când vine vorba de a comanda pizza, pe lângă alegerea toppingurilor de pizza, trebuie să alegem și ce tip de pizza dorim—indiferent dacă este crustă subțire, adâncă, obișnuită sau siciliană. Cei mai mulți dintre noi știu siciliană ca Ultra-gros, plăcintă pătrat acoperit cu sos și brânză. Cu toate acestea, pizza siciliană are două variante: genul care își are originea în Sicilia, Italia și versiunea care a evoluat în New York și în restul Statelor Unite.,versiunea originală, autentică din Sicilia provine din Palermo și se numește sfincione, care se traduce vag ca „burete gros.”Pizza siciliană are o bază de pâine pufoasă, spongioasă, acoperită cu un sos fără carne făcut din roșii, ceapă, ierburi și hamsii, care este acoperit cu pesmet și o grătar opțional de brânză tare. Este apoi coaptă într-o tavă pătrată. Sfincione tradițională nu folosește mozzarella, deoarece majoritatea laptelui produs în Sicilia provine de la oi și capre, nu de la vaci., Veți găsi sfincione de obicei vândute în brutării sau panificios.în mod tradițional, sfincione fără carne este servită pe 7 decembrie (care este ajunul sărbătorii Neprihănitei Concepții), Ajunul Crăciunului, Ajunul Anului Nou și Vinerea Mare, dar se bucură și tot anul. În lunile mai calde este de obicei servit la temperatura camerei.în Sicilia, pizza și sfincione au fost populare până la mijlocul secolului al XIX-lea. Este probabil ca sfincione să evolueze din focaccia mult mai veche, pâine de drojdie italiană care este coaptă într-o tigaie plată., Apoi, sfincione a evoluat în ceea ce astăzi numim pizza în stil Sicilian în Statele Unite.pizza în stil Sicilian a fost adusă în Statele Unite de imigranții sicilieni. Adăugarea de mozzarella a fost cel mai probabil datorită faptului că brutării italiene din New York City ar fi avut acces la mozzarella ieftine din cauza New York State”s industria de vaci de lapte în secolul al 20-lea. Curând, termenul de pizza a început să cuprindă orice tip de crustă de pâine acoperită cu sos și brânză.,soldații care se întorceau în cel de-al doilea război mondial, care fuseseră staționați în Italia, au clamat pentru gustul de pizza, siciliană sau altfel, în New York, Boston și Detroit, și a început o tendință culinară. De fapt, pizza în stil Detroit este un descendent al pizza siciliană. în New York și în restul Statelor Unite, ceea ce a devenit cunoscut sub numele de pizza în stil Sicilian are aceeași bază groasă, pătrată, dar este de obicei acoperită cu sos de roșii și brânză mozzarella. Uneori sosul este pe partea de sus a brânzei.,
ingrediente de pizza siciliană
o pizza autentică siciliană sau sfincione se face cu un aluat gros, spongios. Acest amestec de făină, apă, drojdie și ulei de măsline este lăsat să se ridice și apoi presat într-o tigaie pătrată bine unsă. Crusta este apoi completat cu un sos facut din ceapa sote în ulei de măsline, hamsii tocat, roșii, și condimente ca oregano si piper rosu zdrobit.sosul este acoperit cu pesmet și brânză caciocavallo rasă și apoi coaptă într-un cuptor fierbinte., Aluatul spongios va absorbi uleiul de măsline din partea de jos a tigaiei și va crea un fund crocant, carbonizat, în timp ce mijlocul va rămâne moale și spongios.pentru pizza siciliană în stil New York, același tip de aluat spongios este presat într-o tigaie pătrată bine unsă, dar acoperită cu sos de roșii și brânză mozzarella, de preferință proaspătă.,div>
div>