șofranul este unul dintre cele mai valoroase și scumpe condimente cunoscute în întreaga lume, datorită culorii, aromei și proprietăților sale medicinale. Ce proprietăți medicinale, puteți întreba? Lista este extinsă și continuă să crească., ca una dintre cele mai importante ierburi și condimente din lume și Top 14 ierburi ale Bibliei, experimentarea este în curs de desfășurare atunci când vine vorba de explorarea noului potențial pentru acest condiment versatil — un condiment care s-a dovedit a stimula inima, mintea și multe altele de secole.
șofranul vine de obicei în cantități foarte mici, deoarece este atât de scump. De ce este șofranul atât de scump? Ești pe cale să afli!
ce este șofranul? De Unde Vine?
planta de șofran (Crocus sativus) este un membru al familiei de flori Iridaceae, care include și irisi., Șofranul crocus este o plantă perenă care crește de la un bulb și flori în toamnă. Cum rămâne cu condimentul culinar pe care îl cunoști și îl iubești? Condimentul provine de fapt din stigmatul florii de șofran, care este separat și uscat. Stigmatele uscate dețin o mare importanță în producția de produse cosmetice, farmaceutice și industria textilă-colorant, împreună cu gătit. În timp ce floarea de șofran este purpurie, culoarea condimentelor de condimente este un roșu înțepător.ce este atât de special despre acest condiment? Este nevoie de aproximativ 75.000–125.000 de flori pentru a produce doar o livră., Cultivarea șofranului și recoltarea necesită multă muncă, după cum puteți vedea, motiv pentru care prețul șofranului este atât de ridicat. Cât de mult este șofranul real? Un singur kilogram poate costa până la 5.000 de dolari. Acest cost șofran șocant îl face cel mai scump condiment din lume.acest condiment exotic este originar din sudul Europei, dar poate fi găsit în multe țări astăzi. Șofranul este cultivat în Australia? Se dezvoltă în întreaga lume pe toate continentele minus Antarctica. Unde este cel mai bun șofran din lume? Este discutabil, dar în prezent cel mai mare producător este Iranul.,de secole, au existat multe utilizări ale acestui condiment. Vindecătorii egipteni l-au folosit pentru a trata afecțiunile gastro-intestinale, iar în epoca romană, a fost folosit pentru a promova vindecarea rănilor și pentru a ameliora plângerile respiratorii superioare. Alte utilizări ale șofranului în medicina tradițională includ ca abortiv și în tratamentul spasmelor, febrei, răcelii, bronșitei și insomniei. În medicina populară și ayurvedică, a fost folosit ca expectorant, sedativ, planta anti-astm, adaptogen, emmenagogue și în diferite preparate opioide pentru ameliorarea durerii în secolele 16-19.,această plantă prețioasă a fost menționată în Vechiul Testament în cântările lui Solomon, împreună cu smirna, aloe, calamus și scorțișoară, ca unul dintre cele mai prețioase condimente. În mod evident, istoria acestei plante valoroase este extinsă, dar care sunt beneficiile șofranului astăzi? Să aruncăm o privire.
beneficii pentru sănătate
1. Stimulează sănătatea cardiovasculară
studiile recente arată o mare promisiune a constituenților de șofran în promovarea unui sistem cardiovascular sănătos., Proteinele de șoc termic (HSPs) 27, 60 și 70, în special, sunt semnificativ legate de sindromul metabolic și ateroscleroza deci, cercetatorii au vrut să investigheze efectul acestei plante în titruri de anticorpi pentru HSP la pacienții cu sindrom metabolic.
nivelurile de proteine de șoc termic 27, 60, 65 și 70 au fost măsurate într-un studiu publicat in Jurnalul de Complementare & Medicina Integrativa timpul suplimentarea, cu 105 participanți diagnosticați cu sindrom metabolic., Participanții au fost puse la întâmplare în două grupuri și s-au dat fie 100 miligrame pe zi de un placebo sau șofran. După trei luni, anticorpii la proteinele de șoc termic 27 și 70 au scăzut foarte mult în grupul șofran.
