ești la doar trei ingrediente distanță de fructele de mare infinit mai gustoase.
totul a început într-o duminică noaptea, când prietenul meu și cu mine am ieșit pentru sushi., Am comandat o farfurie de aperitiv pentru a împărtăși, iar grămada extrem de delicioasă de orez crocant și pește crud a fost placată peste o ploaie generoasă de sos de anghilă. În timp ce el (literalmente) a lins farfuria curată a siropului maro închis, M-a întrebat ce este sosul de anghilă și dacă aș putea să-l fac. Răspunsul meu: este ca sosul de rață. Este numit după felul în care este folosit, dar nu este făcut cu adevărat din anghilă. Desigur, sincer nu aveam nici o idee din ce era făcut de fapt… sau dacă aș putea să-l reproduc în mod realist acasă.
atunci au început căutările Google., Se pare că nu există prea multe despre sosul de anghilă sau originile sale. Într—adevăr-nu există nici măcar o pagină Wikipedia. Chiar și răsfoind câteva cărți de bucate japoneze și căutând indici pentru sosul de anghilă nu mi-a adus multe răspunsuri. Am considerat că sosul de anghilă este numit pentru scopul său și a revenit pentru a începe să caute rețete japoneze de anghilă de grătar… doar pentru a găsi că majoritatea au fost terminate cu un sos de miere, maro închis. Astfel, găsisem sosul de anghilă pe care îl căutam, chiar dacă nu se numea așa pe hârtie.,
cum se face sosul de anghilă
cele mai multe rețete de sos de anghilă solicită părți egale sos de soia, mirin (un vin de orez japonez) și zahăr alb. Am adăugat o jumătate de cană din fiecare ingredient într-o tigaie de sos, am bătut-o la foc mediu-mare și am lăsat-o să se reducă cu aproximativ o treime înainte de a o scoate de pe foc. Apoi l-am lăsat să se răcească ușor pentru a deveni super lipicios. Rețineți că există câteva variante de sos de anghilă, uneori numite sos Nitsume, unagi sau Kabayaki., Unele rețete adaugă straturi suplimentare de aromă dintr-o notă de oțet de orez, sake , dashi (un tip de stoc de pește japonez) sau ouă de anghilă. În plus, puteți ajusta cantitatea de zahăr pe care o utilizați la gustul dvs.pentru a obține consistența corectă, puteți adăuga apă pentru a slăbi sosul sau o suspensie de amidon de porumb pentru a se îngroșa. Rețineți că obiectivul este de a obține o consistență siropoasă asemănătoare cu mierea caldă, iar sosul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Am descoperit că nu trebuie să adaug nici în timp ce îmi pregătesc sosul de anghilă.,puteți încorpora acest sos în orice fel de mâncare care ar putea beneficia de o lovitură bogată dulce și sărată. L-am stropit peste niște pește alb simplu pe care l-am prăjit în tigaie cu puțină sare, piper și ulei de măsline pentru un divin (și ușor!) cina, dar ar fi delicios servit peste doar despre orice pește la grătar, pui, sushi, sau chiar amestecat în tăiței. Dacă doriți o rețetă pentru a începe, acest păstrăv în stil japonez cu Dashi sau această salată de roșii la grătar cu Mozzarella și sos Unagi sunt ambele locuri extrem de gustoase pentru a începe.,