ceapa verde (ceapa de bunching, ceapa de ceapa si ceapa de primavara) este Allium fistulosum (sau in cazuri mai putin frecvente Allium cepa), iar arpagicul este Allium schoenoprasum. Deci, sunt specii diferite. Arpagicul este mai mic, mai subțire, mai moale și, după părerea mea, mai blând (deși pot avea o anumită căldură pentru ei, atunci când sunt crude; am vrut să spun mai blând ca în aromă—nu ca în mai puțin fierbinte; ceapa verde poate avea căldură, de asemenea, dar cele pe care le-am încercat nu au fost în mare parte foarte, Arpagicul pare să aibă o aromă mai grasă.nu orice fel de ceapă verde, chiar din aceeași specie, are același gust. De exemplu, Crimson Forest și He Shi Ko au arome destul de diferite, dar ambele sunt excelente. Îmi place Crimson Forest în salsa prime și el Shi Ko în frittatas. Am avut cele de la magazinul alimentar (în salate și altele) care au mai mult un gust de ceapă generic decât cele pe care tocmai le-am menționat (pe care le-am crescut și care sunt cu siguranță diferite). Ne creștem și noi arpagicul; au un gust similar cu cel al magazinului alimentar.,oamenii folosesc adesea arpagic pentru a top lucruri cum ar fi smantana pe cartofi copți. Eu personal le place în cantități mult mai mari, dar este rar pentru oameni să facă asta. Ceapa verde nu este la fel de delicată pentru topirea mâncărurilor, dar ai putea să o faci, dacă îți place cum arată și nu te deranjează textura adăugată.dacă doriți ca ceapa verde să aibă o aromă mai blândă, puteți să le feeze sau să le gătiți puțin înainte de utilizare. Gătirea lor mai mult decât puțin diluează foarte mult aroma (deși acest lucru poate depinde de soi; cred că Shi Ko poate păstra mai multă aromă atunci când este gătită decât pădurea Crimson)., Ceapa verde, din experiența mea, produce un miros puternic și plăcut atunci când începeți să le gătiți. Nu sunt sigur dacă arpagicul face asta (de obicei le gătesc în sosuri), dar arpagicul poate păstra o anumită aromă atunci când este complet gătit, dacă folosiți suficient (asta este experiența mea; ceapa verde de pădure Crimson complet gătită nu are multă aromă, în experiența mea). În experiența mea limitată, ceapa verde este mai bine gătită parțial, gătită nu pentru foarte mult timp sau crudă. Arpagic sunt mari prime, de asemenea., Acestea sunt opiniile mele, care se pot schimba pe măsură ce încerc soiuri noi (tocmai am plantat o grămadă; deci, Întrebați-mă în câțiva ani dacă nu actualizez acest lucru). Vă recomand să experimentați. Este destul de distractiv și ușor de experimentat cu acestea, IMO.există, de asemenea, mai multe soiuri de arpagic (de exemplu, Nelly, ProEasy și tipul standard)—nu știu dacă toate au același gust; am încercat doar arpagic obișnuit când vine vorba de acea specie.usturoiul arpagic, care are gust de usturoi (și îmi place foarte mult), există, de asemenea, dar sunt o specie diferită (Allium tuberosum)., Ele sunt foarte asemănătoare cu arpagicul obișnuit, altele decât gustul și modul în care acestea înfloresc mai intens (și sunt probabil mai invazive).arpagicul produce o mulțime de flori, care sunt, de asemenea, comestibile. Ceapa verde va produce scapes mai înalte, și, probabil, o floare pe plantă. Oamenii mănâncă flori de arpagic, uneori, dar sunt mult mai fierbinți decât frunzele. Ai putea găti cu ei dacă nu te deranjează aspectul petalelor din farfurie.pe scurt, atât arpagicul, cât și ceapa verde au gusturi de ceapă (dar există diferite tipuri de gusturi de ceapă). Arpagicul este mai decorativ., Ceapa verde mi se pare că oferă mai multă aromă, cu excepția cazului în care este complet gătită (cel puțin pentru Pădurea Crimson; unele sunt concepute pentru gătit și, probabil, păstrează mai multă aromă). Toate acestea sunt minunate și cred că dacă le folosiți în mod interschimbabil, nu va afecta aroma în multe rețete—deși poate avea un gust diferit și poate arăta diferit.
dacă acestea ” re interschimbabile depinde foarte mult de ceea ce faci, și cât de pretentios esti. Este un fel de diferență între cartofii roșii, albi și aurii pe care îi au în magazinul alimentar. Ele pot fi folosite în mod similar, dar arată și au un gust diferit.,