cookie-urile ricotta italiene sunt un favorit cookie clasic! Această rețetă de prăjituri ricotta moale și umedă este aromatizată cu extract de migdale și suc de lămâie și zest pentru o aromă strălucitoare și completată cu o glazură simplă cu aromă de migdale.
aceste cookie-uri ricotta italiene au fost o lungă perioadă de timp în a face!la fel ca multe fursecuri italiene, sunt o delicatesă pe care am mâncat-o fericit de-a lungul copilăriei mele. Cu toate acestea, de fiecare dată când le-am făcut ca adult, am simțit că nu erau așa cum mi-am amintit.,
prea plat și umed, prea lămâie-y, nu suficient de lămâie…să spunem doar că numărul de loturi de prăjituri ricotta pe care le-am făcut anul acesta se încadrează între cinci și zece.
acestea, deși? Ricotta cookie perfection. Câteva trucuri asigură că sunt foarte moi și umede (dar nu prea plate) și prezintă un echilibru minunat între aromele de lămâie și migdale. O glazură simplă cu aromă de migdale și favul meu rainbow nonpareils top off aceste cookie-uri preferate de familie.
înainte de a intra în pașii de aici: dacă nu sunteți prea familiarizați cu coacerea cu brânză ricotta, nu ezitați!, Este un discontinue în mâncăruri de paste savuroase, cum ar fi lasagna și ziti coapte cu chifteluțe, dar este la fel de versatil în rețetele dulci.adaugă umiditate și o calitate Ușor spongioasă și asemănătoare prăjiturilor la produsele coapte care se împerechează atât de bine cu arome de citrice, ca în aceste brioșe cu ricotta de lămâie. Yum.
cum se fac cookie-urile ricotta italiene
totul începe cu aluatul. Untul moale și zahărul sunt cremate împreună și apoi amestecate cu oul, de obicei. De fapt, toate ingredientele și pașii de aici sunt destul de varietate de grădină în ceea ce privește cookie-urile, cu excepția ricottei.,brânza ricotta se adaugă ingredientelor umede împreună cu aromele: suc de lămâie, coajă de lămâie, extract de migdale și extract de vanilie.cel mai mic recipient de brânză ricotta pe care l-am văzut la supermarket este în jur de cincisprezece uncii, din care această rețetă folosește jumătate (7, 5 uncii). De obicei, oferite în soiuri de lapte parțial degresat și integral, prefer ricotta de lapte integral pentru aceste cookie-uri de ricotta de lămâie. În timp ce ați putea folosi parțial degresat și rețeta ar funcționa, grăsimea suplimentară din soiul de lapte integral adaugă o senzație mai „bogată” acestor cookie-uri care îmi plac cu adevărat.,acestea sunt, la urma urmei, desert.odată ce ingredientele uscate (făină, praf de copt, sare) sunt încorporate în aluat, veți observa că consistența este groasă. Foarte gros! Căutați să fie umed, dar nu prea umed sau prea lipicios.
trebuie să răcesc aluatul de prăjituri ricotta?
încerc să nu vorbesc în absolut, deoarece multe dintre rețetele mele au loc, dar aici voi spune da. Te rog, fă-o.
un avertisment de coacere cookie-uri cu ricotta este nevoie să se răcească aluatul., Toată această umiditate adăugată, care oferă un cookie moale și delicat la sfârșit, poate duce la cookie-uri care se aplatizează ca clătite în timpul scurtului lor stagiu în cuptor, dacă aluatul nu este suficient de răcit.
am avut o mulțime de oportunități de a mă juca cu timpul de răcire cu toată experimentarea mea italiană cu cookie — uri ricotta și recomand răcirea aluatului timp de cel puțin opt ore-de preferință peste noapte. Cookie-urile coapte pe care le vedeți aici au fost răcite peste noapte și au încă o înălțime pentru ele.,
știu că acest lucru înseamnă că cookie-urile ricotta nu sunt un tip de satisfacție instantanee de dulce, dar timpul de răcire merită bine timpul suplimentar de pregătire. Clatite Ricotta sunt delicioase, desigur, dar nu ceea ce vom Pentru aici.
Să vorbim glazura! În timp ce unele soiuri de cookie-uri ricotta continuă tema citricelor cu o glazură cu aromă de lămâie, prefer să adaug o glazură simplă de migdale la aceste cookie-uri de ricotta de lămâie., Motivul fiind că aromele de lămâie și migdale se completează reciproc într-un echilibru frumos și, în timp ce iubesc deserturile cu aromă de lămâie, am descoperit că există un astfel de lucru ca să-l exagerez cu lămâia.deși puteți adăuga întotdeauna mai mult sau mai puțin lapte pentru a obține o glazură mai groasă sau mai subțire, așa cum este scris trei linguri de lapte rezultă într-o glazură care poate fi spooned peste partea de sus a cookie-urilor și va picura pe părțile laterale cu doar un mic ghiont din lingură. Dacă cookie-urile erau încă calde, riscați să pierdeți o mare parte din glazură, deoarece ar fugi de căldură.
pot face cookie-uri ricotta înainte de timp?,
Da, dar cu condiții. Dacă doriți să economisiți timp, puteți coace cookie-urile ricotta italiene și le puteți îngheța fără glazură. Apoi, odată dezghețat complet, puteți gheață și le puteți decora după cum doriți.
problema vine de la utilizarea rainbow nonpareils. După o zi sau două, culoarea începe să sângereze din nonpareils și se topește în glazură. În timp ce aceste cookie-uri nu ar fi cele mai fotogenice dacă se întâmplă acest lucru, ele ar avea în mod evident un gust delicios și ar fi perfect comestibile.,chiar dacă nu le înghețați, sugestia mea este să înghețați și să adăugați stropii cu puțin timp înainte de a intenționa să le serviți. Sau, desigur, puteți pur și simplu să le Gheți și să nu adăugați stropi sau să folosiți nonpareils albi în loc de curcubeu. Multe opțiuni pentru a face ca aceste cookie-uri ricotta să funcționeze pentru dvs.
