărunțită în apă timp de cinci până la zece minute. Rădăcinile au fost folosite ca înlocuitori de cartofi în Rusia.,tulpinile de flori imature pot fi, de asemenea, recoltate la sfârșitul primăverii, înainte de apariția florilor; gustul lor seamănă cu cel al anghinarei, la care este legată brusturea. Tulpinile sunt curățate temeinic și fie consumate crude, fie fierte în apă sărată. Frunzele sunt, de asemenea, consumate primăvara în Japonia, când o plantă este tânără și frunzele sunt moi. Unele soiuri A. lappa sunt specializate în acest scop. Un popular fel de mâncare Japoneză este kinpira gobou (金平牛蒡), taiata sau tocata rădăcină de brusture și morcov, fiert cu sos de soia, zahăr, mirin și/sau dumnezeu, și ulei de susan., Un altul este Makizushi de brusture (sushi umplut cu rădăcină de brusture murat; rădăcina de brusture este adesea colorată artificial portocaliu pentru a semăna cu un morcov).în a doua jumătate a secolului XX, brusturele a obținut recunoașterea internațională pentru utilizarea sa culinară datorită popularității crescânde a dietei macrobiotice, care susține consumul acesteia. Conține o cantitate corectă de fibre dietetice (GDF, 6 g la 100 g), calciu, potasiu și aminoacizi și are un conținut scăzut de calorii. Acesta conține inulina din fibre prebiotice., Acesta conține o polifenol oxidază, care provoacă suprafața întunecată și duritatea noroioasă prin formarea complexelor tanin-fier. Duritatea rădăcinii de brusture se armonizează bine cu carnea de porc din supa miso (tonjiru) și cu pilaf în stil japonez (takikomi gohan).păpădie și brusture este astăzi o băutură răcoritoare, care a fost mult timp popular în Regatul Unit, care își are originea în Mead gard viu frecvent beat în perioada mediæval., Burduful este considerat a fi un galactagog, o substanță care crește lactația, dar uneori este recomandat să fie evitat în timpul sarcinii pe baza studiilor pe animale care arată că componentele brusturei provoacă stimularea uterului.în Europa, rădăcina de brusture a fost folosită ca agent de amărăciune în bere înainte de adoptarea pe scară largă a hameiului în acest scop.medicina Tradiționalăedit
herbalists Folk considerat brusture uscat pentru a fi un diuretic, diaforetic, și un agent de purificare a sângelui. Semințele lui A., lappa sunt folosite în medicina tradițională Chineză sub numele de niubangzi (Chineză: 牛蒡子; pinyin: niúbángzi; unele dicționare lista de Chinezi ca doar Chineză: 牛蒡; pinyin: niúbàng).burduful este o plantă medicinală tradițională folosită pentru multe afecțiuni. Extractul de ulei de rădăcină de brusture, numit și ulei de bur, este utilizat în Europa ca tratament pentru scalp. În America, frunzele de brusture au fost fierte în lapte pentru a contracara veninul de la mușcăturile de șarpe cu clopoței.porțiunile verzi, deasupra solului pot provoca dermatită de contact la persoane cu alergii, deoarece planta conține lactone.,