dacă îl căutați în Wikipedia, puteți avea impresia că fie coloniștii olandezi de la începutul New York-ului, fie un tip pe nume Hanson Gregory (1847) au inventat gogoasa. Cu toate acestea, gogoșile – sau bucăți de aluat prăjite în ulei (chiar și cele cu găuri în ele) – au precedat olykoeks olandezi de multe mii de ani.rămășițele arheologice de la multe dintre mormintele faraonilor descriu diferitele tipuri de pâine făcute în Egiptul antic, care includeau pâine în formă de inel., Pentru a păstra pâinea la îndemâna dăunătorilor și rozătoarelor, acestea erau în formă de inel și filetate pe un stâlp sau băț, care era atârnat mult deasupra nivelului podelei. A fost această pâine omniprezentă „personal”, care este originea termenului „personal al vieții.”
știm sigur că în vremurile biblice, chiar și în Exod, pâini sau bucăți (chiar inele) de aluat erau prăjite în ulei. Tomurile au fost scrise documentând astfel de pâine., De exemplu, în Talmud o întreagă tractate (Menahot) este dedicat subiectului, și descrie în detaliu diferitele pâine ofertele care au fost prajite in ulei, ca parte a ritualului de servicii în Cort și, ulterior, Temple. O astfel de pâine, numită marheshet, avea o consistență moale și era prăjită într-o tigaie adâncă în ulei. Acest lucru este foarte amintește de modern gogoașă sau Israeliene de „sufgania” (un nume inventat de Prof. David Yellin, celebrul Israelian lingvist), cu excepția faptului că marheshet era nici dulce, nici dospit.,
drojdia/aluatul și mierea/zahărul nu se găseau în mod obișnuit în pâinea rituală Israelită, dar erau aproape sigur folosite în casele particulare din Israelul antic. În Talmud se face referire la un tip de aluat prăjit numit sufganin (probabil sursa inspirației lui Yellin), care provine din cuvântul grecesc sfognus, care înseamnă „a se absorbi”. Aceste sufganine au fost fie îndulcite în timpul frământării aluatului, fie după prăjire, răspândind miere peste ele.,
ar fi frumos să spunem că noi evreii am inventat gogoasa, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Multe națiuni din întreaga lume au unele variații de aluat prăjit în ulei, și sunt mărturie a faptului că, atunci când se confruntă cu aceleași ingrediente, culturi disparate va dezvolta tipuri similare de alimente, fără știrea unul de altul. Deci, este greu de spus dacă olykoeks-urile Olandeze au fost o inovație separată sau au fost influențate de expansiunea Europeană romană antică. Cine este de a spune în cazul în care romanii au văzut primul aluat prăjit?, A fost în Iudeea antică cu sufganin? Sau a fost poate o mâncare similară din Egiptul antic?
dacă îi spui unui marocan că olandezii sau americanii au inventat gogoasa, el va râde de tine, pentru că Nord-africanii din Maghreb au mâncat o mâncare similară numită sfenj cu mult înainte ca Columb să descopere America și cu mult înainte să existe coloniști olandezi.,
în Timp ce originile antice ale gogoașă nu pot fi reduse la un singur loc și o singură dată, astăzi, ei au tot adunat, ca într-o pâlnie, pentru un punct focal – și că este modern American gogoașă sau Israeliene de sufgania. Pentru cei ignoranți, aceste două pot fi interschimbabile, dar orice american care se respectă de sine vă va spune că nu există nicio asemănare între o gogoașă americană de jeleu și o sufganie israeliană (deși sunt pregătite într-o manieră similară).
în America, gogoasa a devenit tariful zilnic și dieta de bază a ofițerilor de poliție., Din fericire, aici, în Israel, ne limităm aportul de acest extrem de caloric alimentar pentru o săptămână din an (de fapt, mai recent, vânzătorii au început navighează sufganiot din ziua în care festivalul de Sukkot se încheie până la festivalul de Hanuka – nu este o evoluție încurajatoare pentru cei care încearcă să păstreze slim).
în timpul celor opt zile de Hanukkah, am chef, care dieteticienii vă va spune ESTE OK, atâta timp cât este doar o săptămână în anul., Vom presupune ca o fac să-și amintească miracolul singură lampă cu ulei, care a ars timp de opt zile în Templu, dar, dacă se îngropa mai adânc în ritualul pâine utilizate în Templu, comentatorii spun că mai mult conținut de ulei o pâine avut, cea mai mare nivelul său de spiritualitate. Așadar, consumul de gogoși pe Hanukkah nu este doar despre candelabrele cu opt ramificații, ci și despre încercarea de a fi mai sfânt (nu găurit).
Hanuka fericit.
scriitorul, un maestru brutar originar din Johannesburg, este CEO al Saidel Artisan Baking Institute (www.saidels.,com), care este specializată în formare și educație în domeniul coacerii organice, sănătoase, artizanale și inventatorul pâinii Rambam. De asemenea, predă și lucrează ca consultant în domeniile chimiei cerealelor, sănătății, nutriției și pâinii evreiești autentice.