Oh! Și dacă te gândești că aceste cookie-uri arata familiar…ei bine, nu te înșeli. Acestea arată foarte, foarte asemănătoare cu cookie-urile italiene de anason, o rețetă de familie iubită a mea și un favorit al cititorului., Cu cât de des fac ambele cookie-uri, cred că voi găsi pentru totdeauna mici stropi nonpareil în toate micile crăpături din bucătăria mea.
note de rețetă:
- asigurați-vă că răciți bine acest aluat de prăjituri italian ricotta. Am găsit opt ore sau peste noapte este locul dulce.
- deoarece aluatul răcit este cel mai bun, păstrați aluatul rămas la frigider dacă le coaceți în mai multe loturi. Nu scoateți cookie-urile și lăsați-le la temperatura camerei, în timp ce un alt lot sau loturi se coace, deoarece veți risca să se încălzească prea mult.,
- Pe această notă, utilizați o foaie de cookie proaspătă pentru a coace fiecare lot. Cele folosite vor fi prea calde și pot risca să se răspândească.
- această rețetă italiană de cookie-uri ricotta poate fi dublată pentru a utiliza un recipient complet de 15 oz de brânză ricotta. Cu toate acestea, așa cum este scris cu jumătate dintr-un recipient, această rețetă produce aproximativ treizeci și patru de cookie-uri, ceea ce mi se pare mai mult decât suficient pentru multe ocazii.
- Vezi notele din cartea de rețete de mai jos despre modul în care măsor făina pentru a împiedica excesul de făină să intre în rețetă, ceea ce poate duce la cookie-uri mai uscate.,
- îmi place să repurpose hârtie pergament folosit prin plasarea-l sub rafturi de sârmă în timp ce glazura cookie-urile. Mai ușor curat în acest fel!
Imprimare Pin
italiană Ricotta Cookie-uri
Ingredients
For the cookies:
- 1/2 cup unsalted butter, softened to room temperature (8 tbsp)
- 1 cup granulated sugar
- 1 egg
- 7.,
- 2 1/2 cups all-purpose flour
- 1 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
For the glaze:
- 2 cups confectioners” sugar
- 3 tbsp milk, any variety (I used 2%)
- 1/2 tsp almond extract
Instructions
-
Cream together softened butter and sugar in a large mixing bowl until smooth.,
-
se Adaugă oul și se amestecă până la combinat. Adăugați brânza ricotta, sucul de lămâie și coaja, extractul de vanilie și extractul de migdale și amestecați din nou până la neted și combinat.
-
adăugați făină, praf de copt și sare într-un bol separat și amestecați bine. Adăugați amestecul de făină în castron cu ingredientele umede în 3 trepte, bătând până când se amestecă de fiecare dată. Aveți grijă să nu amestecați prea mult.,
-
Capac bol cu folie de plastic și rece pentru cel puțin 8 ore, ideal peste noapte.
-
Odată ce aluatul cookie-a răcit, se incalzeste cuptorul la 350°F. Linia mari foi de copt cu hârtie pergament.
-
Folosind un 1-1/2 lingura capacitate cookie lingura, lingura cookie-uri și foarte pe scurt roll-le între palme pentru a forma o sferă. Așezați cookie-urile la aproximativ 2 ” pe foaia de copt căptușită cu pergament., Păstrați aluatul cookie rămas în frigider dacă le coaceți în mai multe loturi.
-
se Coace timp de 14-16 minute, sau până când partea de jos sunt doar browning și vârfurile sunt destul de ferm și de primăvară înapoi atunci când este apăsat ușor. Lăsați prăjiturile să se răcească pe foile de copt timp de 15-20 de minute înainte de a le scoate pe un suport de sârmă pentru a se răci complet.
-
Odată ce cookie-urile sunt complet răcit, se adaugă cofetari” zahăr, lapte și extract de migdale intr-un castron si amestecati pana se omogenizeaza., Lingura glazura peste fiecare cookie, apoi partea de sus cu nonpareils (opțional).
-
Sa se intareasca glazura complet înainte de servire/stocarea într-un container etanș.
Video
Note
glazură timp inactiv: glazura trebuie să se întărească în aproximativ o oră.
sângerare de culoare: după câteva zile, nonpareils curcubeu va sângera în glazură. Dacă doriți ca aceste cookie-uri să fie fotogenice până când ultima este mâncată, 1) gheață și decorați cookie-urile într-o zi de servire, 2) gheață cookie-urile, dar folosiți nonpareils albi sau 3) gheață cookie-urile și nu adăugați stropi., Sunt grozave în orice fel.
Nutriție
informații Nutriționale este furnizat ca o estimare. Deoarece poate varia din cauza multor factori (mărci utilizate, cantități etc.), nu putem garanta exactitatea acesteia.