cum se încadrează carnea de porc într-o dietă sănătoasă? Pentru răspuns, mai mult decât citirea între linii, trebuie să citiți între sloganuri.
Pe de o parte există „Mananca Mai mult Bacon,” o bucurie îmbrățișat de către cei răzvrătiți împotriva mainstream sfaturi de sanatate care au cumpărat într-o alternativă de toate-vă-pot-mânca abordare a grasimi saturate sau care doresc să cârn cultura wellness cu totul. Inscriptionate pe tricouri, arunca perne, autocolante bara de protecție și cani de cafea, fraza a devenit mai mult decât o zicală — este un mod de viață.,pe de altă parte, există „cealaltă carne albă”, una dintre cele mai memorabile sloganuri din publicitatea modernă, care, potrivit site-ului web al Consiliului Național de porc, a fost concepută pentru a „risipi reputația cărnii de porc ca proteină grasă” și a o promova ca slabă, versatilă și hrănitoare.ambele sloganuri te obligă să pui mai mult porc pe farfurie, dar în funcție de cum o faci, asta poate sau nu poate fi o idee bună.carnea de porc are mai mult de făcut din punct de vedere nutrițional decât vă puteți da seama., Este o centrală de vitamine și minerale esențiale — doar trei uncii de carne de porc macră gătită vă acoperă mai mult de o treime din necesarul zilnic de tiamină, niacină, seleniu și vitamina B6. În plus, este bogat în vitamina B12, potasiu, fier, magneziu și zinc. Această cantitate de carne de dimensiuni de palmier vă oferă, de asemenea, 22 de grame de proteine de înaltă calitate. Deși mă opun tendinței inevitabile de astăzi, care echivalează cuvântul „proteină” cu „sănătos”, nu există nici o îndoială că este esențial să obțineți suficient nutrient.,cercetările sugerează că există beneficii, în special în menținerea masei musculare pentru cei care încearcă să piardă în greutate și pentru adulții mai în vârstă, pentru a obține cel puțin 1 gram de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi, ceva mai mult decât aportul zilnic recomandat oficial. (Care se traduce la 0,45 grame per kilogram, care vine la 68 de grame pe zi pentru o persoană de 150 de lire. Deși majoritatea adulților, în special bărbații, depășesc deja acest număr mai mare, aproximativ 8% dintre fetele adolescente și persoanele în vârstă nu îndeplinesc nici măcar cerințele lor de bază de proteine. Un cotlet de porc frumos ar putea ajuta.,
Observati am specificat „lean”, atunci când laudă carne de beneficii nutritionale — pentru că mai flexibil, cu atât și-a concentrat proprietăți sănătoase. Pe măsură ce intrați în tăieturi mai grase și produse de porc vindecate, cum ar fi slănină și cârnați, diluați beneficiile în timp ce îngrămădiți caloriile, grăsimile saturate și sodiul. Pentru comparație, luați în considerare cea mai slabă tăietură de carne de porc, coaja, care este la fel de slabă ca un piept de pui fără piele. Are doar 120 de calorii, 1 gram de grăsimi saturate și 50 mg de sodiu în trei uncii gătite., Aceeași cantitate de slănină are 466 de calorii, 12 grame de grăsimi saturate și 1870 mg de sodiu — mai mult de o jumătate de zi de grăsimi saturate și sare. Tenderloin și slănină provin de la un porc, dar din punct de vedere nutrițional, sunt două animale diferite.cu alte cuvinte, „mănâncă mai multă slănină” poate fi distractiv pe un semn cu aspect retro în bucătăria ta, dar nu este o strategie de alimentație sănătoasă., Mergeți mai departe și îmbrățișați grăsimea — aveți binecuvântarea mea în acest sens — dar dovezile științifice și chiar amprenta fină din lucrarea unora dintre cele mai arzătoare fatvocates, indică grăsimile din uleiuri sănătoase, nuci, semințe și pește ca cele pe care să vă concentrați. Mesajul a fost tare și clar în avizul prezidențial al American Heart Association publicat în revista Circulation luna trecută: „concluzionăm cu tărie că scăderea aportului de grăsimi saturate și înlocuirea acestuia cu grăsimi nesaturate, în special grăsimi polinesaturate, va reduce incidența .,”
există mai multe bucăți de carne de porc care au un conținut foarte scăzut de grăsimi saturate — șapte bucăți îndeplinesc definiția Departamentului de agricultură pentru macră sau extra macră — și au, în general, cuvântul „coapse” în numele lor. Dar un porc întreg are atât de multă coapse. Dacă am mânca cu toții doar tăieturi slabe, ce s — ar întâmpla cu restul porcului-coapsa, umărul, burta și multe altele?
soluția mea (dacă doriți să mâncați carne de porc deloc) este să vă îndepărtați de gorgerii de slănină și de împingătorii de carne albă și să vă bucurați de o abordare echilibrată și conștiincioasă a întregului porc., Asta înseamnă a avea o masă ocazională în care muschiulet de porc medalioane sau alte reduceri slaba lua în centrul atenției, dar, de asemenea, folosind fattier piese de acum și apoi, de gătit, astfel încât să puteți face cu grăsimea lor și/sau folosindu-le ca o aromă element mai degrabă decât un curs principal.de exemplu, dacă gătiți niște umăr de porc gras cu o zi înainte de a planifica să-l mâncați, apoi răciți carnea la frigider peste noapte, îndepărtați cea mai mare parte a grăsimii a doua zi și veți avea carne de porc slabă și delicioasă pentru sandwich-uri sau tacos., Puteți folosi aceeași tehnică cu tocană de porc, pe care o puteți încărca și cu fasole și legume. Oasele de porc și carnea fac un stoc profund aromat, care poate fi, de asemenea, degresat de grăsime. Și, deși carnea de porc proaspătă este mai sănătoasă decât sărată și vindecată, puteți folosi în continuare cantități mici de slănină sau cârnați pentru a condimenta un lot mare de kale sau collards sau o oală de fasole. Dacă sună ca ceva bunica ta ar fi făcut, asta e ideea.deși carnea de porc poate fi o alegere bună, înseamnă că ar trebui să mănânci mai mult?, Pentru răspuns, întrebarea critică de a vă pune este „în loc de ce?”Mulți mâncători care se gândesc la sănătate, care simt că vor începe să se ciocnească dacă mănâncă mai mult pui, se bucură de posibilitățile bune pentru tine cu carne de porc. Dacă ieșiți dintr-o rutină de păsări de curte gătind o coajă de porc, făcând o tocană de porc de casă în loc să comandați pizza sau să frigeți cotlete de porc marinate în loc de ribeye-ul obișnuit de carne de vită grasă, atunci sunteți pe drumul cel bun., Dar, deși carnea de porc are în mod clar plusurile sale, majoritatea dintre noi ar beneficia de obținerea mai multor proteine din plante (nuci, semințe și fasole) și fructe de mare.