găsirea celui mai bun vin pentru fructe de mare nu este doar încântătoare pentru palatul dvs., este mai ușor decât ați putea crede. Există două lucruri de luat în considerare atunci când împerecheați fructele de mare și vinul. Una este greutatea și textura peștelui, iar cealaltă este tipul de sos sau condimente utilizate în preparat. Cu ambele, este adesea cel mai bine să se potrivească caracteristicile. Un pește ușor și delicat necesită un stil de vin mai ușor, în timp ce un filet mai cald necesită un vin cu mai mult corp și arome complexe. Iată câteva exemple.,stilul de pește: alb, slab și sub formă de fulgi
gândiți-vă la basul de mare, talpa și tilapia. Pentru textura subțire, topită în gură și aromele ușoare ale mâncărurilor de pește mai delicate, optează pentru un vin care împărtășește multe dintre aceleași calități. Un vin ușor, crocant, cu aciditate vie, va evidenția și susține aceste arome. Exemple Fine includ Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă, Albarino spaniol, Gruner Veltliner austriac și Riesling german uscat.exemple clasice din această categorie includ codul, halibutul și mahi mahi, care sunt mai ferme în textură și adesea mai groase în tăiere., În timp ce un filet care poartă un pic mai mult heft se va împerechea frumos cu un vin care urmează exemplul, există o cameră de manevră aici. În funcție de preparat, vinurile enumerate mai sus pot funcționa într-adevăr bine cu aceste opțiuni. Dar, în general, este o idee bună să ajungeți la soiuri mai rotunde, mai bogate, cum ar fi Semillon, Viognier sau Pinot Blanc alsacian. Chablis și un-oaked California Chardonnays va face treaba prea. Anumite amestecuri albe sunt un alt teribil du-te-a, cum ar fi alb Cotes-du-Rhone sau Chateauneuf-du-Pape, sau Rhone-stil alb amestecuri din California Central Coast.,stilul de pește: fripturile cărnoase somonul, tonul și peștele-spadă sunt exemple principale. Cu filete heartier care transporta arome intense, rândul său, la vinuri care oferă bogat, texturi rotunde și arome substanțiale de propria lor. Vouvray, Burgundia albă și California de stejar Chardonnay se vor ridica la aceste filete, la fel ca și un număr de roșii! Pinot Noir este o împerechere clasică cu somon și va funcționa frumos cu ceilalți. Opțiunile suplimentare includ Beaujolais, Merlot și Grenache mai ușoare sau vinuri pe bază de Grenache, cum ar fi Cotes-du-Rhone și Cannonau din Sardinia.,
crustacee: creveți, scoici, scoici, stridii
cu calitatea sărată, dulce de cele mai multe feluri de mâncare crustacee, clare este adesea cheia! Cu multe preparate, mergeți cu ceva zest și vibrant, iar dacă vinul are și o impresie de salinitate sau spray de mare, cu atât mai bine. Sugestii excelente de împerechere includ Albarino, Chablis, Muscadet și Fiano di Avellino din sudul Italiei. Și să nu uităm unul dintre cele mai bune meciuri din toate timpurile cu acest tip de mâncare-șampanie!, Acest lucru, împreună cu alte sparklers uscate de calitate, cum ar fi Cava și Franciacorta, este un vin alimentar incredibil de versatil, cu aciditate plină de viață, care se potrivește frumos cu crustacee. Desigur, în cazul în care masa este homar stropit cu unt, o alegere uimitoare este un bogat, untos California Chardonnay sau opulent visiniu alb. Aici, din nou, accentul se pune pe potrivirea caracteristicilor pentru a obține o experiență satisfăcătoare, chiar decadentă a alimentelor și a vinului.până în prezent, accentul nostru a fost pus pe textură și greutate, dar condimentele și sosurile sunt factori care nu pot fi ignorați., În unele cazuri, astfel de opțiuni de aromatizare pot deveni chiar mai importante decât tipul de pește în sine. Ca și în cazul exemplului de homar, un sos de unt sau cremos va striga pentru un vin mai greu și mai cremos. Dacă sosul sau condimentele sunt mai ușoare și mai pe bază de plante, Sauvignon Blanc și Gruner Veltliner sunt alegeri primare. Sosul se bazează pe o reducere a fructelor roșii? Un Grenache, Pinot Noir sau Beaujolais ar putea fi în ordine. Dacă preparatul dvs. este picant, atunci căutați un vin care să echilibreze căldura cu o notă de zahăr rezidual., Opțiunile clasice off-dry includ unele Rieslings, anumite Vouvrays și un număr de Sauvignon Blancs din Noua Zeelandă. Nu toate acestea vor indica nivelul lor de dulceață pe etichetă, deci verificați nivelul alcoolului. Un abv de 9-11% indică de obicei un vin mediu dulce până la uscat. În ceea ce privește acele Sauvignon Blancs din Noua Zeelandă, chiar și versiunile abv de 12-13% pot avea o urmă de dulceață.asocierea vinului potrivit cu mâncarea potrivită este una dintre marile plăceri ale vieții. Urmați aceste câteva linii directoare, și sunteți bine pe cale de a unor experiențe senzoriale uimitoare!