Biserica Catolică a jucat un rol principal în istoria timpurie a covrigului. În secolul al VII-lea, biserica a dictat reguli mai stricte care guvernau postul și abstinența în timpul Postului Mare decât astăzi. Covrigii, făcuți dintr-un amestec simplu de apă, făină și sare, erau un aliment ideal de consumat în timpul postului, când toate tipurile de carne, lactate și ouă erau interzise.
primii covrigi au fost coapte ca o pâine moale, squishy, cum ar fi covrigi moi de astăzi., Unii spun că au fost inițial numiți „bracellae”, termenul Latin pentru” brațe mici”, din care germanii au derivat mai târziu cuvântul ” bretzel. Potrivit altora, primii covrigei au fost numiți „pretiolas”, adică” mici recompense”, și înmânate de călugări atunci când elevii lor tineri și-au recitat corect rugăciunile. Oricare ar fi fost ele numite, popularitatea acestor tratează twisty răspândit în Europa în timpul Evului Mediu., Văzuți ca un simbol al norocului, prosperității și împlinirii spirituale, covrigii au fost, de asemenea, distribuiți în mod obișnuit săracilor, ca o modalitate de a le oferi atât hrană spirituală, cât și literală.
covrigeii—sau cei care i—au făcut-au luat o întorsătură deosebit de dramatică în lumina reflectoarelor în 1510, când turcii otomani au încercat să invadeze Viena, Austria, săpând tuneluri sub zidurile orașului. Călugării care coaceau covrigi în subsolul unei mănăstiri au auzit progresul inamicului și au alertat restul orașului, apoi au ajutat la înfrângerea atacului turc., Ca recompensă, împăratul austriac le-a oferit brutarilor covrigi propria stemă.până în secolul al XVII-lea, buclele de interconectare ale covrigului au ajuns să simbolizeze și dragostea nemuritoare. Legenda covrigului spune că, în 1614, în Elveția, Cuplurile regale au folosit un covrig în ceremoniile de nuntă (similar cu modul în care ar putea fi folosit astăzi un os de dorință) pentru a sigila legătura căsătoriei și că acest obicei ar fi putut fi originea expresiei „legarea nodului.,”În Germania-țara și oamenii cei mai asociați cu covrigul de—a lungul istoriei-copiii din secolul al XVII-lea au purtat coliere de covrig pe Anul Nou pentru a simboliza norocul și prosperitatea pentru anul care vine.
când au ajuns covrigii în America? Un zvon spune că nodurile doughy au venit pe Mayflower și au fost folosite de pelerini pentru comerțul cu nativii americani pe care i-au întâlnit în Lumea Nouă. Imigranții germani au adus cu siguranță covrigi cu ei când au început să se stabilească în Pennsylvania în jurul anului 1710., În 1861, Julius Sturgis a fondat prima brutărie comercială de covrigi din orașul Lititz din județul Lancaster, Pennsylvania.
Sturgis, de asemenea, a pretins credit pentru dezvoltarea primelor greu covrigei—sau, cel puțin, pentru a fi primul pentru a intenționat coace greu covrigei (mai degrabă decât a lăsa pe cei moi în cuptor prea mult timp de accident). Gustările crocante au durat mai mult într-un recipient etanș, permițându-le să fie vândute mai departe de brutărie și să rămână pe rafturi mai mult timp. În cele din urmă, covrigi greu ar ajunge să fie, fără îndoială, chiar mai popular decât omologii lor moi.,până în anii 1930, covrigii erau încă fabricați manual. Dar, în 1935, Citirea Covrig Utilaje Compania a introdus primul automat covrig filtru, ceea ce a permis brutari pentru a pune unele 245 covrigei pe minut, comparativ cu 40 pe minut, un individ lucrător ar putea face cu mâna. Astăzi, Pennsylvania rămâne capitalul american de fabricare a covrigilor, deoarece 80% din covrigii fabricați în SUA provin din statul Keystone.