2. Ajută disfuncția erectilă
disfuncția erectilă (ED) afectează mai mult de 150 de milioane de bărbați din întreaga lume. În medicina tradițională, șofranul este un afrodisiac, cu compusul său chimic cunoscut sub numele de crocin creditat pentru activitatea sa afrodisiacă. Într-un studiu pilot pentru a evalua această utilizare tradițională, 20 de participanți de sex masculin cu ED au fost evaluați timp de 10 zile., În fiecare dimineață, participanții au luat un supliment de șofran care conține miligrame 200 din acest condiment. Participanții au fost supuse nocturne penisului anumită încercare și indicele internațional al funcției erectile chestionar (IIEF-15) la începutul suplimentarea și la sfârșitul de 10 zile.
după 10 zile de suplimentare, a existat o îmbunătățire semnificativă statistic a tumescenței și rigidității vârfului, precum și a tumescenței și rigidității bazei. Scorurile totale ILEF-15 au fost semnificativ mai mari după ce participanții au fost suplimentați cu această plantă., A existat un efect pozitiv asupra funcției sexuale, cu o durată crescută și un număr de evenimente erectile observate la bărbații cu disfuncție erectilă după administrarea acesteia timp de 10 zile. Astfel, acest condiment tradițional funcționează, de asemenea, ca un remediu natural pentru impotență.
3. Are potențiale efecte anticanceroase
cancerul este o cauză principală de deces în lumea de astăzi. Șofranul ca plantă medicinală este cunoscut pentru capacitățile sale anticanceroase, făcându-l un potențial tratament natural al cancerului., Într-un studiu clinic randomizat, dublu-orb, publicat în Avicenna Journal of Phytomedicine, au fost evaluate efectele spice asupra răspunsului la tratament la pacienții care suferă de cancer cu metastaze hepatice. Treisprezece participanți care suferă de metastaze hepatice au făcut parte din acest studiu și apoi au fost împărțiți în două grupuri diferite. Ambele grupuri au primit regim de chimioterapie. Participanții din grupul 1 au primit o capsulă de șofran (50 miligrame, de două ori pe zi) în timpul perioadelor de chimioterapie, în timp ce grupul 2 a primit un placebo.,
o sumă a diametrului cel mai lung a fost calculată și comparată pentru toate leziunile în scanarea CT de contrast IV înainte și după tratament. Din cei 13 care au participat, șase au renunțat și șapte au continuat până la sfârșit. În grupul saffron, doi participanți au prezentat răspuns parțial și complet (50 la sută), în timp ce în grupul placebo nu a fost observat niciun răspuns. De asemenea, au avut loc două decese în grupul placebo și unul în grupul saffron. Această cercetare sugerează că planta ar putea fi utilă la pacienții care suferă de cancer cu metastaze hepatice.
4., Sindromul Premenstrual (PMS) este printre cele mai frecvente probleme de sănătate pentru femei, afectând 2o la sută până la 40 la sută dintre femeile de vârstă reproductivă. Șofranul este considerat un excelent antispasmodic, astfel încât cercetătorii de la Universitatea de științe Medicale din Teheran, Vali Asr, au evaluat dacă ar putea atenua simptomele PMS. Femeile în vârstă de 20-45 de ani cu cicluri menstruale regulate care au prezentat simptome PMS timp de cel puțin șase luni au fost eligibile pentru studiu., Femeile au fost repartizate aleatoriu fie la grupa A, care au primit 15 miligrame de șofran capsulă de două ori pe zi, dimineața și seara, sau grupa B, care au primit o capsulă placebo de două ori pe zi, timp de două cicluri menstruale.
femeile au fost evaluate pentru simptomele PMS folosind un chestionar Premenstrual Daily Symptoms (PDS) și Hamilton Depression Rating Scale (HAM-D)., Rezultatele au arătat o îmbunătățire semnificativă în ambele teste (PDS și HAM – D) pentru femeile din grupul șofran comparativ cu simptomele lor înainte de tratament și, de asemenea, au arătat o îmbunătățire semnificativă a simptomelor PMS comparativ cu grupul placebo.
