ciupercile Shiitake în bucătăria chineză

ciupercile Shiitake sunt unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria chineză. Există două tipuri de ciuperci shiitake, primul fiind uscat și celălalt proaspăt. Sunt destul de diferite din motive evidente, dar ne place la fel de ambele tipuri de ciuperci shiitake.cea mai veche înregistrare istorică a cultivării shiitake este din dinastia Song de Sud în înregistrările de carte ale județului Longquan. Această carte este compilată de He Zhan., Această carte a fost menționată de mai multe ori și chiar adaptată în prima carte a cultivării ciupercilor shiitake în Japonia.ciupercile shiitake uscate și ciupercile shiitake proaspete au arome și arome foarte diferite. Ciuperca shiitake uscată are o aromă și o aromă mult mai puternică în comparație cu ciuperca shiitake proaspătă.modul de preparare a ciupercii shiitake uscate este să clătiți mai întâi cu apă rece, apoi să rehidratați prin înmuiere în apă rece timp de aproximativ 15 până la 20 de minute înainte de gătire., Înmuierea ciupercii shiitake în apă va face mai ușor tăierea în formele dorite și, de asemenea, va face mai ușor să gătiți. În multe feluri de mâncare chinezești, cum ar fi orez lipicios savuros sau orez lipicios, mulți bucătari chinezi păstrează de fapt apa pe care o folosesc pentru a înmuia ciupercile shiitake și a le folosi ca stoc.puteți prepara ciuperci shiitake uscate cu multe metode diferite în gătitul chinezesc, cum ar fi adăugarea la supă, stir-fry, tocană, braise, abur și multe altele. Datorită aromei și parfumului puternic, acesta este unul dintre cele mai populare ingrediente din bucătăria chineză., Ciupercile shiitake uscate sunt unul dintre ingredientele mele personale preferate de utilizat.bucătarii francezi folosesc trufe în bucătăria franceză, iar bucătarii italieni folosesc ciuperci porcini în gătitul respectiv. Bucătarii chinezi folosesc ciuperci shiitake în bucătăria chineză.cum alegeți o ciupercă shiitake uscată „de bună calitate”? Ciupercile shiitake uscate de bună calitate au un capac mare, rotund și gros. Textura trebuie să fie delicată, cu un parfum puternic. Dacă puteți atinge ciuperca shiitake înainte de ao cumpăra, ciuperca shiitake de bună calitate trebuie să fie uscată, crocantă și ușoară.,

Donko (冬菇), de asemenea, cunoscut sub numele de „iarna ciuperci” și huagu (花菇), de asemenea, cunoscut sub numele de „floare de ciuperci” sunt două tipuri de high-end clasa ciuperci shiitake. Ciupercile de flori au un model de crăpare în formă de floare pe capac, de aceea se numește ciupercă de flori.ciupercile shiitake proaspete sunt foarte ușor de recunoscut. Capacul ciupercilor shiitake proaspete este destul de mare și are o formă de umbrelă. Ele au o culoare maro închis și tulpini de culoare crem deschis.,ciupercile shiitake proaspete au o aromă ușoară, pământească, iar parfumul și aroma sunt mult mai ușoare decât ciupercile shiitake uscate. Puteți folosi ciuperci shiitake proaspete, cum ar fi ciupercile comune, cum ar fi castanul sau ciupercile albe. Puteți să faceți, să amestecați, să aburiți, să prăjiți adânc, să faceți o supă, să faceți un risotto sau să-l albiți și să adăugați în salată.trebuie să îndepărtați tulpinile înainte de a găti, deoarece textura tulpinilor de ciuperci shiitake este destul de dură și mestecată. Puteți salva tulpinile pentru a face stoc, care este perfect pentru adăugarea la risottos și supe.,încercați să găsiți cele mai groase ciuperci shiitake cap după cum puteți și alegeți ciupercile care au capace bombate și ondulate, deoarece acesta este de obicei un semn de ciuperci shiitake proaspete și de înaltă calitate.beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Shiitake

în Est, oamenii cred că ciupercile shiitake nu sunt doar bogate în aromă, ci și bogate în nutriție și au o serie de beneficii pentru sănătate. Acestea sunt încărcate cu proteine și conțin vitaminele B2 și B12.ciuperca Shiitake poate ajuta la combaterea anumitor tipuri de cancer.,