5. Promovează sațietatea și pierderea în greutate
într-un studiu din Malaezia, cercetătorii au dorit să investigheze proprietatea de sațietate a acestei plante ca fiind unul dintre numeroasele beneficii ale șofranului. Ei au dat femeilor participanților o capsulă de Satiereal de două ori pe zi sau un placebo inactiv, fără restricții în aportul alimentar., După două luni, participanții care utilizează extractul de șofran au raportat o scădere a gustărilor și au pierdut mai multă greutate decât grupul de control. cercetătorii concluzionează că extractul de șofran poate ajuta funcțiile metabolice și poate lupta împotriva obezității prin reducerea apetitului și promovarea pierderii în greutate.
6. Îmbunătățește anxietatea și depresia
depresia este o tulburare gravă în societatea de astăzi, cu estimări ale prevalenței vieții până la 21% din populația generală în unele țări dezvoltate., Ca plantă terapeutică, Medicina tradițională persană folosește șofranul pentru depresie, iar cercetătorii au dorit să evalueze eficacitatea acestei plante în tratamentul depresiei ușoare până la moderate într-un studiu clinic de șase săptămâni.treizeci de pacienți adulți care au întâlnit interviul clinic pentru depresie au participat la studiu. Participanții au avut o scală de evaluare Hamilton de bază pentru Scorul de depresie de cel puțin 18., În acest studiu dublu-orb, cu un singur centru, participanții au fost repartizați aleatoriu pentru a primi o capsulă de plante medicinale (miligrame 30 pe zi) în grupul 1 sau o capsulă de imipramină antidepresivă (miligrame 100 pe zi) în grupul 2 pentru un studiu de șase săptămâni. Șofranul la această doză s-a dovedit a fi eficient în mod similar cu imipramina pentru a îmbunătăți depresia ușoară până la moderată.,
Într-un alt studiu publicat in Jurnalul de Complementare & Medicina Integrativa, 60 de participanți adulți cu anxietate și depresie au fost randomizați pentru a primi o 50 de miligrame de șofran capsulă sau un placebo capsulă de două ori pe zi timp de 12 săptămâni. Chestionarele Beck Depression Inventory (BDI) și Beck Anxiety Inventory (BAI) au fost utilizate la momentul inițial, la șase și 12 săptămâni după începerea tratamentului. Cincizeci și patru de participanți au finalizat procesul., Ca rezultat, suplimentarea șofranului a avut un efect semnificativ asupra scorurilor de depresie și anxietate în comparație cu placebo în timpul săptămânilor 12.
informatii nutritionale
O lingura de sofran (aproximativ două grame) conține aproximativ:
- 6 calorii
- 1.3 grame de glucide
- 0.2 gram de proteine
- 0.1 gram de grăsime
- 0.1 gram de fibre
- 0.6 mg mangan (28% DV)
- 1.6 miligrame de vitamina C (de 3 la sută DV)
- 5.3 miligrame de magneziu (1% DV)
- 0.,2 miligrame Fier (1% DV)
- 5 miligrame fosfor (1% DV)
- 34, 5 miligrame potasiu (1% DV)
ce gust are șofranul și cum îl pot folosi? partea comestibilă a șofranului este stigmatul, care este o tulpină lungă, subțire, în interiorul florii. De-a lungul istoriei, aceasta planta a fost disponibil ca sol sau stigmate întregi (fire). Cel mai bine este să mergeți cu firele de șofran pentru un gust de șofran de înaltă calitate. Nu există nici un substitut bun șofran, și din cauza prețului său, multe încercări sunt făcute pentru a trece de pe imitații., Fiți atenți la condimentul fără gust, ieftin, de culoare similară, numit șofrănel.
ce gust are șofranul? Este foarte aromat și aromat, cu un gust picant, înțepător și ușor amar. Deci, pentru ce se folosește șofranul? Firele sunt folosite în multe feluri de mâncare de orez, precum și cu legume, carne, fructe de mare, păsări de curte și produse de panificație. Acestea adaugă o aromă ascuțită, aproape medicinală și o frumoasă culoare galben-portocalie. De asemenea, puteți folosi firele pentru a face ceai de șofran.vă întrebați de unde să cumpărați șofran?, Șofran condiment este disponibil în cele mai multe piețe de specialitate, și din cauza valorii sale ridicate, acesta poate fi stocat într-o zonă securizată. Dacă nu vedeți pe rafturi, întrebați managerul magazinului. De obicei este vândut în vrac în cutii de lemn sau ambalat în folie pentru a-l proteja de condiții dure, cum ar fi lumina și aerul. Dacă doriți să aflați cum să crească șofran în grădina dvs., consultați acest articol, „șofran crocus: un condiment în valoare de creștere.”
rețete și cum se păstrează
puteți folosi această plantă delicioasă în atât de multe rețete diferite de șofran., De exemplu, este o bază într-una dintre rețetele mele preferate Daniel Fast, harira, și, desigur, este parte integrantă a oricărei rețete de orez cu șofran. Există, de asemenea, o mulțime de mâncăruri delicioase indiene de șofran, cum ar fi puiul Kashmiri, cardamomul și șofranul Pilau.
iată câteva alte rețete pentru a încerca:
- bucurați-vă de un bol cald de supă de morcov de ghimbir șofran.
- gatiti o farfurie de șofran Meyer lamaie pui prăjit.
- satisfaceți-vă dintele dulce cu budinca de șofran persan.
- încercați acest Rissoto șofran aromat.,cel mai bun mod de a stoca acest condiment este într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat.șofranul este, în general, sigur pentru majoritatea oamenilor atunci când este luat pe cale orală ca medicament timp de până la șase săptămâni. Reacțiile adverse posibile pot include anxietate, modificarea apetitului, amețeli, somnolență, gură uscată, greață și cefalee.este posibil să fii alergic la această plantă. Dacă aveți alergii la specii de plante cum ar fi Lolium, Olea (include măsline) și Salsola, atunci este posibil să fiți alergic la șofran., Solicitați asistență medicală dacă credeți că prezentați semne ale unei reacții alergice grave.dozele mari de acest condiment sunt de obicei nesigure și pot provoca chiar intoxicații, inclusiv efecte secundare grave, cum ar fi aspectul galben al pielii și ochilor, amețeli, vărsături, diaree sângeroasă sau sângerare din nas, buze și pleoape. Dozele de 12-20 grame pot provoca moartea.șofranul nu este recomandat în cantități mai mari decât ceea ce se găsește de obicei în alimente pentru femeile însărcinate, deoarece cantități mari pot determina uterul să se contracte și ar putea provoca un avort spontan., Consultați-vă cu furnizorul de îngrijire a sănătății înainte de a-l lua medical dacă alăptați sau sunteți tratat pentru orice afecțiune medicală, în special o tulburare bipolară, tensiune arterială scăzută sau o afecțiune cardiacă.combinarea cu alte plante sau suplimente cu capacități hipotensive ar putea crește riscul de hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută). Unele dintre aceste plante și suplimente includ andrographis, peptide de cazeină, gheare de pisică, ulei de pește, CoQ10, L-arginină, urzică, lycium și teanină., Verificați cu furnizorul de îngrijire a sănătății înainte de a suplimenta cu șofran, împreună cu orice alte medicamente sau suplimente.
Gânduri finale
- șofranul a fost folosit în medicina tradițională de secole și continuă să fie un condiment apreciat în scopuri medicinale până în zilele noastre.
- cercetările arată că poate fi util în ameliorarea simptomelor de PMS, depresie, anxietate și promovarea pierderii în greutate și îmbunătățirea sațietății.
- este disponibil comercial la magazinele de specialitate și online sub formă de pulbere sau sub formă de fire.,
- acest condiment face un plus aromatic, de îmbunătățire a aromei și de stimulare a sănătății la atât de multe rețete, inclusiv supe, Feluri principale și deserturi.citiți în continuare: supresoare naturale ale apetitului care funcționează fără riscurile pastilelor de scădere în greutate